尽管许多主要食品公司开发的消费者和减少举措需求强劲，但美国在其余的钠上落后于世界其他地区的钠。
从2010年到2015年，有减少钠政策的国家数量一倍多,达到了75人。到目前为止，已有12家公司报告称，整个人群的钠摄入量都有所减少。当食品和药物管理局发布自愿减少指导2016年6月，该指导意见仍处于草案阶段。公共卫生倡导者认为，该机构缺乏坚持更大幅度削减开支的权力。
“问题是，它完全自愿，”盐和健康世界行动主席Graham MacGregor告诉食物潜水。“问题是任何公司实际上遵循任何目标的近，因为没有真正的激励。”
削减开支和新原料
尽管如此，FDA的举动刺激了减少钠成分的创造。嘉吉盐表示它将打开一个新的氯化钾设备今年晚些时候在纽约沃特金斯格伦，以回应寻求减少钠的食品公司。主要球员火星和雀巢还宣布了预期FDA准则的减少举措。
很难量化这种趋势会产生什么样的影响。由于担心消费者的反对，很少有公司在产品包装上强调减少钠含量，因为许多人将低盐与味道较弱联系在一起。据英敏特公司称，新食品中含有此类声明的比例已经徘徊在3％左右过去五年。
“问题是它完全是自愿的。问题是任何公司实际上追随任何目标的近，因为没有真正的激励。“
格雷厄姆宏指令
世界盐与健康行动主席
有一件事是肯定的——这是一场对美国消费者健康必不可少的运动。根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据，90%的儿童和89%的成年人都在进食超过推荐的钠含量．原子能机构估计，美国钠的钠消费量来自加工和餐厅食品。然而，CDC的数据没有考虑在烹饪或桌子期间添加的盐渍，这意味着美国消费者的实际盐摄入量甚至可能更高。
美国心脏协会(American Heart Association)的数据显示，平均每天的摄入量约为3400毫克。研究人员估计，减少到2300毫克——FDA 10年目标——可能会预防500000人过早死亡减少中风和心脏病发作，并节省近1000亿美元的医疗成本。
麦格雷戈说:“(盐的摄入)正在杀死成千上万的美国人，这完全没有必要。”“美国很可能是最后一个同意这一点的国家，它应该带头。”
挑战和减排努力
食品杂货制造商协会说过两年时间是不够的以实现FDA要求的短期削减，并已要求至少四年——以及改变指南草案中食品类别的定义。GMA指出，它的许多成员公司已经大幅削减了钠的用量。
据最近，虽然美国包装食品中的钠含量从2000年到2014年下降了12％研究发表在《美国医学协会杂志》上然而，整个人群的钠摄入量几乎没有萌芽尽管有40年的自愿减钠政策。
虽然包装食品中的钠水平已经下降，“消费者也在饮食饮食模式并消费更多远离家乡的食物”，GMA说，暗示还原政策需要考虑改变消费者行为。考虑到这一点，FDA的自愿指南目标食品公司和餐馆也是如此。
公共利益科学中心健康促进政策主任Jim O 'Hara告诉Food Dive，对食品行业来说，两年的目标很容易实现——尤其是考虑到它们是以2010年为基准。
“这杀了数十万份美国人，完全是不必要的。美国很可能是最后一个堕入这个问题的国家，它应该领先地位。“
格雷厄姆宏指令
世界盐与健康行动主席
尽管GMA担心FDA的目标，它的许多成员正在采取主动进一步追求钠的减少，成分制造商继续提出创新的方法来应对挑战。
奥哈拉在谈到这些公司时表示:“它们是在回应消费者的需求。”“相当多的消费者知道他们的食物中有太多的钠，他们想要少一点。”
一种美国心脏协会最近的调查发现人们对钠的担忧正在增加。去年，64%的消费者试图控制他们的钠摄入量，高于2013年的58%。62%的人说，他们希望政府参与设定包装食品和餐厅食品的钠含量限制，这一比例高于2013年的56%。
"尽管GMA的许多公司都在削减钠的用量，但该指数仍在拖拖拉拉，" O 'Hara表示。“还有很多国会议员在意识形态上采取行动，反对科学共识，甚至在自愿准则上设置障碍。”
其中一个障碍是在2017财政年度农业拨款法案该法案禁止美国食品和药物管理局处理10年目标。相反，一个委员会将于今年晚些时候成立，更新钠和钾膳食参考摄入量(DRI)——由美国国家科学院医学研究所提供的健康人群应食用的营养推荐量——自2005年以来就没有更新过。委员会需要18个月的时间来完成工作，只有到那时，FDA才可以在新指南的背景下开始研究10年目标。
“我认为我们中的任何一个都在遵循科学期望的人们希望司机会改变这么多，”奥哈拉说，加入公司将继续切割钠。
“你有许多国会成员，他在意识形态上行事，并反对科学的共识，即使是在自愿指导方针上甚至会推翻障碍。”
吉姆奥哈拉
卫生促进政策主任，公共利益科学中心
“真正的问题是整个人口是否会受益，这只是如果有联邦行动保护美国人在董事会中保护美国人，”他说。
数十年来，CSPI一直在向FDA和行业施压，要求降低钠摄入量，并将该机构发布的自愿指南草案视为对其努力的回应。
奥哈拉说，“这是一个摘要：它是自愿的，这是指导 - 但它仍然是一步，”奥哈拉说。
国际倡议
尽管对钠在心脏病和中风中的作用进行了数十年的研究和辩论，一些人还是认为钠在心脏病和中风中的作用引人注目的头条新闻认为其效果可能被夸大了。然而，其他国家的减钠政策为降低摄入量提供了一些最大的支持。
在芬兰，在20世纪70年代开始减少钠的活动，平均消费逐渐下降30年来的第三个每天为2800毫克为女性和每天为男性的3,320毫克。在同一时间段内，平均血压fell卒中和冠心病死亡率下降75％〜80％。英国也有过类似的经历，但却更快地减少了钠的摄入量——在过去20年里减少了约30%。世界卫生组织(World Health Organization)曾表示，监测钠摄入量减少和健康影响的系统对这两个国家的项目能否成功至关重要。
与此同时，食品制造商可供选择的选项的工具箱变得越来越全面 - 它需要是。除了有贡献的味道，盐可以扮演其他在食物中扮演重要的功能角色如延长保质期、控制酵母发酵、影响焙烤食品的颜色和肉制品的结合水等。氯化钾是最常用的替代品之一吗因为它的功能和氯化钠相似，但它也是有金属的味道这可能需要用其他成分来掩盖。
“真正的问题是，是否所有人都会受益，而这只有在联邦采取行动全面保护美国人的情况下才会发生。”
吉姆奥哈拉
卫生促进政策主任，公共利益科学中心
创新的方法包括控制盐晶体的大小和形状，用更少的钠制造出更咸的味道。这是泰特和莱尔在它空心苏打盐晶体在美国，嘉吉公司获得了专利Alberger品牌金字塔形盐和百事可乐在乐事薯片里．其他公司专注于促进梅米的成分，激烈，咸味，提高咸味。潜在的富含富米的成分包括来自的提取物蘑菇，海藻，西红柿和酵母。
在钠还原领域工作的科学家说目前可用的成分可以在不影响味道的情况下减少20%到30%的钠。为了实现更深入的削减，还需要对盐味受体以及味觉是如何工作的进行更多的研究。话虽如此，公司和消费者可能也会高估对咸味的渴望，研究表明，在不使用任何替代成分的情况下减少钠也是一种有效的策略。
谈到制造商在英国的经验，麦格雷戈说:“一些公司非常迅速地大幅削减，而另一些公司则非常缓慢。没有人注意到。当你吃饭的时候，你不会把它们放在一起比较。”
然而，奥哈拉说，美国还有很长的路要走。
“底线是，当涉及到任何全面的减钠政策时，美国仍然落后于包括英国在内的其他国家，”奥哈拉说。如果这些目标能够实现，对减少美国人的钠摄入量将大有帮助。”
