潜水简报:
- 百乐嘉利宝(Barry Callebaut)推出了一整套不含乳制品的复合巧克力，扩大了公司的植物性选择。这些新选择是100%植物性的，在隔离的设施中加工，不存在乳制品。
- 新生产线包括无奶EZ熔体化合物，复合芯片/块，复合软块，复合软形状块和不同应用的散装液体。
- 这个系列是对百乐嘉利宝的Plantcraft巧克力系列的补充于2020年初首次推出．这一高端产品包括不含乳制品的巧克力、坚果、可可粉和可可果成分。
潜水的见解:
随着植物基食品越来越受欢迎，糖果也应该走这条路。巧克力制造商发现不同程度成功的创造所有消费者都喜欢的植物棒。
百乐嘉利宝在所有巧克力产品上都有巨大的足迹，在制作全植物性甜品方面，百乐嘉利宝带来了更多的专业知识。这种化合物是用更少的可可脂和更多来自其他来源的植物性脂肪制成的巧克力，该公司的目标是让优质的无乳制品巧克力更容易被普通产品和配方所接受。新生产线下的产品可以用来制作巧克力涂层，作为饼干、果仁和冰淇淋的原料，还可以被塑造成条状或形状。
整体而言，不含乳制品的巧克力越来越受欢迎。植物性在线社区Abillion表示，植物性巧克力代表着世界上40%的素食糖果目前市值为10亿美元。还有很大的发展空间。食品人工智能公司Spoonshot仅表示占所有巧克力产品的5.6%在美国，英国和澳大利亚都有素食标签。
这里有巨大的机会，而且成功的门槛相对较低。大型糖果商在植物基巧克力方面的早期努力已经开始评论家的严厉批评．许多欧洲巧克力制造商高调宣布计划推出植物基巧克力棒，包括Mondelēz-owned吉百利,德国的里特运动和法国的芙娜——在美国，这个领域是完全开放的。唯一测试过植物基巧克力棒的大型糖果商是好时麦片．然而，百乐嘉利宝的新复合线可能会为未来的几次发射提供动力，而且可能会支持更多的发射。
除了糖果棒，还有很多产品都以巧克力为主要原料，从格兰诺拉燕麦棒到麦片，再到什锦果仁和酸奶。这种化合物有可能帮助制造商生产不含乳制品的产品，他们的产品系列依赖于巧克力细丝或巧克力片来增加一点放纵。最受欢迎的CPG品牌的植物基版本最终可能会出现在货架上，拥有与原版相似的外观和口味。以植物为基础的甜点可能会更加纵容巧克力的内含物和涂层。
有一件事是肯定的:各个领域的消费者都对食用更多的植物性食品感兴趣。根据OnePoll的调查，60%的美国消费者自疫情开始以来，他们开始吃更多的植物性饮食。
