潜水简报:
- Benson Hill已经推出了TruVail系列非转基因大豆蛋白成分其中包括一种高蛋白面粉、一种“较少加工”的大豆浓缩蛋白以及用于传统大豆蛋白和植物性应用的变形蛋白。
- TruVail的成分来自本森希尔公司的专利超高蛋白大豆，据说这种大豆需要更少的加工步骤来浓缩其蛋白质水平。据一份新闻稿称，与商品大豆浓缩蛋白相比，这种原料在生产过程中最多可减少70%的水和50%的二氧化碳排放。
- 从使用CRISPR基因编辑和数据分析来确定最佳种子品种的公司，到使用由此产生的作物来创造提供更高蛋白质和比传统选择更具可持续性优势的原料的制造商，本森·希尔公司的产品发布结束了这一历程。
潜水的见解:
在不到一年的时间里，Benson Hill从一个作物基因组平台开发者变成了一个大豆加工商，再变成了一个配料制造商，这表明该公司从头到尾都看到了拥有其人工智能技术潜力的优势。
今年9月，本森希尔宣布已同意购置大豆粉碎设备来自印第安纳州西摩的玫瑰英亩农场，加工其超高压大豆。那年晚些时候，它收获了第一批商业作物豆类。
今年1月，本森希尔宣布它已经成功了收购了ZFS中地定居下来这家总部位于爱荷华州的公司生产食品级白面粉和大豆粉，售价约1.02亿美元。该公司还透露了下一步计划，指出此次收购还将使其有能力生产非转基因成分，该公司表示，这种成分从一开始就更具可持续性，加工程度更低，可追溯性更低，而且可以在国内采购。
TruVail是这次旅程的高潮。
“更好的食材始于更好的豆子。而食品制造商通常只能使用商品系统提供的任何有限的原料，TruVail的原料来自专为消费者利益设计的大豆，”本森希尔配料业务总裁布鲁斯·班尼特在一份声明中说。
本森希尔表示，它的大豆是超高压的多摄入50%的蛋白质比传统品种。这家生物技术公司利用CRISPR技术和数据分析来提高大豆、黄豌豆、番茄和辣椒等流行作物的营养成分。本森山公司生产种子，将种子分发给合作种植的农民，然后收集作物进行加工和销售。
本森山公司负责蛋白质的副总裁库尔特·隆(Kurt Long)指出，TruVail还可以让食品制造商绕过大豆浓缩蛋白的供应问题，尤其是在消费者对植物性食品兴趣激增的情况下。一个好食物研究所最近的分析研究发现，到2030年，为了满足植物性肉类替代品的预期增长，该行业需要三倍于目前全球预计供应的大豆浓缩蛋白。
