消费者对冷冻食品兴趣的减弱最明显的表现莫过于美国过去三年的销量损失从2013年的近1%下降到2015年的近3%。相比之下,去年美国的有机食品销售额增长了11%达到创纪录的397亿美元，根据有机贸易协会。
Mergermarket的副主编安东尼·瓦伦蒂诺(Anthony Valentino)说:“随着消费者口味的转变，从加工冷冻食品转向更有机、对身体更好的食品，自然和有机食品领域出现了很多活动。”
冷冻段很拥挤。一些品牌需要更好的定位，更多的公司可能会看到更多的用餐时间预算被花在“在家送货”套件上。
虽然许多冷冻食品类别都在苦苦挣扎，但雀巢(Lean Cuisine)、品尼高食品(Pinnacle Foods)和B&G食品(Green Giant)等公司发布的令人鼓舞的盈利报告显示，它们有机会在这一领域东山露头角。这些品牌在食材、口味和包装方面都进行了创新，并专注于当今对健康的定义。然后，他们通过市场营销信息，将新产品与以前的冷冻食品概念及其品牌区分开来，从而将重点转移到国内。
上个月，美食潜水栏目对这一问题进行了研究根据分析师的观点，市场份额损失最大的类别．但在咨询了尼尔森(Nielsen)最近的数据后，这些类别的构成发生了变化，这说明了另一些面临独特挑战的产品领域，包括明显缺乏便利性，以及对“健康”对消费者意味着什么的过时态度。其中许多属于冷冻食品的范畴。
在市场份额显著下降后，制造商正在采取什么措施来扭转下滑的销售和摇摆不定的消费者信心?
冷冻食品细分市场销售被冻结
根据尼尔森(Nielsen)的数据，在截至4月2日的52周内，销售额超过1000万美元的产品类别中，美元或销量(或两者)降幅最大的产品类别包括:
- 冷冻家禽(美元销售额-16.9% /单位销售额-12.7%)
- 冻汤辣椒炖汤(-15.2%/-21.0%)
- 冰冻的百吉饼(-13.7% / -16.6%)
- 冷冻餐前菜(-7.9%/-22.0%)
- 冷冻披萨皮(-0.7%/-17.9%)
冷冻食品的最低销售额为1000万美元，在销售额下降最多的10个类别中，冷冻食品占了4个类别(前5名中有3个)。按销量计算，有5种冷冻食品进入了榜单(前5名中有4种)。
根据2015年8月《纽约时报》的报道，尼尔森的数据显示冷冻食品单位销售额下降2%在过去四年里，苹果在美国的销售额平均增长不到1%。然而，在全球范围内的品类销售中，一份更近期的报告预测到2020年，全球冷冻食品行业将以4.1%的复合年增长率增长，预计总销售额将达到3060亿美元。
在美国，冷冻食品制造商要做的工作是，人们对健康的看法否定了减肥食品，而对方便的需求导致了冷冻食品的降价落后于即时快餐和零食．但冷冻食品在全球的吸引力并未减弱，所以放眼国际市场的成功经验，并将这些经验带回美国，可能会为这类食品提供急需的解决方案。
重点报道:雀巢的精益烹饪
雀巢(Nestle)旗下的Lean Cuisine等品牌尤其感受到了销售下滑的影响，截至2015年6月的两年时间里，该品牌的营收下降了20%。此后，精益烹饪已经成为一个主要品牌彻底改革，减少对“减肥”食品的关注更多地食用有机、高蛋白和无麸质食物。
这包括新的分类为五个子部分- - - - - -市场，Craveables, Comfort, Favorites, and morning- - - - - -更新了包装，商品推销，还有营销策略更紧密地将精益烹饪作为一个健康和生活方式的品牌而不是“减肥”品牌。
改革似乎正在发挥作用。本月早些时候，Lean Cuisine的营销总监朱莉·雷曼(Julie Lehman)告诉品牌频道，“消费者确实对这种重新定位做出了反应。”品牌销售年初至今上涨了近7%尼尔森(Nielsen)的数据显示，截至5月中旬。
雷曼兄弟告诉品牌频道，尽管销售出现好转，但由于该品牌的名称，尤其是“精益”一词，监管部门对其配方进行了限制。这个品牌的名字限制了它利用围绕脂肪的传言的能力，脂肪是一种至关重要的味道和质地成分可能是一种比之前认为的更健康的营养．这是根据最近的研究得出的，其中包括今年早些时候，一项40年前的研究发现了这个问题．
“对我们来说，最大的挑战是，有时我们想在食物中添加更多的脂肪，但我们可以添加的脂肪量是有限的，”雷曼说，他指的是对“瘦”一词的监管要求。
展望未来:精益烹饪(Lean Cuisine)将继续与自身名称的局限性作斗争，因为它使用的含脂肪成分可以更好地符合当今的健康观念。然而,随着肥胖率继续上升在美国，精益烹饪仍然可以利用它的名字来宣传其产品，作为肥胖(阅读:不是“饮食”)和一般健康的解决方案。
重点报道:顶峰食品公司的Birds Eye和garden
品尼高食品公司最近从其鸟眼冷冻业务中获利一季度销售额增长3.8%是该公司当季业绩最好的部门。股东们也对Birds Eye增加的销售和利润感到满意，尤其是在顶峰公司每季度支付现金股息每股0.85美元。
的冷冻植物性肉类替代品品牌Gardein，也包括在Birds Eye Frozen部分，一直表现强劲，贡献了一个2015年第三季度销售额增长6.2%和2015年第四季度3.6%．完成了顶峰品牌的生产扩张今年早些时候。嘉德能使Pinnacle的冷冻食品部门与快速增长的植物性蛋白质此外还有Birds Eye提供的冷冻蔬菜和配菜。这种投资组合的多样性加强了Pinnacle在冷冻食品通道上的存在，如果战略营销举措发挥作用，可能会提供跨品牌的利益。
对于冷冻食品生产商来说，与健康趋势保持一致是改变消费者对冷冻食品认知的关键。一些冷冻食品品牌也有转向自然的，对你更好的，有机的选择重振这一类别，包括Birds Eye。
去年，这个品牌推出了两个新的better-for-you平台: Birds Eye Flavor Full，搭配蔬菜和大胆的味道，如水牛和芥末，和Birds Eye Protein混合物，这是配菜，结合蔬菜，豆类和全谷物。甘戈特早前在2015年7月的收益电话会议上表示零售商和消费者对平台的接受程度“鼓励”。他还表示，新平台“为这一类别和Birds Eye带来了包括千禧一代在内的新用户。”
有了这样的细分市场表现，冷冻食品可能会成为亿滋前首席商务官、新任首席执行长克劳斯(Mark a . Clouse)的一个关键增长工具。Clouse取代Gamgort上个月甘戈特离职，成为Keurig的新任首席执行官。
展望未来:在亿滋，克劳斯是负责公司的发展战略其中包括“更好为你服务”产品的扩展电子商务项目．这些也可能是Pinnacle公司的目标，因为该公司正在寻找将消费者与冷冻食品联系起来的新途径。
重点报道:B&G食品公司的绿色巨人
B&G食品公司打算用绿巨人品牌挑战Birds Eye在冷冻食品领域的主导地位去年从通用磨坊收购的，并于9月宣布11月完成．在通用磨坊的所有权下，绿巨人在分销方面萎缩，使顶峰公司和鸟眼公司受益。但B&G计划“反击”，夺回绿巨人的地盘B&G食品公司总裁兼首席执行官罗伯特·坎特韦尔最近表示。
自从被收购以来，绿巨人已经为B&G食品的巨大增长做出了贡献。最近一个季度，B&G净收入增长了70%，净销售额增长了63%至3.53亿美元。不过，高管们预计绿巨人的贡献会更大，但其销量低于预期。
但是B&G有个计划。在他的会议报告中，Cantwell暗示在绿巨人的旗帜下正在开发创新，最早可能在8月发布。他没有详细说明，但将这些产品描述为“不仅仅是模仿创新”和“今天没有人以不同的方式销售蔬菜的产品平台”。
B&G将这种创新与之配对品牌营销支出的大幅增加到3200万美元，将通用磨坊此前对该品牌的投资从1500万美元增加到1600万美元。Cantwell说，近期的市场营销活动包括一个被内部称为“唤醒巨人”的夏季活动，然后在秋季推出一个更大的活动。
Cantwell指出，这种营销手段可能会超出绿巨人公司的利益范围，通过将客流量吸引到商店的那个区域，从而使冷冻蔬菜类整体受益。该公司在1月份的一次会议上表示，正考虑在更大范围内提升产品类别冷冻食品领域的收购增多．
期待:B&G似乎有信心，它的创新将改变消费者吃蔬菜的方式。绿巨人品牌的这种创新定位，将是改变消费者对一个近年来停滞不前的传统品牌的看法的关键。
挑战依然存在
尽管这些品牌的复苏可能是积极的，但冷冻食品行业仍面临挑战:
- 方便。包装上的创新，如各种服务尺寸或缩短烹饪时间的材料，可以帮助冷冻食品更好地与耐货架的即时快餐和零食竞争。
- 被视为“经济”。欧睿信息咨询公司(Euromonitor)专门研究饮料和烟草行业的美国研究分析师埃里克·佩尼卡(Eric Penicka)说，冷冻食品，比如冷冻果汁，往往被认为是“经济类别”。“在人们不得不削减开支的经济衰退时期，它们表现良好。但是他们也有一点额外的工作. ...当经济好转时，人们有了更多的钱，所以他们不想购买经济产品或需要投入更多工作的产品。”
- 新兴材料。随着替代蛋白质和新品种越来越受欢迎，消费者也希望在冷冻食品中看到它们。但这些食材必须经受住冷冻和再加热的考验，同时还能提供最佳的风味、质地和营养价值。这将是一个挑战，冷冻食品品牌试图保持相关的最新食材趋势。
- 电子商务应用。唐·沙夫纳(Don Schaffner)表示，耐贮藏的产品可以用传统的盒子运输，但对于采用电子商务策略的冷冻食品，它们需要不同的包装和冷藏运输系统，还需要进行研发投资，以研究在特定气候条件下，“冻融”场景对产品的影响。IFT食品技术协会科学传播者。电子商务食品销售正在增长，但如果研发和运输成本不能得到妥善管理，冷冻食品可能会错过这些销售机会。
冷冻食品部门，以及它的许多子部门，必须确定正确的趋势。如果不这样做，他们可能会浪费时间和资金投资在一些平淡无奇的创新上，这些创新无法在促进冷冻食品比其他商店包装食品的具体好处方面引起消费者的共鸣。
由于这些制造商应对标签变更所要求的新的营养事实面板更新，现在是最好的机会重新审视食材、食谱、包装和营销策略，以最有利可图的方式满足当今消费者的需求。
商业银行的领军人物BMO Harris银行为您带来“平衡行为”系列节目。要了解更多关于他们的食品和饮料专业知识，请访问他们的网站在这里．蒙特利尔银行哈里斯银行对Food Dive的报道没有影响力。
