潜水简报:
- 40多年前发表在《英国医学杂志》(BMJ)上的一项研究中丢失已久的数据，再次让人们对植物脂肪优于动物脂肪的普遍理论提出了质疑。这些数据还质疑饱和脂肪的摄入是否会增加患心脏病的风险。
- 美国国家卫生研究院和北卡罗莱纳大学的新研究人员对这些结果进行了研究，他们认为，这些数据的缺失可能导致了人们对人类饮食健康的误解，以及对肉类和奶制品行业产品的健康风险的误解。
- 然而，新数据本身并不完全可靠。这项研究只跟踪了那些因为生病而住进疗养院或精神病院的老年男性和女性，这使得很难将这些结果推广到更广泛的人群中。此外，在9423名参与者中，只有四分之一的人坚持了一年以上的饮食，短期的饮食变化不一定会影响长期的健康风险。
潜水的见解:
红肉与心脏病甚至癌症卫生组织。去年，肉类生产商也是如此有关2015年的膳食指南将包含少吃红肉的建议。最后，这些建议不包括．
在争论的另一方面，这类研究可能会影响植物油和使用它们的产品的生产商。生产商可能会重新寻找不同的脂肪来使用(就像他们一直在做的那样)反式脂肪)，尽管这可能会影响知名产品的质地和味道。
但事实是，围绕饱和脂肪(还有其他有争议的营养成分)的研究支持争论双方。制造商们确实记住了这些研究，因为它们的结果会成为影响消费者偏好和健康问题的广泛新闻。
但对于制造商来说，没有必要在每次通过研究后就立即投入研发，重新制定产品。更好的策略是长期监控消费者的反应和购买行为。举个例子:消费者说他们想要更少的糖，但还是要购买更多．
