潜水简报:
- 根据SPINS的统计数据，在燕麦牛奶首次出现在杂货店货架上后的短短几年里，它已经成为第二受欢迎的植物性牛奶《美食导航员》报道．在9月6日之前的52周内，燕麦牛奶的销售额总计2.1335亿美元，冷藏燕麦品种同比增长350.8%，货架性燕麦品种同比增长106.4%。
- 最受欢迎的植物性牛奶是杏仁奶，占总市场的63%。在同样的52周内，杏仁奶的销售额为14.97亿美元。豆奶的销售额为2.0225亿美元，被燕麦奶挤出了第二名。
- 植物性牛奶一直在稳步增长占牛奶种类的14%根据植物基食品协会的统计数据，2019年植物性牛奶的销量增长了5%，而牛奶的销量则相对持平。
潜水的见解:
在当今的食品潮流中，没有比燕麦牛奶更热的了。
去年，这种防止过敏的饮料的销量猛增。根据旋转,燕麦奶销量增长了293.7%在自然增强零售商渠道，和345.2%的传统零售商。
消费者已经被燕麦奶的味道、与牛奶的相似性、健康光环和可持续性特征所吸引。这种由流行谷物制成的饮料可以像牛奶一样起泡和混合，支持者称这是最可持续的奶制品替代品。年代Oatly公司前英国负责人戴维•彼得斯(David Peters)表示，从牛奶转向燕麦牛奶可以减少高达73%的二氧化碳排放，而且燕麦是一种可持续作物，与砍伐森林或过度用水无关在《蔬菜经济学家》的一篇文章中写道．
瑞典品牌Oatly是燕麦牛奶市场的先行者，帮助推动了这一巨大的趋势。该公司目前只生产以燕麦为基础的乳制品，如牛奶、奶精、酸奶和冰淇淋考虑明年在美国上市,这可能该公司的估值为50亿美元．在夏天，它出售了2亿美元的股份包括黑石集团(Blackstone Growth)、奥普拉•温弗瑞(Oprah Winfrey)、娜塔莉•波特曼(Natalie Portman)和星巴克(Starbucks)前首席执行官霍华德•舒尔茨(Howard Schultz)在内的一些投资者。
Oatly将有能力生产更多美国正在购买的产品。去年,燕麦在新泽西开了一家工厂这样每个月就能生产75万加仑的燕麦基——这种粘稠的液体是它所有产品的基础。今年早些时候，Oatly在犹他州开了另一家工厂．今年夏天，该公司在费城租了一处房产，成为一家总部设在美国的公司研发实验室．
但Oatly绝不是美国燕麦牛奶市场上唯一的参与者。达能，Chobani，雀巢巧伴伴和Califia农场都推出了燕麦牛奶版本的饮料和产品。作为一种原料，燕麦奶已被用于能量饮料，啤酒和巧克力．
很难说燕麦奶是否会取代目前乳制品替代品的冠军——杏仁奶。杏仁奶首先是植物性乳制品2013年销售额也超过豆浆。消费者喜欢它的味道和质地，以及杏仁奶相对较低的含量卡路里，脂肪和碳水化合物．
然而，杏仁奶确实存在重大的可持续性问题。大多数杏仁都是在加利福尼亚种植的，每种杏仁都需要大量的水。研究人员发现了一种单独的杏仁需要一加仑水达到成熟。大约有杯子里有四五颗杏仁杏仁牛奶。虽然这听起来很耗水，但杏仁奶确实是对环境的危害可能更小活动人士说，这比传统的以奶牛为原料的奶制品要好。
另一方面，燕麦奶表现非常好因为燕麦不需要大量的水来种植。燕麦奶在两种重要营养成分中排名也很高:蛋白质和纤维．它对过敏很友好。树坚果和大豆是美国消费者最容易过敏的食物之一。
所有这些因素结合在一起——口味、性能、营养、可持续性和宣传——成功地使燕麦奶一跃成为乳制品替代品类中的佼佼者。至于它能否留在那里，与整个细分市场有很大关系。只要越来越多的消费者继续购买植物性牛奶，制造商继续在货架上出售燕麦牛奶，它就一定会继续受欢迎。
