潜水简报:
- Tate & Lyle提供一种称为SODA-LO盐微球的减盐成分。美国国家健康和营养检查调查(NHANES)的数据显示，这种成分可以使美国消费者的钠摄入量减少7%到9%。
- Tate & Lyle使用将标准盐晶体转变为结晶微球的技术生产这种成分。因为与标准盐晶体相比，微球的密度更低，比体积表面积更大，所以微球在钠含量较低的情况下提供了相同的咸味。
- 因为原料是盐，它没有其他盐化合物或替代品的苦涩回味或异味。该公司声称，食品制造商可以在不影响口感的情况下，将某些产品中的钠含量降低25%到50%。
潜水的见解:
多年来，政府一直告诉美国人他们吃的盐太多了美国人膳食指南．然而，最近的研究让许多人认为盐并不像之前认为的那么糟糕．如果更多的研究继续支持这一立场，公司可能不太倾向于使用低盐成分，除非它能提供额外的好处。
