潜水简报:
- Barry Callebaut将推出Caramel Aura，焦糖的白巧克力，含有焦糖奶粉和糖的着色和调味。高级系列包括熔化巧克力，可用于应用程序，如成型，包裹，细雨，底部或锅，和薯片烘焙食品，trail混合或其他零食。
- 可可和可可产品的生产者首次推出了焦糖光环和新的放纵剧本．该平台强调了制造商可以以优质的方式提升熟悉、舒适的口味;利用它们作为质量的代表;在新的表达式或格式中提供经典样式;注重原料的真实性;并利用可持续发展来赢得年轻消费者的青睐。
- 尽管之间的斗争消费者对舒适的追求和优质的经历在大流行期间，新的巧克力产品允许Barry Callebaut显示食品制造商，他们可以通过重新思考他们熟悉的味道来跨越欲望。
潜入洞察力：
甜味、奶油味和温和的焦糖可能是食物和饮料中最不受争议的口味之一。百乐嘉利宝在其放纵手册中引用了英敏特公司2021年的研究，根据该公司的研究，焦糖是北美产品发布中排名第一的口味，排在巧克力和无味产品之后。它也是季节性巧克力的首选;零食、谷物和能量棒;冰淇淋和冻酸奶;还有单独包装的巧克力和药片。
这使得焦糖成为Barry Callebaut的理想味道，通过巧克力提升，演示者本周在网络研讨会上表示，宣布嘉玛尔光环和放纵剧本的首次亮相。他们注意到嘉郎在大流行的不同阶段对消费者的持续吸引力。
他说:“在新冠肺炎之前和期间，这是一种已经确立并正在增长的趋势，我们认为这在新冠肺炎之后也将继续成为一种趋势。Chiara Calcagnini，Barry Callebaut的助理品牌经理。“更重要的是，这是一种利用溢价的简单而美味的方式。”
根据Mintel的说法，2018年和2021年的近44％的产品发布，北美标签索赔“Caramel”的糖果产品在糖果产品中，甜点和冰淇淋中的36％以上。今年，市场研究公司表示，今年，大多数焦糖索赔发射正在发生后一段发生。
卡尔卡尼尼尼说焦糖光环是真正的巧克力，没有添加任何颜色和味道。
她说:“它标志性的金色色调和温暖的味道纯粹是通过糖和牛奶的焦糖化过程获得的，从而产生一种放纵的、奶油般的、温暖而颓唐的体验，对于那些寻求优质、舒适的款待或怀旧的人来说，这是完美的。”
Caramel Aura熔体是28％的可可和32％的牛奶，而芯片有22％的可可含量。两者都是通过100％可持续的可利用的恶队进行认证Barry Callebaut的可可邻居基础．
在网络研讨会上，公司糖果市场细分开发者夏洛特·格林(Charlotte Green)讨论了消费者(尤其是年轻一代)对公司可持续发展实践的更高期望。
“超过40％的巧克力发射从人类的角度索赔，”她说，并注意到与可可农民的支持有关。通过采用可持续性索赔，制造商不仅可以“未来证明”他们的业务，而且还可以提高产品的优质感觉，同时为消费者允许沉迷，她说。
“这对你的下一个放纵、创新或装修都很有价值，因为可持续性会对质量产生光环效应，”她说。
这可能是百乐嘉利宝(Barry Callebaut)今年7月宣布其所有北美“更适合你”(better for you)投资组合都将如此的一个重要原因使用可持续性来源的可可和香草．
焦糖白巧克力已经在海外上市，但焦糖光环标志着这种原料已经进入了百乐嘉利宝的国内市场。在网络研讨会结束后的另一场活动中，创新与专业营销总监劳拉·贝尔根(Laura Bergan)表示，首批使用焦糖光环的产品将在明年开始上市。
嘉玛光环的首次亮相继续推动Barry Callebaut的创新推动Peter Boone即将接任首席执行官，这是9月。从2017年起，已经引领了巧克力制造商美洲地区的执行官，参与了Barry Callebaut的红宝石巧克力。由在巴西，厄瓜多尔和象牙海岸种植的专门加工的可可豆类生产的粉红色，2019年在美国首次亮相．
