潜水简报:
- 根据一项调查，近10名美国消费者将愿意替代动物的肉类为动物的肉，根据一项由领先的管理咨询公司代表吃的2,522名消费者。在显示培养的鸡产品的照片并阅读描述它的描述后，72％表示他们会考虑购买它。
- 在愿意购买细胞鸡肉和牛肉的消费者中，最大的群体(各占21%)表示，他们购买这些产品的首要原因是它们的生产过程中没有杀害动物。紧随其后的是19%的鸡肉买家和17%的牛肉买家，他们说这是因为鸡肉是健康的产品。可持续性在名单上的排名更靠后，12%的鸡肉买家和11%的牛肉买家把这作为他们的首要理由。
- 目前在美国任何地方都找不到以细胞为基础的肉类，所以这些反应在很大程度上是理论上的。Eat Just，已经收到监管批准在新加坡销售基于细胞的鸡肉，是世界上唯一目前销售细胞肉类的公司。但是，若干公司正在创建基于细胞的肉类，并等待美国的监管准则和批准，该行业中的批准会在今年晚些时候发生吗．
潜入洞察力：
在过去的几年中，已经进行了几项研究，以了解消费者是否愿意尝试基于细胞的肉类。随着时间的推移，消费者对尝试产品的兴趣已经上升。
卡登斯国际公司2018年的一项研究询问消费者是否有兴趣购买“干净的肉”——以前使用的细胞肉的术语但已经失望了- - - - - -只有27％的人会发现．那年晚些时候，发现了在线调查40％的美国居民很乐意吃培养肉。和一个2019年营养前沿的研究报告称，65%的美国人愿意尝试人工肉，一半的人愿意定期购买。
虽然这项结果最令人满意的调查是代表一家生产细胞肉制品的公司进行的，但Eat Just表示，他们没有参与调查对象是如何被选中的——这完全是由外部公司完成的。与之前的研究相比，本次调查的样本量更大，受访者群体也更多样化。Eat Just表示，受访者在人口统计学上是平衡的，他们的收入在5万美元以上，并且在过去一个月里购买了食品杂货。
这些反应表明的是，随着培养的肉类行业继续发展，消费者对细胞肉类的想法变得更加舒适。自2018年学习以来，公司致力于在整个地球上形成没有杀死动物的公司，并在全球和产品上形成了更接近的市场 - 或者在刚刚吃的好肉品牌，上市。问题询问消费者为什么他们会购买基于细胞的产品表明，他们不仅清楚地了解了对基于细胞的肉类，而且它不直接来自动物的事实是一个关键的卖点。
对于以细胞为基础的肉类供应商来说，这意味着有一大群消费者可能不需要说服他们尝试他们的产品。虽然许多供应商都在推动细胞肉制品行业的可持续性，似乎并不是说服消费者的因素。
这些结果可能意味着肉类公司要担心一些事情了。2020年肉类销售蓬勃发展，98.4%的美国家庭全年都在购买肉类，94%的消费者说肉类提供高质量的蛋白质，根据一项研究来自食品工业协会(FMI)和北美肉类协会。但如果同样是这些消费者认识到并接受细胞肉作为动物源肉的替代品，他们可能会将部分购买转移到动物源肉。Eat Just的研究发现，70%的美国消费者愿意多花25%的钱来购买细胞鸡，但价格并不重要——72%的消费者愿意花同样的钱，只有1%的消费者愿意多花1%的钱来购买价格更低的鸡肉。
