潜水简介：
- 一种研究本周发表于这新英格兰医学杂志发现用含有至少四分之一钾的盐替代品更换表盐可以降低老年成人中风14％的风险，以及心血管事件的风险。
- 这项为期5年的研究涉及两万多名生活在中国农村的受试者，其中大多数人年龄在60岁以上，盐摄入量高，72%以上的人有中风史。这受试者被给予100%的氯化钠或25%的钾盐替代品。食用代用品的那组患中风、重大心血管健康事件或死亡的风险较低。
- 人们早就知道大量使用盐负心血管健康效果但是，这项研究突出了通过使用盐替代品来预防卒中和心血管死亡的实惠，简便的方法。
潜水的见解:
许多食品和饮料公司近年来减少了其产品中的盐量。本研究的发现指出了氯化钾的承诺，作为击中目标的一种方式。
Bruce Neal，一个健康专家澳大利亚悉尼乔治全球健康研究所，谁是研究团队的一部分，说这是一个积极的外卖从研究来看，防止笔触的干预可以“以非常低的成本很快地吸收。”他指出，中国的一公斤盐在中国售价1.08美元，而盐替代则售价1.62美元。
“试验结果特别令人兴奋，因为盐替代是实现盐人们吃的变化的几种实用方式之一，”尼尔说。“其他盐还原干预措施仍在努力实现巨大和持续影响。”
面包、披萨、三明治、冷盘和腌肉、汤和美味小吃是钠的主要来源，根据疾病中心C控制和预防．
一个2019美国国家科学、工程和医学研究院推荐的一份报告14岁以上的人将每日钠摄入量减少到2,300毫克或更少，比平均人均消费量小于3,400毫克的50％。在持续推动降低钠，食品和饮料公司已经取得了削罪，以改性食物，以减少其盐含量。Pepsico承诺，到2025年，至少四分之三的全球食品销量产量不超过每卡路里的1.3毫克钠。在2020年，百事可乐说其食品销量的64％在它的前23个市场达到了这一目标。
雀巢设定一个2020年的目标减少钠在其产品中达到10％，而且说这是一个“渐进过程”因为它会重新制作产品的配方。这其中就包括Maggi Tablet Light鸡汤块，现在它的钠含量减少了15%。
今年早些时候,史密斯菲尔德食品公司承诺到2025年，它将把所有产品中的钠和糖含量降低10%，这是迄今为止唯一一家这么做的大型肉类公司。
氯化钾是食品工业中很受欢迎的盐替代品。去年12月，食品和药物管理局批准制造商在成分标签上使用“钾盐”的名称，这可能比听起来像化学成分的氯化钾更能吸引消费者。
在食物中补充钾也有额外的健康益处。据哈佛卫生出版，美国的美国人平均下降了其推荐的每日钾量的一半，一种调节血压和心跳的营养素。一种2013年梅奥诊所研究发现摄入大量的钾可以降低中风等心血管疾病的风险。
虽然这项新的研究突出了含有钾的盐替代品的潜力，但成分制造商提供了其他替代品。基于科罗拉多的食品技术启动MyCotechnology说以蘑菇为基础的ClearTaste成分可以掩盖氯化钾的金属后速度．海藻薄片这种盐的钠含量比食盐低85%，于2019年在英国特易购超市上架。一些成分通过改变消费者味盐来提高钠含量的能力。嘉吉精制海盐面粉，今年推出，包含通过提高口腔中的溶解速率来提高咸度感知的细颗粒。嘉吉表示，这种现象可以使食物应用降低。
