潜水简报:
- 雀巢公司(Nestle SA)曾在法国接受培训的烹饪创新主管卢西安•旺多姆(Lucien Vendome)已被聘请，负责研究如何推动雀巢领先冷冻食品品牌Lean Cuisine的销售。
- 在过去的16个月里，旺多姆对品牌进行了全面改革，这是该公司34年历史上最大的一次改革，将重点从脂肪和卡路里转向有机、高蛋白和无麸质食品。
- 在过去的两年里，精益烹饪的销售额下降了约20%，因为消费者将注意力从加工食品以及更新鲜的食物和更简单、更天然的配料。
潜水的见解:
为了开发精益烹饪的新食谱，旺多姆和他的团队从食品杂志和其他厨师那里获得灵感，创造出既能迎合郊区消费者的食谱，又能满足城市美食家的期望。
彭博社报道称:“在给定的一年里，雀巢可能会测试5000种食谱，并会对其中的20%进行调整。”“从下个月开始，冷冻食品创新将被安置在俄亥俄州梭伦市一个价值5000万美元的创新中心，最终将有大约120名员工。”
除了新的食谱，消费者对健康食品和减肥的看法也有了新的认识。精益烹饪被分成四类产品:渴望、舒适、最爱和市场。最后一种包括更健康的选择，比如有机奶酪和豆类玉米脆皮。专注于食材而不是卡路里是精益烹饪的一个新策略，它可能会为品牌和整个行业带来回报。
