潜水简报:
- 据统计，植物性食品销售额在过去一年增长了11%，总市场价值达到45亿美元数据由优良食品研究所和植物性食品协会(PBFA)发布
- 这些组织报告称，植物基酸奶的销量增幅最大，达到39%，而传统酸奶的销量下降了3%。冷冻植物肉类替代品的销量也以类似的速度增长了37%，而传统肉类的销量增长了2%。
- 这些数据代表了直接替代动物产品(包括肉类、海鲜、鸡蛋和奶制品)的植物性食品，以及含有植物性替代品的膳食的零售额。这些数据涵盖了截至4月21日的52周。
潜水的见解:
最近推出的以植物为基础的产品正在推动这一增长，并可能进一步延伸这一增长。如果这些趋势以目前的速度继续下去，很可能会有更多的制造商增加植物基产品，以吸引消费者，并改善他们的资产负债表。
在关于这项发现的新闻发布会上，朱莉·埃米特PBFA的该公司零售合作伙伴关系高级主管称，植物性食品是优于整体杂货销售的“增长引擎”。她说，这种扩张表明，该行业正处于一个转折点，强调了零售商提供多样化和最大化货架空间的需要。
以植物为基础的选择扩展到整个产品类别，比传统产品增长得快得多。植物冰淇淋和冷冻新奇产品的销量增长了四分之一以上。植物奶酪的销量增长了近五分之一，而乳制品奶酪的销量持平。
所有冷冻和冷冻的植物性肉类的销售额去年增长了10%，使该类产品的价值超过8亿美元，现在占所有零售包装肉类销售的2%。
同样，植物基奶制品的销量去年增长了6%，而牛奶的销量下降了3%。报告称，植物基牛奶现在占整个牛奶类别的13%。
有几家制造商也加入了植物基产品的行列。泰森食品将首次推出无肉蛋白产品今年晚些时候雀巢将推出不可能食品公司(Impossible Foods)今年秋天在美国推出了一款由生植物制成的汉堡，这家公司主要专注于餐厅，计划在零售店推出它的汉堡今年晚些时候。珀杜采取的是混合路线提供鸡肉产品混合蔬菜。
只要这种增长持续下去，更多的食品制造商可能会投资植物性食品和饮料，并向市场推出更多的产品。对于传统的以动物为基础的乳制品和肉制品生产商来说，这些最新的销售数据可能会让他们担心，面对这样的转变，他们是否还能保持相关性。
