潜水简介：
总部位于科罗拉多州的有机食品公司MycoTechnology食品科技公司,宣布它在C系列融资中获得了3000万美元，并从泰森企业，Bunge Ventures，Kellogg的八升994资本和大陆粮食公司等参与。该公司表示，将利用新资金扩大和加速研发项目，将新原料推向市场，并进一步扩大团队规模。
MycoTechnology表示，它已经开发了一个食品加工平台，将农业原料转化为功能性原料。该公司的主要有机成分ClearTaste通过阻止苦味来帮助降低产品中的糖含量。它的另一款产品PureTaste是一种可持续的、功能性的、营养的植物蛋白。两者都来自蘑菇。
首席执行官艾伦•哈恩告诉《食品导航器最近的测试表明，清晰度也可以掩盖使用盐替代氯化钾相关的任何苦金属的余味。因此，他表示，公司可能能够在其制剂中包含更高水平的盐替代品，而不会妥协。
潜水的见解:
MycoTechnology的总资金现已超过8000万美元，公司的创新将在这一最新的资金推动中获益。潜在的受益也是泰森和凯洛格等大公司，这可能希望在蘑菇的有机功能成分的帮助下减少产品中的盐。
哈恩告诉食品导航仪清晰的试验显示午餐时的盐量可以降低，通过将成分与氯化钾组合，没有变化。他说，下一个测试目标是汤，酱汁和冷冻食品。
如果这些额外的测试结果良好，这些产品的制造商可能会开始排队利用这种成分——这解释了为什么该公司在筹集投资资本方面如此成功。
这是第二次Kellogg的VC ARM Eighereen94资本已参与科罗拉多州的一轮投资资金。遵循A.2017年秋季3500万美元董事总经理西蒙博顿表示，MyCotechnology是“做重要的工作，以确保可持续的食用蛋白质来源更广泛地利用消费者。“
随着发现蘑菇的更多应用，全球市场预计将大幅增长根据透明度市场研究，2015年2015年的341亿美元至693亿美元至693亿美元。公司希望在各类产品中包含成分，包括食品，饮料，甚至是天然防腐剂。
因为在食物中的限制盐是如此重要的问题，但MycoTechnology不是唯一追求盐还原策略和获胜的公司。Dairiconcepts.获得了创新奖在2018年食品技术峰会和博览会上为Ascentra，一种由专有的整个牛奶的发酵过程制成的还原性激素增强剂。
在这个阶段很难知道这些创新是否会使制造商更有可能实现食品和药物管理局的自愿减少钠指南．尽管如此，他们仍然不能伤害，甚至可能有所帮助，特别是随着更多投资者来说，帮助创造新产品并将它们推向市场。
