潜水简报:
- Nestlé计划在其“花园美食家”品牌下推出一款植物汉堡。该公司将在今年春天推出由大豆和小麦蛋白制成的无肉汉堡，据彭博社报道．
- Nestlé美洲地区首席执行官劳伦特·弗雷克斯(Laurent Freixe)告诉彭博社，该公司基于植物的销售额可能在10年内达到10亿美元，而目前的销售额只有数亿美元。目前，植物性食品占该公司蛋白质来源的一半左右，包括宠物食品。
- 这家瑞士食品巨头还在洛桑的研发中心开发其他素食蛋白，瑞士。据彭博社报道，Nestlé还打算推出由蓝莓制成的紫色核桃奶和含有螺旋藻的蓝色拿铁。
潜水的见解:
这一新发展补充了公司现有的创新，并针对日益增长的消费趋势。Nestlé更关注肉类替代品自收购对植物性食品制造商Sweet Earth的收购。它的Garden Gourmet品牌已经生产了扁豆、鹰嘴豆和藜麦甘蓝汉堡，并推出了素食炸肉排、香肠和人造鸡块等无肉产品。
Nestlé美国公司董事长兼首席执行官保罗•格里姆伍德(Paul Grimwood)去年曾表示，美国正经历着“消费者转向植物蛋白的转变”，收购Sweet Earth将使该公司在这个日益受欢迎的领域处于领先地位。
格里姆伍德说:“雀巢的战略重点之一是建立我们的素食和弹性素食选择组合，以符合现代健康趋势。在一份声明中说．
植物性食品的销售额在过去一年中增长了20%，达到33亿美元以上，尼尔森和植物性食品协会的数据显示．植物性肉类替代品的销售额为6.7亿美元，比2017年的6%增长了24%。Nestlé还指出，其植物性食品部门正在以两位数的速度增长。
但Nestlé并不是唯一一个涉足这个不断增长的市场的品牌，因此它将面临竞争。Impossible Foods和Beyond Foods不太可能欢迎世界上最大的食品公司推出的新型植物汉堡。到目前为止，这两家初创公司都在无肉汉堡领域取得了巨大的成功，而且很难指望它们会欣赏一个主要竞争对手进入这一领域。
“不可思议汉堡”的名字听起来很像，消费者可能会混淆这两者。对于Impossible Burger来说，这个时机尤其糟糕，因为该公司计划将产品进入美国杂货店今年。与此同时,Beyond Foods已经提交了1亿美元的IPO申请这将是第一次为新一代从植物中生产类肉产品的公司服务。
这两家植物性食品制造商近年来吸引了大量投资，但它们在财力、研发专长和国际分销方面还无法与Nestlé竞争。尽管有这些优势，这家瑞士公司进入植物性汉堡市场还是有点晚了，可能还需要做一些迎头赶上Garden Gourmet Incredible Burger上市了。
只要有足够的市场营销和广告宣传，如果消费者觉得这种新产品美味可口，价格相当或更低，就可能对Beyond Burger和Impossible Burger构成严重威胁。但由于不可思议的汉堡含有大豆和小麦蛋白质，不可思议的汉堡也是如此，试图避免这些成分的人更有可能坚持不含这些成分的素食蛋白产品。Beyond汉堡含有分离的豌豆蛋白。
而Nestlé正试图支撑它在以植物为基础的部门，创新产品，如紫色核桃牛奶和蓝色拿铁可能是重要的。色彩是一种重要的画法对于寻找独特物品的消费者来说，所以这些新产品可能会很受欢迎，尤其是在喜欢尝试有趣的、值得发到instagram上的食物和饮料的千禧一代中。
这些可能还不是Nestlé计划中的唯一创新，因此，随着公司转向提高利润和满足股东，未来消费者可能会看到更多基于植物的产品。
