Upside Foods与Chef Dominique Crenn合作伙伴，为其细胞的鸡提供服务

潜水简介：

• cell肉制品公司Upside Foods与米其林星级大厨多米尼克·克伦(Dominique Crenn)合作，一旦获得监管部门批准，克伦将在她位于旧金山的Atelier Crenn餐厅首次推出该公司的cell肉鸡。Crenn还将为Upside Foods提供烹饪咨询和食谱开发援助。
• 以前称为孟菲斯肉类的上行食物，说这是它的第一个合作伙伴关系。该公司计划与其他美国厨师和餐馆合作，因为它的产品更接近被批准出售。随后，商业推出将到杂货店和全球其他市场。
• 上行食品一直处于美国培养的肉类发展的最前沿，其在旧金山湾区的试点工厂 - 资助了一轮1.86亿美元的投资结束了去年 - 结束完成。该公司说了这一点一直与美国农业部和食品和药物管理局合作因为他们制定了细胞肉的法规和批准程序。

潜水的见解:

尽管在建立试点工厂、建立监管框架以及能够证明大量细胞肉制品可以持续生产方面仍有工作要做，但上行食品公司正越来越接近最终消费者。

该公司5月份更改了名称更加消费者专注。这与高调的伙伴关系公告相结合，给予普通人 - 普通人 - 谁不熟悉研发比赛中的球员，资金和技术，从细胞中创造肉类 - 某种东西可以谈论并考虑，因为技术更接近群众可以吃的现实。

Upside Foods选择了美国烹饪和发布合作伙伴的美国高档法国美食中最着名的名字之一。Crenn是美国的第一个女厨师，以获得三个米其林明星，Atelier Crenn是一直被评为最好的餐厅之一在美国。Crenn餐厅的使命也使她成为上行食品的好合作伙伴。专注于可持续发展，她的餐厅没有肉自2019年以来。研究表明细胞型肉类的可持续性益处可能很大与传统畜牧业相比。

在一份关于合作的新闻稿中，克伦说，当她第一次品尝Upside Chicken时，她觉得自己正在品尝未来的食物。

“人们终于意识到传统肉类生产的弊端，这导致我在几年前将肉类从我的菜单上删除，”她说。“厨师需要带头做出更有意识的产品选择。我很高兴能与Upside Foods合作，我期待把肉类带回Atelier Crenn，这是美味的，对世界更美好。”

这种合作伙伴关系不仅迅速将基于细胞的肉提升到精致美食的高度，但它也表明无动物肉可能是可取的和美味的。虽然美国在美国市场上没有基于细胞的肉类，但在努力创造它的公司已经调查了消费者来衡量他们对可能产品的意见。根据这些研究，舆论对细胞的肉类有利地倾斜。

在A.美国消费者调查今年早些时候由管理咨询公司代表刚刚吃的公司 - 世界上唯一的公司，目前对细胞肉类的监管批准 - 72％表示他们会考虑在看产品的照片后购买细胞的肉类描述它们的描述。近七十年代表示，他们愿意替代来自动物的细胞鸡。

当然，证据将如何在监管框架到位，以适应细胞的肉类和公司产品批准出售。新加坡是唯一批准任何销售细胞肉的国家 - 这是基于美国的吃好肉鸡肉．自12月以来，该产品在岛屿国家的几家餐厅提供。但在美国，Crenn的支持可能有助于推动消费者的接受。