潜水简介：
- 据促进植物厂零售销售额为70亿美元，销售额为70亿美元，介绍了专门替代动物衍生选项的产品的27％的增长率，总体而言由好食品研究所和植物性食品协会发布的数据（PBFA）。总共57％的美国家庭在2020年购买了植物的食品，2019年的53％。
- 植物性肉类销售额为14亿美元，较2019年总体增长45%，占美国包装肉类零售销售额的2.7%。冷冻植物性肉类销售额的增长率最高，在2020年增长了75%。
- 冠状病毒大流行引起了一个繁荣的植物销售2020年，因为消费者寻找他们的产品思想对他们来说更好- 或发现商店货架上的品牌，因为许多传统的肉类生产商面临生产挑战。
潜水的见解:
考虑到植物性食品的销售在过去的几年里一直在上升，进入2019年销售额为50亿美元在美国，这一领域的销售增长当然在意料之中。但2020年的增长出现了陡然上升，销售数据的增速是2019年和2020年11%增速的两倍多和2018年．
销售额增长的最大赢家是植物性肉类。而传统的肉也看到了2020年销售将大幅增长而在美国，植物性肉类的价格则翻了一番。思邦发现，猪肉在肉类领域的影响力越来越大，18%的家庭购买猪肉，比2019年的14%有所上升。植物性肉类的重复购买率很高，63%的消费者会多次购买。
SPINS将植物性肉类的高速增长归因于许多零售商开始以不同的方式把它们放在货架上。去年夏天，克罗格和PBFA发现植物性肉类销量提高约23%当它被放置在传统肉旁边。
还提供更多产品。不可能的食物看到一个2020年零售爆炸式增长，其不可能的汉堡，从一年开始到全国约150家商店约有20,000家商店今天。Nestlé也一直专注于越来越多的工厂的选择,通过新植物肉类产品通过制作植物肉类版本一些冰冻的主菜。
过去一年，植物性肉类公司也在努力使其价格接近动物肉类，许多业内人士表示，这是促使消费者购买它的重要一步。在屠夫的主流线之前，最后秋天首次亮相，费用约为每磅5.50美元 - 类似于瘦牛肉的价格。超越肉卖了一个去年夏天的价值包馅饼这非常接近牛肉的价格。最近和不可能的食物将零售价格降低20%，把它放在掠夺范围的牛肉中。
植物牛奶是该段中最大的类别，也看到了2020年的巨大销售增长。旋转在这一细分市场中的美元销售额增加了20％ - 四倍于2019年发布的5％增长率。几乎four in 10 U.S. households purchased plant-based milk, which now makes up 15% of the total category and is worth $2.5 billion. While almond milk is still the segment leader, making up about two-thirds of all dollar sales, oat milk现在是第二，销售去年超过三倍。
虽然植物牛奶不是一个新的细分市场，但分析师表示增长已经帮助由大流行和创新。植物牛奶的健康光环销售销售。当消费者希望存放储量裤子时，货架稳定的植物阵雨既可用，又吸引了储存能力。植物牛奶中的时尚新创新 - 从燕麦的巨大人气到不可能牛奶的原型人工intelligence-designed而不是在美国上市的牛奶去年 - 让消费者感兴趣。
据spin称，其他植物性乳制品和相关产品的销售额也大幅增长，总价值约为20亿美元。增长最快的是植物性鸡蛋，增长了168%，几乎是传统鸡蛋的10倍。自2020年初以来，品类领头羊Eat Just已经扩张了很多，推出了新产品冰冻折叠蛋和冷冻真空食物咬,降低成本它的可倾倒只是鸡蛋替代近50％。
植物的酸奶和奶酪在2020年也看到了巨大的增长，旋转发现。植物的酸奶销量增长了20％ - 常规酸奶和植物奶酪的增长率增长了42％ - 大约是乳制品奶酪的两倍。
尽管2019冠状病毒病大流行对食品零售格局产生了重大影响，但2020年植物性食品的增长率可能并非异常。包括Nestlé，达白和联合利华所有计划都是植物的基础，成为他们销售的较大部分。2019年投资公司瑞银预测，植物为基础的食物是一个850亿美元的产业到2030年，这些2020年的销售数据显示了这个预测是如何实现的。与投资21亿美元去年到厂家的公司，还有一个庞大的金融管道，用于创新和扩张。
