随着2015年即将结束，是时候展望2016年影响食品和饮料行业的趋势了，其中许多趋势是今年在全球范围内出现或变得更加成熟的。
在报告中"2016年全球食品与饮料趋势，英敏特概述了2016年食品和饮料行业的12个主要趋势，以及它们在世界不同地区的发展情况。以下是该行业最相关的趋势:
人造人:头号公敌
如今，在注重健康的消费者群体中，人工成分比以往任何时候都成为禁忌。作为回应，更多的大型食品公司宣布了从食品中去除人工成分的计划通用磨坊，凯洛格,坎贝尔来好时和雀巢．
Mintel全球食品和饮料分析师Jenny Zegler说:“现在人们更多的是期待一款产品是天然的，而不是仅仅是有了就好。”
好时公司(Hershey)已经采取了行动释放它的Kisses和不含人工香料的牛奶巧克力棒及时赶上了节日促销。其他人则在未来几年自行设定了最后期限。这些变化可能需要时间，特别是当产品配方的改变可能会影响消费者预期的口味时。积极主动是关键。
齐格勒说:“这一声明本身就很好地向消费者展示了，制造商正在对消费者想要的产品做出回应，并理解他们的情绪。”“但仅仅是宣布，你会积极主动，真的会对消费者大有帮助。”
虽然这一趋势在北美已成为主流，但在欧洲和澳大利亚已经很成熟，而拉丁美洲、非洲和东南亚仍在看到这一趋势的出现。
生态是新的现实
加州干旱，食物浪费，以及其他影响农作物生长的自然现象巧克力来南瓜已经引起了消费者对他们的食品和饮料产品如何影响环境的担忧。制造商们在他们的整个行业都在拥抱可持续发展的努力供应链从可持续采购可可油和棕榈油，到减少加工过程中的用水。可再生包装，包括可回收和植物性，在业内也越来越受欢迎。
今年早些时候，百事公司宣布投入超过3.75亿美元储蓄自2010年公司制定可持续发展目标以来。
这些举措还包括处理食用动物的问题。通用磨坊最近宣布10年时间该公司的目标是只生产散养鸡蛋，而家乐氏也生产了类似的鸡蛋公告上个月。
从内向外
除了与功能性运动营养相关的食品和饮料，“消费者更关注你的饮食方式，以及它如何与你的外表和感觉相联系——认为食物也是一种药物，”Zegler说。
这些类型的产品包括添加了胶原蛋白、益生菌或其他维生素和矿物质等促进健康、健康和美丽成分的食品和饮料。
益生菌，包括酸乳酒和康普茶益生菌在全球市场的占有率预计将达到1美元到2020年达到53.4亿。Lifeway食品公司是美国开菲尔酸奶养殖乳制品的领导者，该公司在8月宣布将在其2013年收购的威斯康星州新工厂开始生产超过五倍的其开菲尔生产能力。
选择无处不在
不再被降级为纯素和素食饮食的替代品，产品如市面上牛奶和植物性食物随着它们在更广泛的消费者群体中越来越受欢迎，它们已经成为了替代品。坚果类乳制品和植物性蛋白质尤其值得食品和饮料制造商注意，因为他们希望吸引注重健康的消费者。
白波食品公司(WhiteWave Foods)已经接受了植物性替代品的热潮，宣布投资30亿美元增加植物性替代品产品潜在的在奶油、冰淇淋、酸奶和其他未来的创新中，该公司将进入植物性食品，而不是主要的类别——杏仁奶。今年早些时候，该公司收购了维嘉食品公司(Vega Foods)，后者是RTD饮料和酒吧等植物性产品的制造商，该收购为该公司带来了17%的收入增长上个季度．
每一个身体
在北美，特别是美国，运动营养食品和饮料已经成为一种既定的趋势，而世界其他大部分地区仍在追赶。根据英敏特公司的发现，专门针对补水、能量、蛋白质和其他补充剂的产品越来越普遍，这些产品是消费者在运动时需要的。
这些产品在运动层次上也变得多样化，因此制造商不仅为专注的运动员提供产品，也为在进行轻度锻炼或其他活动时寻求营养的消费者提供产品。这些产品不仅能让人吃得饱、吃得好，而且还具有功能性。
越来越多的大型制造商看到了运动营养品的潜力。去年，波斯特加强了其运动营养业务收购雀巢的PowerBar和武藏。同样在2014年，荷美尔收购了蛋白质营养奶昔机肌肉牛奶为4.5亿美元。
本月初，佳得乐结束了50周年的营销活动中，明星运动员和体育名人云集，并将该品牌称为“体育燃料公司”。佳得乐正从水合饮料向能量和恢复产品扩张，比如咀嚼和蛋白质棒。
根据真实故事改编
消费者对产品背后的故事比以往任何时候都更感兴趣，无论这意味着产品成分的透明度，还是产品制造背后的故事。规模较小的公司，尤其是那些生产手工产品的公司精酿啤酒，苏打水，精神或手工奶酪和巧克力，已经欣然接受了这一潮流，但主要的食品和饮料制造商可能也不会远远落后。
这一点在食品杂货制造商协会推出的SmartLabel该公司是第一家在其新款Kisses巧克力和牛奶巧克力棒上采用这种标签的公司。SmartLabel是一种可扫描的二维码，它超越了标签上已经印着的成分列表和营养成分，为消费者提供有关产品的更多信息。大约有90家公司已经签署了SmartLabel的协议，未来几个月将有更多的产品在包装上印有二维码。
用眼睛吃饭，还能发推特
随着越来越多的公司正在创造更具视觉吸引力的食品，而不仅仅是在外观上，这两种趋势同时出现味道．从鲜艳的颜色到新颖的形状和引人注目的包装，制造商开始接受这样一个事实，尤其是许多消费者美食家在社交媒体上分享他们的食物照片。
Zegler说:“很多消费者都很乐意给他们的食物拍照并分享，这也应该是包装食品的一个要素，消费者也应该对他们购买的东西或他们如何将它们组合在一起感到兴奋。”
在接下来的一年里，世界已经并将看到其他趋势的出现，但随着2016年的临近，这些趋势是最明显、最有可能影响的。如果公司想要保持他们的市场份额，跟随这些趋势，看看他们在来年的产品组合中可以在哪些方面进行调整，这可能是一种方法。
