潜水简报:
- 据统计受市场研究公司SPINS的委托，美国植物性食品的零售额去年上升了11.4%，总市值达到50亿美元。植物基础食品协会(Plant Based Foods Association)和优质食品协会(the Good Food Institute)表示，过去两年中，以美元计的销售额跃升了29%报道相比之下，同期美国食品零售总销售额仅为4%。
- 这些组织表示，这一类别的主要变化是植物性牛奶、肉类、奶制品替代品和植物性膳食。该报告指出，2019年植物性牛奶的销量增长了5%，占牛奶类别的14%，而牛奶的销量几乎持平。
- 植物性肉类的销售额去年增长了18%，价值超过9.39亿美元。冷藏植物性肉类是一个巨大的增长动力，销量猛增63%。这些组织指出，2019年传统肉类销售小幅增长了3%。植物性肉类目前占零售包装肉类销售的2%。
潜水的见解:
这些最新统计数据表明，植物性食品销售的增长几乎没有放缓的迹象。2018年，植物性销售又上涨了11%该公司的总市值为45亿美元。
植物性乳制品是去年的主要推动者，奶酪销量上升了18%，奶精销量上升了34%。数据显示，这类食品占整个植物性食品市场的40%。虽然杏仁奶仍处于领先地位，但燕麦饮料如Oatly和Planet Oat正在迅速赶上。
去年，冷藏植物肉制品也表现出越来越强的实力，如Beyond Burger、Nestlé旗下Sweet Earth Foods的Awesome Burger、荷美尔的Happy Little Plants系列等出售在杂货店的冷冻肉箱里。根据美食协会的说法去年秋天，克罗格在肉类货架上的植物蛋白专区对植物性肉类进行了20周的测试，该公司称这是零售策略改变以促进销售的一个很好的例子。
最新统计数据显示，由于这些产品的流行，去年冷冻植物汉堡的销量跃升了123%，而冷冻汉堡的销量则下降了4%。公司可能会从冻结期权中转移注意力，尽管它们目前约占该类别的三分之二。
朱莉·艾美特,PBFA的零售伙伴关系高级总监，在一份新闻稿中说植物性食物仍然是增长引擎。她说，零售商正在增加货架空间，以回应消费者寻找更多植物性食品的需求。他们还希望健康的食物和更多的蛋白质．
研究往往证实了这一点。根据最近的一份报告杜邦营养与健康公司的研究，52%的美国消费者正在食用更多的植物性食品——他们相信这让他们感觉更健康。1月的一项调查1000年国际食品信息委员会发现,41%的美国成年人喜欢植物性肉类替代品,因为他们喜欢查看新的食物,30%是好奇的,因为他们听说过产品,27%是要少吃肉类,27%的人认为切换到植物对环境更容易。
2019年基于植物的销售统计数据可能会加剧传统乳制品和肉制品生产商的担忧，因为他们看到基于植物的产品继续蚕食他们的市场份额。一些业内人士如Perdue和泰森已经开始使用植物性肉类替代品了吗但那些不这么做的公司可能会面临更多的销售损失。肉类生产商可以通过进一步集中精力来减少这种下降在可持续发展方面的努力来提升他们在消费者心目中的形象。
传统肉类行业不太可能得到喘息的机会，因为没有迹象表明植物类产品的增长率会下降。事实上，这些组织表示，植物性肉类的零售额今年可能会超过10亿美元。
GFI的企业参与副总监Caroline Bushnell在新闻稿中说，植物基是一种持续的趋势，随着时间的推移，这种趋势越来越强大，推动了除消费者最熟悉的产品以外的新产品的不断发展。
她说:“从数据来看，我们看到植物基产品在各个地区逐年稳步增长，这表明这不是泡沫或一时兴起，而是消费者行为的真正变化。”“这是一个转折点，还有很多产品创新尚未投放市场，远远超过汉堡。”
