潜水简报:
根据美国农业部的数据，2018年美国消费者平均将吃掉222.2磅红肉和家禽，创历史新高，据彭博社报道．由于饲料谷物价格低廉，家畜生产商正在扩大畜群，预计今年国内产量也将创下历史新高。
彭博社指出，需求和价格都有所上升，肉类出口也有所上升。这从2007年到2014年是一个很大的变化，当时由于长期干旱和乙醇价格上涨，乙醇需求下降了9%。
美国人更经常地转向牛肉和鸡肉等蛋白质来源，人均消费量也大幅上升。的政府建议吃每天5到6.5盎司的蛋白质，但通讯社说，美国农业部预测，今年平均消费者每天将吃掉近10盎司的肉类和家禽。
潜水的见解:
肉类和家禽消费的增加是一种持续趋势的延续。根据荷兰合作银行食品与农业企业研究咨询集团的数据，2016年，肉类消费量这是40年来的最大增幅．
消费者声称他们想要吃得更健康他们更有环保意识，但对很多人来说，他们的意识还不够强烈，不愿意放弃或大幅减少肉类消费。然而，对健康和可持续性的担忧可能会导致生长在草食，有机肉类生产和更高的销售公司，市场改善了动物福利的做法。
Midan Marketing的一项研究显示千禧一代代表了最大的一代肉类买家据《牛肉杂志》(Beef Magazine)报道，美国在2016年共花费了7540万美元。随着供应的增加，杂货店里的肉和家禽的价格变得更便宜了。政府数据显示，11月份鸡胸肉的价格处于五年来的最低水平，牛排和火腿的价格也在下降。
肉类和家禽消费创纪录的预测是植物性食品的销售额在过去一年里增长了8.1%。据英国《每日电讯报》报道，仅植物性肉类就占零售冷藏和冷冻肉制品销售额的2.1%尼尔森数据在截至8月中旬的52周内包装事实预测肉类和家禽将继续成为“支柱和蛋白质供应站”尽管来自植物蛋白替代品的挑战谢尔比的报告．
这家市场研究公司在其报告《肉类和家禽:美国零售市场趋势与机遇》(Meat & Poultry: U.S. Retail Market Trends & Opportunities)中预测，2021年肉类、家禽和肉类替代品的销售额将略低于1000亿美元。肉类替代品预计将占不到20亿美元。因此，如果肉类和禽类产品的价格继续下降，消费者将继续购买和消费它们，即使他们偶尔会把它们与植物性主菜混在一起。
当肉涨的时候，许多植物性蛋白质选择继续为了打入市场，很多公司都开始取得一些成功。关注这一趋势的大型食品制造企业都在关注购买以植物为基础的公司因为他们知道，对不含肉类或家禽的高质量产品的需求正在增长，这可能对他们的业务未来构成挑战。就在去年,泰森食品公司收购了肉类替代品生产商Beyond meat 5%的股份去年年底，该公司还增加了投资．9月,雀巢收购Sweet Earth这是一家位于加州的植物性食品制造商。
消费者对蛋白质感兴趣的主要原因包括:希望健康饮食、控制体重、增强肌肉、增强能量和控制食欲。因为很多消费者相信那些东西只能从动物身上获得在美国，即使植物性产品越来越多，肉类和家禽的消费量也可能继续上升。
