植物性鸡肉产品通常看起来和它们想要复制的产品一模一样。植物鸡块和肉类鸡块混合在一起。植物性鸡肉丝是一团纤维，看起来就像长时间烹饪和撕开的肉。以植物为基础的鸡肉块看起来像切片和煮熟的肉。
但还有Tindle。新加坡Next Gen食品公司生产的这种标有清洁标签的植物性肉类可以手工塑造成不同的形状。
“这真的是橡皮泥，”安德烈说德梅内塞斯,Next Gen食品公司的联合创始人兼首席执行官“它是冷冻的，所以一旦解冻，厨师可以做任何他们想做的事情。他们可以把它做成烤肉串、炸肉排、三明治或鸡块的形状。”
Tindle在一年多的时间里就取得了巨大的增长。Next Gen Foods成立于2020年4月德梅内塞斯,以前的新加坡乡村食品公司的总经理，还有蒂莫莱克尔,德国植物性植物的创造者LikeMeat该品牌被仁爱生活集团收购。2月，Next Gen打破了筹款纪录获得了1000万美元的种子轮融资，这是一家处于早期阶段的植物类公司获得的最大融资。Tindle于今年3月在新加坡的餐厅推出，并已扩展至香港、澳门和新加坡的餐饮服务阿拉伯联合酋长国．11月，它登陆了餐厅在阿姆斯特丹．
明年，Tindle将在美国上市。该公司在7月宣布了其意图Next Gen Foods宣布将种子轮融资延长至2000万美元，使其融资总额达到3000万美元。今年10月，梅内塞斯来到美国，与大厨们见面，并在美食网络与烹饪频道纽约城市葡萄酒与美食节上预展Tindle。当时他说，我们的目标是在2022年初让Tindle出现在这里的菜单上。
梅内塞斯说:“我们只用了6个月就做到了其他公司可能需要6到7年才能做到的事情，即使是世界上最有种子的公司。”
丁德是什么?
尽管梅内塞斯的描述充满幻想，Tindle并不仅仅是粘土模型。据该公司称，这是一种由9种原料制成的非转基因、零胆固醇鸡肉，含有17克蛋白质，每份只有120卡路里。梅内塞斯说，他们让Tindle在营养方面尽可能接近鸡肉。
但该产品在形式和功能上都超越了大多数植物性肉类。
“我们已经摆脱了每一步都要模仿鸡的想法，”梅内塞斯说。“我们开始了解人们真正喜欢鸡肉的地方，从那里我们设计了这款产品。我们需要一种纤维的产品。我们需要一种尝起来像鸡肉的产品，并且有来自鸡肉脂肪的脂肪味。我们需要一个多功能的产品，但我们把这种多功能带到另一个不同的层面，我们进行了升级。你能用Tindle做的事，连鸡肉都做不到。”
梅内塞斯说，厨师们对如何使用Tindle有基本的指导，但他们带来了自己的创造力，似乎总是在发现使用肉类模拟物的新方法。他说，厨师们教了他们很多如何使用它，把它变成烤肉串、肉丝和鱼片。
Tindle的核心有两个概念。它的标签是干净的——由普通消费者能认出的原料制成——据说它比传统肉类更可持续。它唯一的成分是水;膨化大豆、小麦面筋和小麦淀粉蛋白;椰子油、甲基纤维素、燕麦纤维和一种叫做Lipi的专利成分。
虽然利皮有一个独特的名字，但梅内塞斯说，它是葵花籽油和天然调味料的独特混合。他说，它不仅给产品带来了一种类似鸡肉的味道，而且还提供了消费者期望的那种脂肪质感。他指出，与植物性肉制品不同，你不能在鸡肉中添加少量的脂肪。
他说:“我们开发了这种乳液，当我们生产这种产品时，它进入纤维内部，很好地融合在一起。”“所以在表面，它非常棕色，但是……它被保存在里面，所以当你油炸它的时候，当你烹饪它的时候，它是潮湿的，多汁的。”
虽然Tindle标榜自己是一种美味的植物鸡肉，既可以用于高端烹饪，也可以用于简单的应用，但它的可持续发展前景也很深远。梅内塞斯说，Tindle这个名字其实是对爱尔兰物理学家约翰·廷德尔他发现并解释了温室效应。
梅内塞斯说:“我们存在的全部原因是可持续发展，实际上是为了将温室气体效应和气候变化最小化。”
很快就会出现在美国菜单上
自从Tindle创建以来，梅内塞斯表示，该公司一直希望将业务扩展到美国。他说，总的来说，美国是世界上肉类和各类菜肴最大的国家之一。Menezes认为美国将很快成为Tindle最大的市场，该公司目前正在美国建立办事处和业务。
“我们不认为美国只是另一个市场，”梅内塞斯说。“对于美国市场，我们希望消费者和商业伙伴认为我们是一家真正的美国公司。”
当前的全球供应链危机并没有造成真正的伤害廷德尔,他说。养鸡的农民需要为他们的牲畜提供饲料和供应，然后鸡本身需要小心运输。在供应链中没有那么多的环节廷德尔尽管目前荷兰只有一家工厂生产这种产品，德梅内塞斯说。廷德尔它有自己的投入，有自己的工厂，产品直接送到需要的地方。
现在,廷德尔但是，生产比肉类贵一点吗德梅内塞斯他说，增加更多的制造业基础设施——包括最终在美国建立生产设施——应该会降低成本。虽然该公司目前的目标客户是餐厅和厨师，德梅内塞斯说廷德尔有一天可以吗CPG的形式。
梅内塞斯认为Tindle——以及Next Gen Foods的所有公司——在未来几年内将继续保持增长轨迹。植物性肉类领域的先驱们已经证明，当消费者选择同类产品时，他们不需要觉得自己是在牺牲。梅内塞斯说，他是一个肉类爱好者，但自2019年以来，他就没有吃过牛肉汉堡，因为他已经满足于其他替代品。Tindle是建立在他们的工作之上的，他说，并进一步表明植物性饮食可以是一种享受和享受。
Next Gen食品公司已经为更多的植物性产品创造了几个原型，包括海鲜、牛肉和奶制品。梅内塞斯不确定公司下一步会做什么——这将取决于市场和技术，以及可持续发展的需求。但他说，目前建立和扩大Tindle是公司的首要任务。
“我们接下来的六个月肯定会非常忙碌。我对此毫不怀疑，”梅内塞斯说。
