潜水简报:
- 在Rethink 's Future food - tech大会上，通用磨坊(General Mills)的技术总监艾丽卡·史密斯(Erika Smith)对观众说，除非在动物蛋白的生产方式上有重大创新，否则到2050年，食品制造商将不得不依靠植物蛋白来养活全球预计的95亿人口。
- 史密斯说，通用磨坊“看好植物蛋白”，并对在食品中使用藻类感兴趣，并了解更多关于利用蟋蟀作为一种可持续的蛋白质纽约商业杂志。
- 这些来源的食物过敏原需要更多的研究;口味、营养和安全必须是最重要的，史密斯补充道。
潜水的见解:
史密斯参加了一个小组讨论动物基础蛋白质和替代蛋白质的未来。Lux Research的Ory Zik说，如果蟋蟀取代牛肉作为蛋白质的来源，温室气体将减少9%，化石燃料将减少56%。
然而，使用这些替代蛋白质来源的成本仍然是一个主要问题。Zik说:“我们将其与牛肉平价比价联系起来，因为我们相信这些新兴的蛋白质类型将在成本上与其他肉类相比具有竞争力。”“问题是需要多长时间?”
史密斯告诉听众，如果成本能更好地匹配传统的蛋白质系统，通用磨坊将使用更多的替代蛋白质系统。
与此同时，通用磨坊(General Mills)旗下的风险投资部门301公司(301 Inc.)将收购通用磨坊继续投资以植物为基础的初创公司跟上潮流。该部门已经投资了植物基制造商Beyond Meat和超级食品制造商Rhythm Superfoods。
301公司的战略正转向规模更小、更灵活的初创公司。在某些情况下，该公司可能会进行直接收购初创公司的交易。
