潜水简报:
英国肉类替代品公司Quorn即将开业一个新的烹饪发展中心在达拉斯。厨房将测试烹饪设备和菌蛋白涂层-该公司产品中使用的发酵替代蛋白质来源-在各种模拟的餐厅环境中。
该研发中心还将设有一个产品开发实验室，旨在为Quorn的产品组合提供创新扩展，并更快地将其推向市场。而新设施具备测试能力并在所有方面进行创新阔恩产品方面，公司将重点放在鸡肉上。
阔恩的母公司Monde Nissin也有它的优势10亿美元的首次公开募股在菲律宾证券交易所上市。从那时起，该公司表示将花费近160亿比索(3.35亿美元)扩大Quorn在美国的影响力在快餐连锁餐厅。
潜水的见解:
Quorn正寻求通过鸡肉扩大在美国市场的占有率。肉类替代品领域的先驱之一近年来，Quorn一直处于Beyond Meat和Impossible Foods等新兴初创企业的阴影之下。然而，它的新烹饪中心可能会成为让这个传统的替代蛋白质品牌“在无肉鸡肉类别中占有一席之地”的大门。
自2002年以来，Quorn一直在美国销售其产品据彭博社报道Quorn 2020年近90%的销量来自英国和欧洲。美国消费者渴望更多肉类替代品，而疫情只是加速了这一需求。植物性食品的销售增长了27%去年在美国的销售额达到70亿美元，根据spin的数据由优质食品研究所和植物性食品协会发布．考虑到消费者对肉类替代品的需求，现在可能是大规模扩张Quorn的合适时机。
为了加速扩张，Quorn已经选择鸡。
“我们的目标是成为全球替代鸡的王者，”Marco Bertacca阔恩的首席执行官,在宣布这个设施的新闻稿中说。“有了新的领导层，我们最先进的烹饪中心，以及这次IPO加速的新创新，我们相信我们正处于有利位置。”
在肉类替代品的拥挤空间中，鸡肉提供了一个巨大的机会。鸡肉蛋白质已经在消费者中越来越受欢迎食品制造商正在努力将更多的香肠和汉堡放在超市货架上，因为那里有很多香肠和汉堡的替代品。
类似地，美国快餐店高调推出鸡肉三明治替代品，推动了餐馆的销售大幅增长，甚至几小时内就卖光了，强调了对鸡肉替代品的渴望。英国也取得了类似的成功涉及阔恩鸡。
通过建立一个烹饪中心来探索人造鸡肉产品的选择，Quorn正在着手执行它的计划将其产品列入美国快餐店的菜单．由于该公司的新设施还配备了在高档餐饮环境中测试其产品的设备，因此不难想象该公司正在开发一种适合高端菜肴的发酵鸡肉替代品。
虽然这家新工厂的测试和开发的广度表明了Quorn想让自己在美国成为家喻户晓的品牌的认真态度，但很大程度上取决于产品的吸引力和推出速度。
其他主要制造商，如除了肉，不可能的食物和泰森食品，所有这些公司都已经或预计将很快在替代鸡肉领域崭露头角，正在建立创新中心，努力增加市场上肉类替代品的复杂性和现实性。鸡肉产品似乎走在前列这是创新的分水岭
烹饪发展中心将由贾德总统领导Zusel他来自百加得全球品牌(Bacardi Global Brands)的孵化业务部门。Kalil谁有与专业打交道的经验CPG包括百事可乐和菲多利在内的制造商。
通过雇佣Zusel和Kalil, Quorn可能会给自己一个优势。Zusel在大型CPG制造商的创新部门也有丰富的工作经验，而Kalil在食品服务和CPG领域的跨界方式是Quorn希望复制的。由于植物性食品的增长没有放缓的迹象，像阔恩这样的公司别无选择，只能投入大笔资金并进行创新，以在财力雄厚的竞争对手的推动下保持竞争力。
