潜水简报:
- Packaged Facts称，尽管面临植物蛋白替代品的挑战，肉类和家禽仍将是“支柱和蛋白质的强大来源”谢尔比的报告．
- Packaged Facts在其报告《肉类和家禽:美国零售市场趋势与机遇》(Meat & Poultry: U.S. Retail Market Trends & Opportunities)中预计，2021年肉类、家禽和肉类替代品的销售额将略低于1000亿美元。
- 预计到2021年，肉类替代品的总零售额将不到20亿美元。
潜水的见解:
Packaged Facts的新报告呼应了许多业内人士的看法:尽管存在健康问题和肉类替代品的新进展，但肉类和家禽的销量将继续增长。这是一种持续趋势的延续。去年，根据荷兰合作银行食品与农业企业研究咨询集团的数据，肉类消费总体上是增长的这是40年来的最大增幅．
消费者声称他们想要吃得更健康，更有环保意识，但对很多人来说，他们的感觉还没有强烈到愿意放弃吃肉的地步。然而，对健康和可持续性的担忧可能会导致生长在草食，有机肉类对那些推销他们对动物更安全的做法的公司来说，销售也会更好。
Midan Marketing的一项研究表明千禧一代代表了最大的一代肉类买家在美国，去年的支出为7,540万美元。
生产商渴望进一步扩大这一市场。北美肉类研究所最近推出了一款免费手机应用名为MyMeatUp，旨在帮助消费者更好地购买家禽和肉类。许多人认为，这样的应用程序将通过更好的信息刺激千禧一代购买更多的肉类产品。
当肉涨的时候，多种植物蛋白替代品继续冲击市场，许多公司开始找到一些成功。虽然它只占整个肉类和家禽市场的2%，但每年的销售额仍高达20亿美元。
尽管如此，大多数人还是无法将“植物”一词与肉制品行业联系起来。根据Mintel的一项研究，消费者对无肉蛋白质替代品仍不确定．近一半的人认为它们钠含量过高，而五分之四的人依靠产品包装上的说明来烹饪它们。三分之二的人告诉敏特尔，如果他们知道如何烹制肉类替代品，他们会吃更多。
