遵循金钱，最近的食品和饮料行业的轨迹反映了一系列风险投资投资。虽然它没有竞争对手的硅谷，但投资食品和饮料对于那些寻找一个持续对消费者及其日常生活来重要的类别的高增长机会而变得有吸引力。
食物潜水与许多投资者和分析师谈到了在过去五年的风险投资投资中回顾。他们的观察结果强调了今天某些类别扰乱了今天的现状 - 以及明天下载计算的赌注。
在过去的五年里，VC金钱已经消失
植物的食物和饮料
我们今天挑战您愚弄任何基于植物的奶酪！我们承诺，没有人会知道。pic.twitter.com/sevkyvdkha.
- Kitehill（@KiteHillcheese）2016年4月1日
在董事会，植物的食物和饮料Topped Analysts的地方VC公司和制造商在过去五年中投入的地方。分析师表示，该类别吸引了这么多的VC投资者，因为基于工厂的产品在几个层面上与消费者共鸣。
对于初学者，基于工厂的类别是“在Fressworient的新鲜和有机物的属性植根于成分的真实性中，”Zach Grannis，Cirectup的业务运营经理Zach Grannis说。这三个属性对所有年龄段的消费者越来越重要。
植物性产品也提供可持续发展福利．对动物福利和肉类生产环境影响的担忧导致一些消费者走向植物。这对来自植物的肉类替代品的一切都引起了兴起，就像除了肉或不可能的食物，以植物为基础的鸡蛋和奶制品的替代品，如Hampton Creek目前正在寻求2亿美元的扩张投资- 和以豌豆为原料的牛奶生产商Ripple．
植物性替代品也可以成本低于传统品类，如乳制品，波纹联合创始人和Co-Ceo Adam Lowry在五月的Fortune的集体风暴E峰会上表示。由于植物的生产者通过VC投资和扩展分配来增长，他们可以将这些成本降低到消费者上，这使得该类别更具吸引力和破坏性。
例子：风筝山（301 Inc.，Cavu Venture Partners）;节奏超级食物（301 Inc.，Firedup）
蛋白质
蟋蟀面粉蛋白质棒@Exprotein.提供一种环保的、完整的替代蛋白质pic.twitter.com/i7hpuruhuc.
- Project Nosh（@ProjectNosh）2016年4月6日
从初创公司到普通工厂表达了兴趣替代蛋白质来源，例如可食用昆虫和藻类．
但便携式蛋白质——比如蛋白质棒和奶昔——也已成为一项有吸引力的风险投资。分类范围从快速增长的运动营养段到早餐三明治满足了消费者对健康和方便的需求。
目前，蛋白质增强的产品有什么Grannis在消费者眼中称为“Halo属性”。消费者正在寻找蛋白质作为食物之一关键功能特征，这已经引起了一切工匠生格利生产商到基于藻类的成分制造商，如台面（以前的solazyme）。
有趣的是，基于蛋白质的产品发射下降根据英敏特(Mintel)最近的数据，从2013年481人的高点，降至去年的265人。尽管如此，据美国自然营销研究所(Natural Marketing Institute)和Informa最近的一项研究显示，38%的美国成年人表示，他们希望增加蛋白质摄入量，57%的人表示，他们现在摄入的植物蛋白产品比去年更多。
蛋白质市场仍然活着，但市场已经变得如此饱和，制造商将不得不继续创新才能脱颖而出。
例子：不可能的食物（瑞银，Viking Global Investors）;exo.（Accelfoods，合作基金）
零点
以椰子碎片而闻名，@dangfoods.在4条口味推出新的洋葱芯片线。# WFFS16#instanosh.pic.twitter.com/WbhOmwNyyf
- Project Nosh（@ProjectNosh）2016年1月18日
许多VC投资的焦点是初创公司，这些初创公司有助于加入加速和管理合作伙伴劳伦木星和其他分析师作为食品和饮料行业的“零点”。零食不是一个新的类别，但是子段，就像咸零食，继续创新满足现代消费者的需求和健康的期望。
格兰尼斯还称雪尼斯在VC等其他流行趋势的表现出来，如蛋白质和植物的产品。
Grannis说:“我们看到人们对传统的三餐框架越来越不抱幻想。”“如果你打算一整天都吃零食，你需要非常营养密集的产品来维持你的能量。”
和零食不仅限于固体食物。液体餐是另一个快速上升的类别，因为近40％的美国消费者表示，在早晨的液体而不是固体食物时更容易获得他们需要的营养素。
这为方便起见的驱动器是强迫制造商在内部看，以便使他们目前的产品更方便和快餐，如将谷物分解牛奶．
但随着激素的发现尝试垃圾邮件小吃在令人失望的半年之后停止的，厂商需要在盒子外面看起来不仅仅是在盒子外面，而且需要在他们的品牌投资组合以外的零食创新。
例子：讨厌的食物（索诺玛品牌）;克里宁斯特（Accelfoods）
更好的放纵
@hungryroot.感谢你让我们的生活变得更好!# sweetsnack#rudefood.# chickpeacookiedoughpic.twitter.com/jpr2etxzji.
- RudeFoodnyc（@rudefoodnyc）2016年4月5日
虽然健康和健康往往是来自公司和制造商的VC投资的中心，但投资者和消费者都没有被忽视放纵的食物持续的吸引力．这就是为什么糖果销售继续上涨即使作为苏打水的类别由于担心而堕落关于糖消费和肥胖．
但是，这些VC投资中的巨大均衡器往往是在可能没有其他可能无法视为“健康”的产品中使用更高质量，更好的成分的初创性，更好的成分。
“无论健康趋势如何，我们都会看到人们仍然很高兴在白天拥有这种放纵的产品，并且投资重点遵循所有这些趋势，”木星说。
例子：Il Morso（Accelfoods），浑浊(Lightspeed Venture Partners、Lerer Hippeau Ventures)
自然和有机
所有这些类别在哪里重叠？他们使用自然，通常是有机成分。以前的类别中命名的每个示例都利用了他们产品中的天然或有机成分。
“所有这些都是消费者简介100％的人，”Mergermarket副编辑的Anthony Valentino说。“健康和健康热潮正在推动每一点决定。这是一种涓滴效果。”
未来5年风投资金将流向何处
总的来说，这些分析师倾向于同意VC投资将保持他们的一般课程，因为许多这些类别才开始击中他们的步幅。
“它正在寻找一般市场动态和类别，看看消费者需求以及我们称之为消费者行为的可持续转变，而不是”FADS“，”Jupitor说。
她说，可食用企业的成员和纽波特委员会集团的合作伙伴和纽波特董事会集团的合作伙伴谢里沃尔夫
“在可食用的企业中，我们真的看到了整个范围，”狼说。“没有一个特定的领域，我认为这对所有投资都说在那里，现在正在寻找食物和饮料。我曾经认为你会看到的是很多关注特定领域，现在是因为有很多东西在那里有更多钱用于食物和饮料，它正在更加多样化。有更多类型的食物和饮料公司寻找首都，而在你只有一个热门部门之前。“
格兰尼斯回应了这种情绪。
“整体而言，正宗的产品，激光重点关注质量，与许多”大食物产品“的更具体的要求符合更具体的需求，[将看到更多的投资]，”格兰尼斯说。“这似乎是产品迎合的需要越多，品牌越强。”
但除了特定的品牌和类别，食品和饮料风险投资的未来还在于如何让这些热门领域更赚钱。Jupiter表示，食品科技和农业科技，或“考虑从种子到商店的产品”，可能是风投公司和制造商的风投部门都将部分资金投入的另一个领域。雀巢的开放式创新平台(电子邮件保护)可能是促进这些类型的技术伙伴关系的一种方法。
Jupiter表示:“那些认为风投部门几乎是他们的教育平台的战略人士，除了包装食品的新领域外，还会对食品科技和农业科技感兴趣。”
越来越多的制造商继续推出风险投资部门，包括海天体那凯洛格， 和达能在过去的两个月里。随着他们与其他食品和饮料VC公司竞争以投资同样有前途的资产，这些投资者中一些投资者的退出策略可以开始发展。这可能导致较短的生命周期，从创立投资到获取这些初创公司。
瓦伦蒂诺说:“你会想到一些五、六、七年前创立的品牌，后来得到了投资，但你会想，如果他们今天才开始，他们的生命周期会有多大的不同。”“你几乎会想，他们的发展道路会不会有所不同——他们会不会在更早的阶段被这些风险投资部门之一收购。”
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