潜水简报:
- AA级黄油的平均价格下跌截至2021年12月11日的一周，上涨了每磅2.02美元数据显示，与去年同期相比增长了40%《全球贸易》杂志IndexBox对美国农业部数据的分析．T他最新的美国农业部乳制品市场报告发现th截至1月7日的一周，黄油的周平均价格涨至每磅2.66美元。
- 根据IndexBox的数据，这一增长是由奶牛数量下降、劳动力短缺和包装材料成本上升造成的预计2022年价格将继续上涨。美国农业部在其每周报告中指出，持续的劳动力和货运短缺将继续限制2022年的黄油供应。今年迄今为止，黄油总产量下降了2.8%。
- 在黄油价格飙升之前，其他大宗商品价格也创下了创纪录的涨幅小麦而且咖啡在过去的一年里，由于需求旺盛、天气恶劣和供应链中断，制造商在很大程度上选择将这些问题转嫁给消费者。
潜水的见解:
黄油价格的大幅上涨与其他乳制品的趋势背道而驰。根据劳工统计局，去年，乳制品价格指数仅上涨了1.6%，而家庭所有食品价格指数则上涨了6.4%。
12月份，黄油价格上涨3.7%，这并不出人意料，因为随着消费者加大在家烘焙的力度，假期期间对这种乳制品的需求会增加。IndexBox分析师表示他补充说，这种趋势只会持续下去。
贝蒂《乳制品市场新闻》的分析师Berning引用了"牛奶供应紧缩，其他加工商对牛奶的需求增加，尤其是奶酪制造商，强劲的黄油出口和国内假日需求，以及持续的供应链拥堵。”奶牛管理报道。类似于全国奶油奶酪短缺她说，工厂劳动力和卡车司机的短缺导致了产品数量减少和发货延误。
根据美国农业部的报告，奶油供应减少，导致美国中部的黄油搅拌商不得不将奶油分给其他奶制品加工者，如奶油奶酪供应商。
在上一个季度的收益报告去年10月,b彻底的制造商的土地O lakes)突出显示不断上升的投入和供应链成本为其本轮提价，并表示该品牌全年净销售额增长了12%。与此同时,b以黄油为原料的Aked商品制造商，例如Grupo女人,拥有Entenmann的甜品和Sara Lee甜品的消费者正在考虑是否要将增加的成本转嫁出去。
在2020年大流行之初，黄油销量激增随着消费者开始更多地在家里烹饪和烘焙。自那以后，这种需求一直很高，随着欧米克隆浪潮的到来COVID导致人们花更多时间在家做饭，这可能会持续下去。
问题是，消费者最终会在何时以及是否会对价格上涨作出反应。Ingredient Communications和Surveygoo最近进行的一项调查发现，在主食方面，消费者的价格弹性往往较低。例如，24%的美国受访者说，如果牛奶价格上涨33%，他们就会停止购买，而如果价格上涨10%，他们就会停止购买。
