根据国际食品信息委员会的年度食品和健康调查，冠心病大流行已经改变了冠状病毒大流行改变了他们的食物习惯，让他们烹饪，吃，商店和思考食物。
调查结果表示，总共85％的人表示，他们正在做不同的事情，在家里烹饪约60％。其他变化更加多样化，并且不像普遍，大约三分之一说他们正在吃得更多，洗涤更多。
在宣布调查结果的虚拟新闻发布会上，该研究所研究和营养交流主任阿里·韦伯斯特(Ali Webster)说，除了更多的零食，疫情也改变了人们的饮食。
“较高的人民们表示，由于流行病的结果，他们正在吃得更健康。这与较低百分比的人相比，这与常见的人更健康，与covid-19有关，“韦伯斯特说。“所以我认为人们真的很有机会思考他们正在吃的东西。也许。在家里烹饪更多的烹饪比我们在外出就会做出的选择更健康。”
调查说，五分之一的消费者报告了一个消费者的选择，其中大约一半表示他们正在吃得更加健康。
IFIC，传达基于粮食健康，安全和营养的科学信息，每年都会对食品系统中的消费者脉搏进行广泛的调查，如何利用健康食品，以及扮演食物和标签信息的作用他们的选择。虽然今年对1,011名美国成年人的调查看着许多这些问题，但冠状病毒的影响在结果中存在意外的核心作用。经过几个月在家里度过了几个星期后，调查是在4月8日和16日之间完成的。这给了ific有机会看看消费者对大流行的反应，以及他们如何保持健康。
大流行没有改变的一件事是有多少消费者考虑食品系统的安全。共有67％的消费者调查对食品系统的安全有信心，从去年的68％的68％下降一百分点。事实上，今年的顶级食品安全问题不是食物中源病或化学品，而是从食物处理或鉴于大流行的污染。大约一半的消费者表示他们关注吃在家庭外面的食物。
健康的食物
虽然味道仍然是消费者选择食物的首要原因，88%的人说味道很重要，但五分之三的人说他们会考虑食物的健康程度。与10年前相比，超过一半的人表示，现在食品的健康对他们的影响更大。
然而，在过去6个月里，略多于一半的消费者改变了他们的饮食以促进健康，而10年前这一比例为三分之二。这可能是因为很多人已经认为自己很健康了。共有57%的受访者表示，他们的健康状况非常好或非常好，近四分之三的人表示，他们的饮食比普通美国人更健康。
共有43％的人表示，在去年期间，他们遵循了特定的饮食，而这些结果则多种多样。间歇性禁食，最受欢迎的响应，仅仅是10％。在下面，饮食干净，致癌或高脂饮食。
对消费者来说，功能性和健康的成分很重要，约四分之一的人专门寻找这些成分。消费者认为最健康的成分是纤维(超过80%)、全谷物(接近80%)和植物蛋白(70%)。调查发现，这三种成分也是产品中最受欢迎的。
越来越多的消费者表示，总的来说，他们吃的植物性食品更多了，近三分之一的消费者在去年增加了植物蛋白的消费。其他植物类食品的消费量也在增加，近四分之一的消费者食用更多的植物性奶制品，17%的消费者食用更多的植物性肉类。尽管植物性替代品的消费增长并不大，但消费者吃得少得多的两类是红肉(近三分之一的人去年减少了消费量)和奶制品(五分之一的人减少了消费量)。
什么是标签？
食物标签仍然对消费者来说很重要。由于标签更改正在进行食物的途中，IFIC要求消费者对新版本的不同方面和术语。
一个更明显的一个更新的营养成分标签上的变化它是产品中糖量的细分。新标签显示了产品的总糖，以及添加的糖量。虽然四分之三的消费者近三分之三表示他们试图在其饮食中限制糖，但是10人中的四分之一被认为是天然存在的糖和那些添加到产品中的那些。共有37％的人表示，添加的糖对健康产生了重大影响，而只有18％的人对天然存在的糖相同。
当涉及标签索赔时，“自然” - 哪个没有固定的定义- 是一个消费者找到最重要的是他们在杂货店和食品服务器购买的物品。超过40％的人发现它们受到杂货店标记为“自然”的产品的影响，而大约20％在菜单上发现它有影响力。
“天然”产品的健康光环帮助他们赢得了消费者的青睐。该调查给消费者一个假设的情况，两种产品有相同的营养成分面板，但其他关键区别。他们被要求选择哪种更健康。近一半的人表示，声称“全天然”的产品比没有的产品更健康。
就像新的转基因标识法一样开始反映在产品上该公司还询问了消费者对该产品的反应。许多消费者熟悉的缩写词不是将出现在产品上的词，它们将被标记为“生物工程”或“衍生自生物工程”。消费者被问及，如果产品上有“生物工程”标签，他们是否会继续购买。三分之一的人说他们会继续，但35%的人说不会。
在要求消费者选择有影响力的标签索赔的问题中，10个以上的10分表示他们将受“非转基因”标签的影响。少于10％对“生物工程”标签相同。
韦伯斯特说:“与排名第二的‘生物工程’或‘含有生物工程成分’相比，‘非转基因’是一个更多人寻求的标签，这是一个巨大的反差。”
