潜水简报:
- 尽管Covid-19对许多美国家庭的经济改造，但杂货店的消费已经转向溢价和超级优质品牌，根据市场研究公司IRI的最新数据显示．截至10月2日止日，这些类别的销售额增加了1.7％的零售商年度。
- 酒精，专业咖啡，膳食套件，冷冻餐和香料是特别受益于这一增长的类别，因为千禧一代寻求购买优质产品和低收入家庭，以特殊场合发现消耗它们。
- 在经济衰退时期购买优质产品与过去的情况有所不同。过去，经济困难促使消费者寻找有价值的品牌。然而，据IRI称，如今在服装、旅游和外出就餐等其他方面的消费受到限制，这使得沉迷于高级食品成为一个更有吸引力的提议。
潜入洞察力：
2019年1月报告来自FONS International发现食物和饮料的养育源于千禧年消费者的影响及其对新和有趣的产品的兴趣，不同的经验以及更健康的愿望。这些价值观今年在逾期削减了人们可以获得的各种体验的情况下获得了终结。
在经济不景气的情况下，消费者选择购买高端产品，这似乎是违反直觉的选择，这促使IRI鼓励制造商宣传产品的相关属性，以标志产品的高端。这些因素包括健康、免疫、卫生、放纵和便利。该研究公司指出，这样做有助于提振销售。
高端化促进了各种品类的价格增长，部分原因是店内促销活动的减少和货架价格的上涨。午餐肉、烧烤酱和意大利面酱的促销活动分别减少了4.7%、5.6%和5.1%，而这些产品的价格都有所上涨。
高端产品需求的上升有利于消费者已经普遍熟悉的品牌。在冷冻类产品中，IRI强调了艾米的厨房(Amy’s Kitchen)和JM Smucker旗下的Smucker 's Uncrustables是这一趋势的受益者。布朗福尔曼的Jack Daniel’s和Molson Coor的Vizzy等产品的销售都受到了高端化的推动。
巧克力也被称为一种收获了购物者的奖励，希望花额外的时间放纵一下。拥有瑞士莲(Lindt)和吉拉德利(Ghirardelli)以及费列罗(Ferrero Rocher)同名巧克力的瑞士莲(Lindt & Sprüngli)都出现了边际增长。
虽然高端产品特别受欢迎，但这并不是一个没有优先权的变化。一个2019零售咨询公司Daymon的报告值得注意的是，自有品牌20%的销售增长来自品牌高端、时尚或有机产品。该报告还显示，高端自有品牌的销售额占2017年总销售额的近三分之一，并推动了该领域8%的增长。
在私人标签之外，近年来的故事一直类似于高级产品转移到主流环境中。这并不只吸引了新的消费者，而是人愿意为他们支付更多费用。
尽管这一类别有所增长，一些专家谨慎警告高端产品需求的增长将是一种短暂的趋势，因为它是基于特定的类别——放纵、免疫和卫生——这些类别的“流行病敏感”需求激增。
