潜水简报:
- 据介绍，与传统的牛肉生产相比，基于细胞的肉类可以减少92%的全球变暖，减少93%的空气污染，减少多达95%的土地使用和78%的水使用一双新研究通过CE代尔夫特。这项研究是由好食品研究所和欧洲动物权利组织GAIA委托进行的。
- 这两项研究还发现，到2030年，基于规模化和可再生能源，基于细胞的肉类生产成本可能降至每磅2.57美元。这些研究对新兴肉类生产过程进行了生命周期评估和技术经济评估，使用了该领域几家公司的实际数据。
- 去年，对消费者来说，细胞肉已经成为现实新加坡批准了到美国Eat Just公司生产的人工鸡咬。其他几家公司表示，他们即将为消费者提供基于细胞的肉制品，而且今年可能会有一些产品努力扩大规模并获得监管部门的批准．
潜水的见解:
多年来，人们一直在谈论细胞肉将如何彻底改变食物的生产方式。就可持续性和成本而言，这些研究是迄今为止最接近可能发生的事情。它们似乎证实了许多细胞研究领域的观点，并量化了通过生长细胞而不是屠宰动物生产肉类能给地球带来多少好处。
肉类工业有着巨大的足迹。根据彭博社2018年的分析，牧场面积占三分之一以上48个相邻州的土地在用作饲料的牧场和农田之间，41%的土地用于饲养奶牛。总共占所有人为温室气体排放的14.5%根据联合国的统计，世界上的大部分食物都来自于牲畜联合国粮食及农业组织。
有了这么大的足迹，即使是很小的改善也很容易——尽管这项研究预测的一些很大的改善似乎有点夸张。在一篇博文中美国食品研究所(Good Food Institute)指出，一些能效数据是基于使用传统能源来运营工厂。如果采用可再生能源，可持续性将大大提高。
虽然可持续性越来越受到消费者的关注，但这并不是唯一重要的事情。为了让细胞肉得到广泛采用，它的价格需要与来自动物的肉相当。虽然该研究预计到2030年每磅细胞肉的成本为2.57美元，但假设存在每年能生产1万吨人工肉的全面设施，这个数字是可信的。毕竟，以色列的未来肉类技术公司今年早些时候宣布，他们可以制造细胞鸡胸肉售价约为7.5美元．
这些报告提供的数据正值关键时刻。公司和政府组织都在制定可持续发展计划和目标，以减少排放和污染。这份报告可以使以细胞为基础的肉类更容易适应这些长期计划。在一封电子邮件中，好食品研究所的高级科学家埃利奥特·斯沃茨表示，这些数据可以帮助政府组织决定投资该行业。
斯沃茨说:“政府在研发和基础设施方面的投资对于加速培育肉类的发展和帮助我们实现全球气候目标至关重要。”“优惠政策和碳市场可以激励农业土地的恢复，以实现其碳封存和生态系统服务的潜力，最大限度地提高栽培肉类的气候效益。”
该报告还可以激励食品公司和注重可持续发展的资助者对该行业进行投资。用于细胞肉的资金可以帮助这些企业实体达到他们的可持续性指标，对传统食品公司尤其有利，因为它们一直在努力教训自己的碳足迹。通过资金和其他合作伙伴关系，传统食品公司最终也可以将细胞肉引入他们的产品线。传统食品公司已经涉足这一领域，泰森食品(Tyson Foods)、阿彻丹尼尔斯米德兰(Archer Daniels Midland)、嘉吉(Cargill)、Pulmuone和Müller集团(Müller Group)都参与了对一些细胞企业的融资。
在2019年的一份报告据科尔尼估计，到2030年，细胞肉将占全球肉类销售总额的10%，优质培养肉的价格将为每公斤40美元。在一个关于报告的采访科尔尼的一位负责人说，这些预测与该领域目前的进展关系不大，更多的是预测全球人口、粮食需求和资源挑战。CE代尔夫特报告中的数据显示，只要消费者一开始就接受细胞肉的想法，到2030年更多地采用细胞肉是可行的。
