在周二上午的新闻发布会上，帕特·布朗的讲话就像全世界都着火了一样。
这位Impossible Foods的创始人兼首席执行官在Zoom电话会议上与记者、行业组织和分析师交谈时，他身后播放了一段循环播放的亚马逊雨林燃烧的视频。布朗是一名职业科学家，也是一名热情的传道者，主张用令人信服的植物替代品取代动物性食品最新项目:让职业科学家们放下手头的工作，开始为他工作。
“科学家和工程师们，我们需要你们，”布朗说。“人类历史上最重要的科学和工程问题。好的环境，好的资源，好的同事。你无法战胜它，好吗?辞掉你那愚蠢的工作，来加入我们吧。”
不可能的食物公司，已经有了总计14亿美元据Crunchbase报道，自2011年成立以来，该公司正计划在未来12个月内将其研发部门扩大一倍，并招聘100多名科学家。该公司将立即招聘50名科学家、工程师和研发专业人员，并将在未来几个月增加更多职位。该公司还招募了10名“不可能的调查员”。这些职位被描述为大学教职职位的替代方案。这些科学家将有机会利用Impossible Foods的部分研究资金，开展一些项目，以推进该公司改革食品体系的使命。
仅在2020年，Impossible Foods就做到了提出了一个总的7亿美元．这家公司今年一直在快速扩张。该公司的植物性肉类产品一开始只在餐饮服务领域销售，今年年初在约150家杂货店销售超过11000现在。一个猪肉产品在一月推出，和不可能的香肠出售在美国的每一家汉堡王，以及其他餐饮服务机构。和不可能的汉堡在200家杂货店上架这标志着该公司首次在亚洲杂货领域扩张。
Impossible Foods首席财务官David Lee在新闻发布会上表示，至少在未来12个月内，引进更多的科学家进行研发将带来最高的投资回报，之后可能会更长。他说，这家公司的投资者之所以把钱投到这家公司，是因为他们相信Impossible Foods的使命。
“我们正在利用消费者的力量。这意味着我们必须生产质量越来越好的最好产品，以及肉食者渴望的每一个类别的新产品。”“所以简单地说，对我们来说，投资能让我们实现我们想要的使命的技术是一笔好生意。”
“人类历史上最紧迫、最重要的科学工程项目”
布朗非常了解如何把许多人认为重要的研究成果留在身后。
在创办Impossible Foods之前，他是一名著名的医生和研究人员，在艾滋病毒的基因复制方面做出了开创性的工作，共同创立了公共科学图书馆(Public Library of Science)，并研究癌症。但在研究的间隙，他看了看他认为自己能给世界带来最大改变的领域，他觉得那将是破坏动物农业系统。
使用Impossible Foods网站上的图表新科学家招聘网站布朗解释说，通过发明一种系统来取代目前动物食用肉类、奶制品和鸡蛋的方式，人类可以逆转全球变暖的趋势。尽管作为他新闻发布会背景的亚马逊大火似乎正在肆虐，但他说，视频实际上是在倒退，象征着逆转畜牧业对环境造成的破坏是可能的。
布朗说:“坦白地说，科学界和工程界的很大一部分人对我们正在进行的项目的紧迫性和重要性真的一无所知。”“所以我们想做的是把这个消息传播出去，好吗?不管你还在做什么，不管你觉得它有多有趣多重要……与你在这个项目上帮助我们所能产生的影响相比，这只是九牛一毛。这真的是人类历史上最紧迫和最重要的科学工程项目，我们想让这句话传出去。”
布朗花时间解释了为什么这个问题超出了食品科学的范畴，并说需要各种各样的科学家来帮助公司寻求取代依赖动物为食物的行业。他说，在过去的一千年里，食品体系基本上没有变化，是“有意义的创新的荒地”。然而，他继续说，事实上，人们获取食物的许多方式没有改变，这意味着有巨大的机会来打破它并做出改变。
布朗经常说——他在周二重申了这一点——他的公司的主要目标是到2035年取代食用动物。尽管这是一个相对较短的时间框架，但布朗在周二表示，只要技术存在，新产品足够先进，可以取代以前的产品，这是可以实现的。毕竟，汽车迅速取代了马和车，数码相机基本上在短短十年之内就取代了胶片。他说，科学专业人员的共同努力可以实现这一目标。
“我们并不需要最终解决这个问题。如果我们要把地球从环境灾难中拯救出来，我们需要尽快解决这个问题。”
帕特布朗
Impossible Foods的创始人兼首席执行官
Impossible Foods不仅对食品科学家感兴趣。新闻发布会后，首席通讯官Rachel Konrad在一封电子邮件中告诉Food Dive，他们有兴趣添加生物化学家、物理学家、机械工程师、分子工程师、数据分析师、神经生物学家或实验心理学家。该公司并不一定要寻找特定的技术背景，而是希望有好奇心、对解决问题感兴趣的人。
布朗并不是唯一一个放弃其他学科研究转而从事食品研究的“不可能食物”科学家。该公司负责研发的副总裁兼新的生物制造部门负责人斯米塔·尚卡尔(Smita Shankar) 2013年辞去了加州大学旧金山分校(University of California, San Francisco)生物研究博士后的工作，来到Impossible Foods工作。
在新闻发布会上，尚卡尔说她去Impossible Foods是因为它的更广泛的使命和与布朗的合作。
尚卡尔说:“从本质上说，我们一直在从基本原则出发，设计平台，使我们能够制造所有这些未来的食品。”
不可能的牛奶:不需要奶牛
该公司还在周二展示了其未来产品之一的原型:Impossible Milk。
布朗说，这是Impossible Foods公司的重要产品。和碎牛肉一样，牛奶也来自奶牛，他说奶牛是最大的农业污染源。虽然现在市场上有很多植物性牛奶替代品，但布朗说，它们往往是那些不喝牛奶的人“不情愿喝”的东西。他说，现有的植物性牛奶是不够的。
他说:“我们的目的不仅仅是制造另一种植物性牛奶，为植物性牛奶的货架增添新的成分。”“…这是为乳制品爱好者制作的东西，它比来自奶牛的任何东西都要好。这是一个未解决的问题。这对我们的任务至关重要。这就是我们这么做的原因。”
Impossible Foods的高级风味科学家劳拉·克里曼出现在Zoom的新闻发布会上，他的身后是一桌玻璃烧杯，里面装满了植物基牛奶、牛奶和Impossible牛奶，该公司位于加州雷德伍德城的测试厨房。她展示了不可能牛奶的奶油质地，然后倒了一些到咖啡里。不可能的牛奶使咖啡变得浑浊，没有像植物性牛奶那样出现任何颗粒团块。克里曼还展示了一些用不可能的牛奶制成的泡沫。
该公司的几名员工强调，“不可能的牛奶”只是一个演示，并不是他们目前准备推出的产品。康拉德在给Food Dive的一封电子邮件中表示，该公司仍在试验Impossible Milk的原型，包括测试不同的成分。一旦“不可能牛奶”在口感、营养和多功能性方面达到或超过牛奶的标准，该公司将考虑将其商业化。
不可能的牛奶是在新闻发布会上展示的唯一的原型，但克里曼列举了该公司正在进行的其他项目。他们目前还在研发“不可能牛排”、鸡肉、培根和鱼。他们没有分享任何获得这些产品的计划或时间框架。
不过，布朗表示，该公司将迅速着手开发产品。毕竟，2035年离我们只有15年了。
“我们对此是认真的。这个期限和速度是至关重要的。”“我们并不需要最终解决这个问题。如果我们要把地球从环境灾难中拯救出来，我们需要尽快解决这个问题。”
