潜水简报:
- Mondelez International在发给Food Diver的第二份《零食状况报告》中发现，在流感大流行期间，零食已经成为“生命线”，88%的成年人表示他们比疫情爆发前吃得更多或相同。这项对6292名成年人的调查发现，流感大流行期间，70%的千禧一代和67%在家工作的人更喜欢吃零食而不是吃饭。
- 吃零食已经变成了一种更独立的活动，舒适感成为第一驱动力，超过一半(53%)的消费者购买怀旧的童年品牌。与此同时，64%的成年人依靠零食来滋养他们的身体、思想和灵魂，而56%的人在寻找可以增强免疫力的选择。
- 与食品和饮料的其他类别类似，零食行业在流感大流行期间也在发生变化。行业报告显示咸味小吃和电子商务购物越来越受欢迎——亿滋集团的最新报告证实了这一点。
潜水洞察：
这场大流行加速了零食的兴起，作为膳食的替代品。去年,Mondelez零食现状报告研究发现，与三分之二的消费者相比，全球59%的成年人更喜欢吃零食而不是传统的一餐。
这种快速增长在很大程度上要归因于封锁和疫情引发的饮食习惯改变。国际食品信息理事会的食品与健康调查指出，85%的人已经在某种程度上改变了他们的饮食零食变得越来越普遍. Mondelez在五月份报告说自从封锁开始，40%的人说他们已经吃了更多的零食-既可以作为一餐的替代品，也可以作为两餐之间的补充。
尽管需求全面上升，但并非所有零食都是平等的。Mondelez的最新报告显示，咸味小吃类别尤其强劲，包括薯条、爆米花和椒盐卷饼，2019年至2020年间销售额增长了7%。一项新的调查显示Innova市场洞察报告支持这一发现的是，咸味零食是受欢迎的膳食替代品，近四分之一的消费者用咸味零食代替午餐，17%的人用咸味零食代替晚餐。
有趣的是，北美人也喜欢巧克力，Mondelez说这一类别比去年增长了7%。其他研究也呼应了北美对这种待遇的喜爱。数据来自全国糖果协会从今年3月15日到8月9日，巧克力的销量增长了5.5%。高档巧克力的销量更是激增了12.5%。这一发现是有道理的，因为吉百利(Cadbury)生产商亿滋(Mondelez)报告称，消费者购买零食的首要原因是“奖励自己”、“提升情绪”和“放松”，排在“舒适”之后。
尽管这份报告指出，大多数零食都是在家里吃的，但并非所有的分销渠道都受到消费者的青睐。全球一半的成年人表示，他们在网上购买零食的次数已经开始超过在实体店或线下购买零食的次数(47%)，69%的人计划在疫情结束后继续在网上购买零食。
电子商务不仅方便了消费者，而且使公司能够跟踪购物者的购买情况，了解人们在虚拟购物篮中放了什么。这可以帮助公司更好地调整产品组合，以更紧密地适应消费者需求。许多公司已经做出了回应推出直接面向消费者的平台这主要集中在大众化的主食上，包括百事可乐、蒙德里兹和联合利华。
并不是所有的零食都能从亿滋确定的趋势中受益。营养棒或过分放纵的蛋糕等极端选择不太可能吸引那些出于健康考虑而谨慎放纵的消费者。伯恩斯坦说，在冠状病毒爆发后营养棒销量下降20％.另一方面，英诺华的分析2021年，注重营养和免疫健康的知名食品将主导消费者的选择。
随着人们习惯的改变，制造商们要想充分利用价值1.2万亿美元的零食市场日益增长的人气，就必须多加注意，而且这个市场还没有放缓的迹象。
