潜水简报:
- 在1000名美国和英国的消费者中，有三分之一的人参与网上调查他们表示，如果在餐馆或杂货店能买到，他们愿意购买实验室培育的肉类，新希望网络报道．
- 十分之六的素食者(总共112名素食者)说他们会尝试。此外，40%的美国人和18%的英国人也愿意尝试实验室培育的肉类。总体而言，调查发现，29%的人会尝试实验室培育的肉类，38%的人不会，33%的人不确定。
- 新希望网络说，这些结果出现的时候，包括Memphis Meats、Future Meats和JUST在内的公司正在投资实验室培育的蛋白质，作为资源密集型肉类生产的替代方案。调查显示，消费者至少对人造肉持开放态度。
潜水的见解:
也许，多年来食用无籽西瓜和其他精心培育的食物，已经让消费者产生了食用在实验室中培育的动物细胞肉的想法。目前，人造肉还没有出现在杂货店的货架上，也没有出现在餐馆的菜单上，但随着加工过程的简化和成本的提高，这种情况可能很快就会改变。问题是，消费者真的会买吗?
孟菲斯肉类公司(Memphis Meats)的资深科学家埃里克·舒尔茨(Eric Schulze)认为可以。他的公司生产世界上第一个细胞培养肉丸和鸡肉条他说，随着消费者对肉类需求的增长，实验室培育的肉类是满足这一需求的一种方式。根据美国农业部的数据，肉类消费将创历史新高今年是每人222.8磅肉。
“世界爱吃肉，”舒尔茨说去年在拉斯维加斯举行了一次会议．他指出，96%的美国人每天都吃肉，到2050年，全球肉类需求预计将翻一番。舒尔茨说，如今的消费者还担心可持续性，这增加了实验室培育的肉类的吸引力。他估计公司的流程需要达到减少90%的温室气体排放，包括土地和水比传统生产的肉要多。他说，消费者会接受这一概念，特别是如果这种新食品模仿传统肉类的味道和质地。
风险投资家似乎也同意这一观点。作为商业内幕报道今年早些时候,泰森食品(Tyson Foods)宣布已投资Memphis Meats比尔•盖茨(Bill Gates)、食品生产商嘉吉(Cargill)和理查德•布兰森(Richard Branson)等其他知名投资者也加入其中。
与此同时，无肉饮食生活方式的人数正在增加。31%的美国人不吃肉在特定的日子里，谷歌上“素食主义者”的搜索量在过去一年上升了90%，《芝加哥论坛报》报道．
随着素食者或纯素食者(总体消费者的一小部分)对实验室培育的肉类了解的更多，他们是否会接受它们还有待观察。这在很大程度上取决于他们不吃肉的原因。实验室培育的肉类对那些因环境原因而避免食用动物食品的人来说是有意义的，或者因为他们担心牛或鸡是如何大规模生产的。
其他人可能只吃植物蛋白、鸡蛋和牛奶。“它不是肉类的替代品:它就是肉类，”作家和动物倡导者保罗·夏皮罗说对蔬菜新闻．他说，实验室中的细胞会像在动物体内一样生长，并创造出真正的肉类，而不是肉类替代品。尽管他支持实验室培育肉类的发展，但他认为这会吸引更多寻找替代品的肉食者。
但是实验室培育的肉会被公众视为真正的肉吗?尽管这些产品的上市日期尚未确定，但争论已经开始。美国农业部已提出了单行条例这些产品在一个拨款法案在国会获得通过
的美国畜牧业协会也认为培养肉需要更好的定义。该组织已经向联邦政府提交了一份请愿书，主张不应该允许培养肉贴上“肉”的标签或在市场上销售。Memphis Meats的首席执行官兼联合创始人乌玛·瓦伦蒂(Uma Valenti)提出了反对这项请愿书告诉食物导航器这样的举动会“扼杀创新”。
调查可以作为公众情绪的健康晴雨表，但在培养肉上市和餐馆菜单上出现之前，没有办法确切知道消费者对这种食品的看法。对许多买家来说，价格和口味很可能会下降。随着实验室培育肉类的想法越来越主流，生产肉类的公司应该加大营销投入，帮助客户了解他们的产品及其好处。
