Brazzein是一种不含卡路里的蛋白质，比糖甜2000倍，1989年在非洲的乌布利水果中被发现。
鉴于brazin的健康状况和甜味，据说没有异味，公司十多年来一直希望将其推向市场。然而，提取这种甜味剂很困难，尤其是因为它只存在于水果中少量的．通过与生物技术公司Conagen的合作，Sweegen宣布今年将把brazzein推向市场。
Sweegen尚未公布其即将推出的brazzein产品的许多细节。但是凯西Lippmeier，Conagen的负责创新的副总裁说，它在食品和饮料行业有很多用途。由于制造商正在寻找替代糖的选择，并增加其产品的健康状况，同时寻求不影响产品风味的选择，各种天然甜味剂正在部署。
“Brazzein只是这个工具箱中的另一个武器，”利普梅尔说。“它有自己独特的风味配置文件，在不同的矩阵中表现不同. ...例如，当你将它们与其他甜味剂混合时，如果这是你的目标，你可以得到与蔗糖更好的匹配，或者只是更好的整体味道。”
Conagen公司与Sweegen公司合作生产酶促生产的Reb M甜味剂，该公司正在使用类似的方法生产brazin。Lippmeier说，Conagen公司已经花了四五年的时间在一个平台上工作，这个平台可以生产出与自然界中发现的蛋白质和多肽相同的蛋白质和多肽。利普梅尔说，使用基于发酵的平台来制造蛋白质和多肽，比该公司制造瑞博米(Reb M)等分子的方法要困难一些，瑞博米是甜叶菊中发现的最像糖的甜味剂。
Lippmeier说，通过这种方法，Conagen公司已经能够生产大量的brazin，并能够大规模生产。他说，在科纳根在中国最活跃的工厂和在东欧较新的工厂，该公司能够生产世界各地客户所需的所有科纳根产品和Sweegen甜味剂。
巴西黄有许多可取的特性，可用作甜味剂。作为一种蛋白质，它不含卡路里。耐热耐酸，血糖指数为零，适合糖尿病患者饮用。Brazzein也很容易可溶性这意味着它可以用于饮料。
虽然里普梅尔说这种成分被设计成与其他甜味剂和配料一起使用，但甜味食物并不需要太多的brazin。毕竟，糖具有功能性——包括膨胀、变黄和增强口感。少量的brazin可能会达到味觉指标，但与性能无关。Sweegen和Conagen的公共关系主管安娜•阿拉克里安(Ana Arakelian)说，前者为客户生产专有的混合甜味剂，并不总是销售纯甜味剂成分。
利普梅尔说，巴西糖一直是Conagen公司的优先原料之一，但该公司正在研究其他甜味剂和蛋白质，这些甜味剂和蛋白质通常用于通过类似方法制成的防腐剂。他拒绝透露这些产品的细节和上市时间。
Sweegen的brazzein配料确实是天然的甜味剂，但它们是通过科学生产出来的。利普梅尔说，由于消费者对干净的标签和更天然的成分更感兴趣，像Conagen公司使用的合成生物学方法正在创造更好的产品。他指出，食品中很多更传统的加工原料都是石油化工行业的分支，而石油化工在消费者中正在失去人气。
LippmeierBrazzein是一种只能通过合成生物学提供给消费者的成分的完美例子。他说，通过人工采摘水果并提取甜味剂是无法产生足够的甜味剂的。
“这就是合成生物学的美妙之处:它允许你从自然界中获取经济上无法提供的东西，”他说。
