潜水简报:
- 根据一份新的报告，到2023年，全球可食用昆虫市场预计将超过5.22亿美元，这表明这种替代蛋白质来源具有巨大的增长潜力全球市场的见解。
- 甲虫是2015年主要的食用昆虫类别，价值970万美元ras购物者、蝗虫和蟋蟀的需求可能会有相当大的增长，估计到2023年的年复合增长率将超过42%。
- 制造商最常用的是食用昆虫全麦的或粉状的，用于面粉、蛋白质棒和其他零食。但昆虫作为动物饲料和宠物食品的蛋白质来源也越来越受欢迎。
潜水的见解:
专家将食用昆虫定位为蛋白质和营养的健康来源，但昆虫也可以解决可持续性和食物浪费问题。从粮农组织到法国著名烹饪学校蓝带烹饪学院(Le Cordon Bleu)倡导的1900多种可食用昆虫品种仍在继续推广这个类别的许多好处越来越多的制造商开始关注这一问题。
尤其是零食制造商好处的零食这一领域的全球增长尤其有利于美国。去年，以昆虫为原料的面粉和能量棒共占可食用昆虫市场份额的54%以上。由于不同国家和文化的消费者对昆虫作为食物来源的接受程度不同，零食可以在扩大到其他种类之前增加可食用昆虫的可获取性。
除了让消费者相信食用昆虫作为一种食物来源的可行性之外，随着昆虫种类的不断扩大和发展，制造商可能还需要与监管机构密切合作。这一扩展将需要关于可食用昆虫产品的注册、分类和商业化的明确定义的监管指导。
