深入分析表明，饮食的血糖指数并不是体重增加或减少的决定因素
2021年8月12日-华盛顿特区-一项研究最近发表在营养的进步美国营养学会的同行评议营养杂志得出结论，高血糖指数(高gi)食物(通常被称为“快速碳水化合物”)与低gi食物(通常被称为“慢速碳水化合物”)导致体重增加的可能性并不比低gi食物(通常被称为“慢速碳水化合物”)更大，同样也不太可能导致饮食引起的体重减轻。
用于评估高gi食物会导致血糖和胰岛素分泌快速增加，从而促进脂肪储存和增加肥胖风险，而低gi食物则相反的假设，这项综合研究分析了来自34份出版物(包括近200万成年人)的43个队列的数据，以评估饮食血糖指数是否影响体重。
“这项研究首次明确证明了快速碳水化合物不会让你变胖，”研究的合著者、亚利桑那州立大学健康解决方案学院的运动科学教授格伦·盖瑟博士说。“与普遍的看法相反，吃高gi食物的人并不比吃低gi食物的人更容易肥胖或增重。”此外，他们减肥的可能性也不会降低。”
简而言之，这项研究的主要结论是，“作为碳水化合物质量的衡量标准，作为BMI或饮食减肥的决定因素，GI似乎相对不重要。”
更具体地说:
- 在27项报告统计比较结果的队列研究中，70%的研究表明，BMI在最高和最低饮食GI组(27个队列中的12个)之间没有差异，或者BMI在最高饮食GI组中更低(27个队列中的7个)。
- 来自8篇出版物的30项随机对照试验的荟萃分析结果表明，在降低体重或体脂方面，低gi饮食通常并不比高gi饮食更好。
- 尽管低GI饮食(GI比对照饮食至少低20个单位)在糖耐量正常的成年人中导致了更大的体重减轻，但在糖耐量受损的成年人中却没有这种效果。
研究报告的共同作者朱莉·米勒·琼斯博士(LN, CNS)和悉达多·安加迪博士(Siddhartha Angadi)从广泛的角度分析了这些数据，并强调了消费者在不断发展的营养研究背景下的关键收获。
Angadi说:“这篇综述质疑了低gi饮食能带来更好的体重控制效果这一前提，并提醒我们，碳水化合物的许多其他品质要重要得多:例如，营养密度、膳食纤维和全谷物含量，以及添加糖的百分比。”
根据作者的说法，这项研究还强调，研究人员和营养传播者都需要注意主要碳水化合物食物对饮食质量的许多积极营养，以及放纵的食物通常含有的有害营养，当描述或传达碳水化合物的性质时。
“关键是碳水化合物，无论类型，都是健康饮食的一部分，在健康的盘子中占有一席之地，”米勒·琼斯说。“在过去的几十年里，我们看到了碳水化合物、加工食品和精制谷物食品的全面诋毁。科学研究表明，适当平衡的这些食物是饮食模式的一部分，可以促进健康体重，降低疾病风险。事实是，吃各种各样的碳水化合物，从快碳水化合物白面包到慢碳水化合物麸皮片，并将它们与所有食物组的明智选择搭配，可以提供健康碳水化合物的营养益处，尤其是完整和丰富的谷物主食。食物,可以。”
新发表的研究营养的进步可以找到在这里．
谷物食品基金会为这项研究提供了资金支持。有关研究结果的更多信息，以及了解更多关于谷物食品在健康饮食中的作用，请访问www.GrainFoodsFoundation.org．