潜水简报:
- 食物中的颜色与消费者的味道同样重要，根据食物成分第一．甜菜根、胡萝卜和羽衣甘蓝等天然色彩丰富的成分越来越多地出现在蔬菜和植物类零食中。
- 这些食物中独特的颜色可以搭配异国风味，帮助刺激食欲和满足，天然颜色生产商GNT说，这是消费者如何选择零食的关键因素。因生产Exberry由水果、蔬菜和可食用植物制成的着色食品品牌。
- 随着这一趋势的发展，越来越多的消费者通过社交媒体平台分享他们的烹饪经验。GNT USA的美食作家迈克尔·塞鲁尔(Michael Serrur)告诉《食品配料》(food ingredient)，势头正盛的前两种趋势是奇异的口味和迷人的颜色。他说:“随着社交媒体变得越来越视觉化，颜色有助于让零食更有吸引力，也有助于显示它的味道。”
潜入洞察力：
作为蔬菜和植物性零食继续获得更多受欢迎的在美国，天然颜色正变得和有趣的口味一样流行。它们还在商店货架和社交媒体平台上提供视觉吸引力．对于制造商，有一个77%的增长速度对于2009年和2013年之间的自然色彩的新产品。其他统计数据显示68%的食品和饮料产品从2015年9月到2016年8月在2016年8月推出了二手自然色彩。
这背后的另一个驱动因素运动的颜色是c根据最近的研究，消费者渴望没有人工成分的干净标签。一个GNT全球消费者调查发现79%的消费者将“天然”定义为不含人工色素。因为这种情绪，制造商正在逐步淘汰人工色素在他们的产品中，用强大的颜色移动到天然成分。Hershey，General Mills，Campbell Soup和其他粮食巨头已经创造了新的物品或重新制定了没有人造色彩的旧食谱。
颜色也会为消费者带来预期的口味。研究发现90％的购物者弥补了从其颜色和感知品味购买产品的思想。如果颜色很吸引人，他们更有可能购买它。
许多食品饮料制造商都在用颜色来吸引消费者。最近,巴里Callebaut推出了一种新的红宝石巧克力，凯洛格开始了一个蛋糕风味独角兽谷物粉红色，紫色和蓝色戒指和坎贝尔的Pepperidge Farm首次推出金鱼颜色零食饼干的颜色来自植物。这一趋势可能推动更多论文认定在创造新产品时使用丰富多彩的天然成分。
紫色的色调今年特别受欢迎，并在零食产品和其他应用中出现，食品成分首先报道。来自紫红色胡萝卜，甘薯和山药的薰衣草，紫红色，淡紫色，洋红色和暗紫色，在商店货架上的产品中经常出现。除了视觉上诉外，这些成分表示高植物营养素含量，发信令健康和福祉给消费者。随着更多消费者寻找好处的零食在美国，这些以植物为基础的色彩丰富的成分可能会吸引那些正在寻找它们的购物者。
色彩丰富的食物在千禧一代中特别受欢迎，因为他们使用Instagram和其他社交媒体平台来展示他们最新的美食。C更有可能与朋友和家人一起拍摄和与社交媒体上的奥芙和美味的食物更有可能。
由于消费者正在响应他们的吸引力，它可能会在不久的将来生产更多色彩缤纷的零食和其他食物。寻找竞争优势的制造商可能会发现自然的源泉颜色是答案的一部分。
