潜水简介：
- 嘉吉推出纯净海盐面粉，超细切割，允许氯化钠溶解在液体中更快;更好地粘在食物中，导致较少跌倒，盐浪费较少;并具有更一致的质地，根据送到食品潜水的新闻稿，在食物中无法察觉。
- 细盐粒还必须通过提高溶出率在口腔增加咸味的感知的功能利益。嘉吉公司说，这种现象可以使在食品应用钠还原。
- 健康倡导者们长期以来鼓励消费者减少盐的摄入量，这是一个强大的和常见的增味剂。作为回应，配料制造商正在设计能够提升产品的品位和尽量减少其含盐量的替代解决方案 - 所有这一切都对即将到来的咸味零食的需求不断增长的背景下。
潜入洞察力：
过量的盐消费被称为主要健康问题的贡献者，包括高血压，心脏病，钙丧失和中风，但矿物质仍然存在于许多加工食品中。几家食品制造商，包括火星和雀巢，致力于减少其产品的盐含量，以吸引寻求更健康的选择的消费者。
从疾病控制和预防中心的研究表明90％的儿童和89％的成年人消耗超过推荐量的钠。根据FDA，2016年的平均人均钠消耗量约为3,400毫克 - 超过建议的50％。为了回应这些调查结果，原子能机构自愿目标公布草案到限制消费钠至3000毫克，每天通过2018和2300毫克，每日通过2026。
这些目标，而自愿的，已经刺激成分制造商寻找替代传统的盐。2017年，嘉吉公司宣布将开放氯化钾设施在Watkins幽谷，纽约。氯化钾是最常用的替代方案之一，因为它的功能类似于氯化钠。然而，它也有金属味可能需要用其他成分掩盖。尽管如此，该成分仍然受欢迎，最近获得FDA批准出现在成分标签上，作为“钾盐”而不是其化学名称，这可能是消费者的税收。
但真正的盐不仅仅是让食物味道不错。它延长了保质期，控制酵母发酵，影响烘焙食品的颜色，并在肉制品中结合水。为了捕获盐的功能效益，以及最大化其味道，制造商已经操纵其晶体的形状。这种方法是由tate＆lyle使用的方法中空SODA-LO盐的微球嘉吉在其专利Alberger品牌金字塔形盐和百事可乐在它的薯片薯片。
嘉吉最新的晶体形状，不仅能保持咸鲜味，同时使用更少的结晶，但它也从旧金山湾盐池通过使用可再生能源的环境友好的方法收获，据该公司。这可能会吸引消费者的注意，因为它使嘉吉海盐面粉都好适合你更好地换了环境。
嘉吉的时机有利于它的首次亮相超细海盐。虽然盐是从汤到香料许多应用中，它也存在于包装的零食 - 即在大流行sured类别。一种Mondelez调查发现88％的成年人正在比大流行前的更多或相同的成年人行业报告表明咸零食已经越来越受欢迎。
随着消费者继续囤积零食，减少钠的解决方案，保持盐的熟悉的味道需求只会继续增长。
