自然和有机

大流行加速了消费者转向更天然的产品和原料，原料制造商赛姆瑞斯先告诉食物配料．

该公司表示，天然食品类别的属性通常包括食品选择，加工程度最低，标签清洁，供应链道德和环境友好。赛姆里斯提醒说，“天然”一词的含义因食品和饮料种类以及地理区域的不同而不同。然而，该公司指出，这种转变主要是由年轻消费者推动的。

在大流行期间，人们对健康的关注有所增加，这促使消费者更加注意自己所吃的食物。2020年食品与健康调查国际食品信息委员会的研究发现，85%的人在某种程度上改变了他们的饮食。

消费者通过关注营养和健康的视角来评估他们的选择——既为他们自己，也为环境——带来了一些饮食上的变化。自疫情爆发以来，近一半的消费者表示，他们变得更加关注环境，11%的消费者表示，他们在过去一年里根据环保声明改变了购买方式，这是科尔尼公司的一项调查．

除了环境问题，四分之三的购物者说他们计划吃得喝得更健康功能成分供应商贝内诺表示，这是疫情的结果。

然而，由于“天然”和“健康”的定义仍然模糊，制造商可以有无数种方式来解释这一需求。

赛姆里斯发现，开发具有可识别成分的清洁标签产品是一个很好的起点。其他研究也支持这一说法。k的一项调查发现超过60%的消费者寻找标签上写着“不含人工成分”、“不含防腐剂”和“纯天然”的产品。英诺华市场洞察力报告称，更多的消费者要求清洁标签，91%的美国消费者表示，有可识别成分的食品和饮料更健康。

随着消费者寻求更清洁的标签，制造商开始向配料公司寻求整合到产品中的解决方案。Symrise已经开发的成分对于肉类替代品，乳制品替代品和营养饮料以及建立了一个创新中心与大型制造商合作，创造原料解决方案。

Symrise也集中在颜色．该公司于2019年推出了一系列有机、可持续来源的食品和饮料颜色;推出了自然的代码平台专注于自然的，较少加工的味道解决方案;并投入金钱、时间和资源进行创作替代蛋白质的选择．如果这些努力能够帮助制造商在不改变消费者已经习惯的味道或质地的情况下，清洁地重新调配产品，食材公司就会获利。

天然功能成分特别适合成为原料供应商的一个有利可图的类别。锡安市场研究估计全球功能原料市场价值6490万美元预计到2025年将达到近1亿美元。大流行使功能得以发挥在美国，蜂蜜、生姜和姜黄等增强免疫力的成分成为消费者在产品中寻求的健康添加剂。

简单的食材，以及功能性的食材，已经成为主流。Symrise已经在与联合利华就味觉和可持续性应用展开合作。包括Impossible Foods在内的植物性品牌已经从传统肉类生产商手中夺走了市场份额。星巴克和怪兽能源等品牌已经用上了功能性咖啡．

在大流行过后，这种对更清洁成分配置的推动可能会继续下去。Symrise口味部全球营销参与经理Stefanie Hartwig告诉《食品成分第一》，这一趋势是由最年轻的消费者推动的，并融入了他们的生活方式。她告诉该杂志，在可预见的未来，负责任的采购和可持续农业将被视为长期成功的必要条件。

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根据有机农产品网络和类别合作伙伴的《2020年有机农产品业绩报告》，2020年有机农产品的销售额增长了14.2%，增加了10亿美元至85亿美元。相比之下，传统农产品的销售额增长了10.7%。

销售额增长最快的前三个类别分别是包装沙拉(15.4%)、浆果(草莓、蓝莓和覆盆子)(12.2%)和苹果(11.1%)。然而，同比销售额增长最大的是香草和香料(增长26%)和土豆(增长21%)。有机葡萄是十大农产品中销量下降的唯一一种，下降了6%。

疫情在去年推动了有机食品的销量上升，尽管有机农产品网络乐观地表示，这种增长可能会在2021年持续，其他报告显示这一类别将面临可能限制持续增长的挑战，包括对消费者收入的威胁、不确定的供应链、牲畜加工和进口。

近年来，随着家庭普及率的提高，有机食品行业的增长有所放缓。从2010年到2016年，该类别的平均增长率为10%但从那以后，增幅一直稳定在个位数左右。尽管销售额每年都在增长，但到2018年，有机食品的销量已经增长了努力争取市场份额尽管首次突破500亿美元。

然而，大流行帮助需求回升。有机农产品的销售额在2020年春季增长了20%以上，根据年中数据有机贸易协会

尽管疫情引发了经济冲突，数百万人面临失业，但有机食品的销量仍在持续上升。与传统产品相比，有机产品的优点是通常更昂贵而不是传统的选择。现在，对许多消费者来说，健康是非常重要的，像有机产品这样的食品都带有干净的标签和对你更有益的成分变得越来越受欢迎．

展望未来，在线旅行社预计，随着供应链动荡的缓和，但对健康替代品的需求仍在继续，这将导致销售额进一步增长。

Category Partners的高级副总裁史蒂夫·卢茨在新闻稿中说:“在美国的大片地区，许多传统超市的有机水果和蔬菜分销有限，种类也很窄。”“在获得分销和满足潜在消费者需求方面，仍有重大增长机会。”

尽管如此，这种增长持续时间的不确定性依然存在。一份报告Mercaris警告到2021年，由于港口关闭和可能的全球货币波动，有机产品可能出现短缺。OTA反驳了人们对经济限制可能降低消费者对有机产品热情的担忧。

在发布会上，该协会指出，在经历了数月的疫情后，第四季度有机农产品销售额突破20亿美元，增长了15%，而传统替代品仅增长了10%。有机产品的销量增长了14.4%，而传统产品的销量增长了7.9%。

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当一棵咖啡树被加工成消费者熟知的咖啡豆时，通常会留下cascara，咖啡樱桃果的果肉和果皮

咖啡行业在很大程度上将鼠李属植物视为废物，通常被堆肥用作肥料或直接扔掉。但奥兰咖啡发现，剩下的果肉和果皮有一种独特的水果味道，据报道对健康有益，使其成为一种可持续superfruit。

从营养棒到冰茶，奥兰咖啡正在发展咖啡樱桃cascara作为饮料灌注和浓缩的不同应用的成分，以满足日益增长的健康产品和成分的需求。

“人们已经抛弃它太久了。我们花了一些时间才意识到其中的价值，”奥兰咖啡创新副总裁希瓦·萨勃拉曼尼亚说。奥兰咖啡是奥兰食品配料(OFI)旗下的公司。我们正处在一个转折点，在这个转折点上，鼠皮草真的可以成为世界上新的有价值的食品配料。随着这一趋势的发展，我相信更多的咖啡行业也会成为鼠皮草故事的一部分。”

萨勃拉曼尼亚表示，自2019年初以来，奥兰的咖啡业务一直在开展一项创新项目，在此期间，其目标是更多地了解客户需要什么样的创新。由于消费者越来越需要更适合你的产品，特别是在大流行期间萨勃拉曼尼亚说奥兰希望卡斯卡拉能成为一种天然成分，具有多种功效。

萨勃拉曼尼亚说:“当我们在探索各种想法时，卡斯卡拉作为一种有趣的成分打动了我们，它是咖啡中非常重要的一部分，但多年来一直被忽视。”

“赢，赢，赢”的成分

萨伯拉曼尼亚将卡斯卡拉描述为“双赢、双赢、双赢”，因为它是可持续的、健康的、具有成本效益的。

该公司表示，人们认为这种天然成分对健康有好处，包括它比巴西莓、石榴和其他超级水果含有更多的抗氧化剂，以及多酚和绿原酸等具有生物活性的食物化合物，可能对肥胖患者有帮助。药鼠李也据报道大约有咖啡因含量是咖啡豆的25%

“考虑到生活方式的问题，考虑到与添加糖、肥胖和所有生活方式相关的慢性疾病有关的问题，你真的有水果材料，它可以提供bioactives这将是完全相反的，它将真正解决其中一些问题，”萨勃拉曼尼亚说。

萨勃拉曼尼亚说，这也是小农和奥兰的一个新的收入来源，因为他们“正在从我们今天丢弃的东西中创造价值”。奥兰咖啡公司正在从巴西、老挝、坦桑尼亚和赞比亚的咖啡种植园采购卡斯卡拉，这些种植园拥有加工能力，并有经过认证的可追溯卡斯卡拉供应。

几乎45%的咖啡樱桃都是鼠李果，所以萨勃拉曼尼亚说了就没有附加了原材料成本，因为他们已经有了它，而且要安全丢弃它，不造成任何环境污染问题。

他说:“我们从咖啡樱桃中真正创造的价值要小得多。”“我想说，在这里，我们有机会从同样的原材料中获得双倍的收入。现在我们有了咖啡豆和咖啡果。所以这是一个非常简单的计算，如果它成为一种新的饮料或新的食品成分，我们真的有无限的供应。只要我们有咖啡樱桃，我们就有卡斯卡拉。”

萨勃拉曼尼亚说，生产卡斯卡拉也符合公司的目标，即生产更可持续生长的食材，减少碳足迹。10月，奥兰咖啡制定第一个公共可持续发展目标其中包括到2025年将温室气体排放量减少15%。

这可以用于什么产品?

奥兰咖啡(Olam Coffee)正致力于将卡斯卡拉制成各种形式的浓缩物，然后将其制成固体或粉末，然后与CPG公司等客户合作，看看他们想如何在产品中使用这种成分。

“这真的是留给食品行业的想象，”他说。“我们可以用它来制作糖果。我们可以用它来制作营养棒。我们可以用它来制作健康饮料。我们可以把卡斯卡拉固体物加入蛋白质奶昔中——真的是无穷无尽的应用。”

它的味道和咖啡很不一样。该公司表示，在湿法加工过程中，果肉会被收集起来，慢慢晾干，制成果肉的cascara比用干法制成的外壳品种更甜，更有果香，可以制成水果浓缩液和提取物。

奥兰咖啡说干卡斯卡拉可以使用泡茶和面粉，而液体药鼠李集中可用于果酱，果冻，甜点和面包馅。可溶的卡斯卡拉粉可用于热的和冷的即食饮料和混合。

已经对其卡斯卡拉的生产进行了几次试验，对咖啡品种和樱桃成熟度进行了试验，以及收获和加工方法，以确定其在特定成分应用中的用途。

他说:“我们现在正在建立收集咖啡果实的基础设施，因为我们正在研磨咖啡樱桃，以一种可以按照食品行业的要求卫生收集和干燥的方式。”“一旦我们有了基本的卡斯卡拉配料，我们真的会让我们的客户说，好吧，你在寻找什么样的应用?然后我们可以进一步为您的应用程序定制。”

奥兰咖啡(Olam Coffee)表示，人们已经对卡斯卡拉产生了浓厚的兴趣。萨勃拉曼尼亚说，当大流行结束，世界重新开放时，公司希望能够提供一种新的令人兴奋的成分。

虽然奥兰咖啡不是第一家发现鼠李草不仅仅可以用作堆肥的公司，但它是第一家扩展其用途的公司之一。其他专业公司和咖啡农也有把卡斯卡拉变成了茶以及星巴克介绍了饮料加了卡斯卡拉糖浆的冰淇淋今年在美国上市。

该公司正在与客户沟通，以便他们调整配料基础，以便定制。例如，奥兰(Olam)最近与一家公司进行了交谈，该公司想要一种在冷藏条件下具有货架稳定性的浓缩物，然后他们想进一步利用这种浓缩物生产营养棒。

2020年，奥兰已经生产出干型鼠李膏，现在他们正在研究浓缩物和可溶性鼠李膏粉，预计将在2021年推出。当他们致力于将其用于不同的用途时，该公司也在确保它被批准作为不同形式的成分使用。

萨勃拉曼尼亚说:“在我们开发其中一些产品和应用程序时，我们还需要获得相关当局的批准，才能将其作为一种产品推出。”“所以它实际上也在向前推进，世界已经准备好接受它。”

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尽管世界各地有数百万人因冠状病毒而生病，但疫情同时也成为了一种催化剂，鼓励更多消费者吃得更健康，植物性肉类和增强免疫力的产品是最大的受益者。

市场研究公司IRI的内容和思想领导力副总裁琼·德里格斯说:“当人们开始建立这些新行为时，他们会寻求更多。”消费者想要的是“一种关于他们正在接受的任何东西的体验，无论是高蛋白的，还是低碳水化合物的，还是那些特殊饮食中的一种。”

drigg他说，在大流行早期，人们寻求提高免疫力的产品，大量购买维生素、矿物质和其他健康成分，如蘑菇补充剂和接骨木莓。他们还寻找有助于缓解焦虑的物品，包括有助于睡眠的褪黑素。

这种“对你好”的行为甚至通过食物延伸到了家里。德里格斯说，虽然最初的食品储藏室里有很多主食，比如米饭和意大利面，但购物者很快就转向了新鲜的食材，比如土豆、水果和蔬菜。对健康饮食的追求也为诸如Whole 30、生酮饮食或旧石器饮食等潮流饮食增加了动力。

随着人们努力吃得更健康，这种行为已经渗透到他们生活的其他方面。新希望在隔离期间发现消费者花更多的时间在走路、跑步、骑自行车、在网上做瑜伽或在家看锻炼视频。只有19%的受访者说他们没有做任何锻炼。和Beneo是一家从菊苣根、甜菜糖、大米和小麦中提取功能性成分的供应商，估计占全球消费者的75%他们说，由于大流行，他们计划更健康地饮食。

“(大流行期间消费模式的转变)是在考虑新产品开发时难以忽视的一个因素，”Beneo执行董事会成员安德烈亚斯·赫伯(Andreas Herber)说。告诉FoodIngredientsFirst”。然而，这也意味着，这不是什么新想法，而是探索加强和改进现有解决方案的方法，比如天然和有机产品，以及那些有功能或健康益处的产品。”

肉类行业被拷问

冠状病毒对该国的肉类行业造成了特别沉重的负担，数千名工人生病了数十家加工厂已经关闭,促使短暂去年短缺在杂货店和价格飙升。

虽然肉类行业一直在挣扎，但该行业的挑战对Beyond meat和Impossible Foods等以植物为基础的同行来说是一个福音。当食品商的汉堡、猪排和牛排售罄或数量有限时，这些和其他人造汉堡制造商也会从中受益，这在某些情况下促使消费者第一次尝试这些产品。

在疫情爆发之前，植物性肉类的销量已经处于上升轨道，因为越来越多的消费者将肉类从他们的饮食中完全剔除，或减少了他们的总体消费量。根据优质食品研究所和植物性食品协会报告的自旋数据，植物性肉类的销售增长了18%2019年，该类别的价值超过9.39亿美元。

Impossible Foods的公关主管雷切尔•康拉德表示，虽然可持续发展、对待动物和对环境的影响等价值观都在增加植物性肉类需求方面发挥了重要作用，但健康在吸引人们购买植物性肉类方面发挥了更有意义的作用。

她说:“公共卫生、个人健康将真正开始成为人们对该产品认识和兴趣的推动力。”“事实上，我们正经历着这个非凡的时代，这实际上加速了一些你已经看到的重要趋势，这些趋势已经发生了几年。”

Impossible从2016年开始在餐厅销售汉堡9月份开始在杂货店货架上出售该产品2019.去年3月初，它在150个地方。截至2020年7月，在消费者需求激增和杂货连锁店的兴趣增加后，它在克罗格、西夫韦和艾伯森等3000多家商店加速推出。这家加州公司还决定推出它的本月早些时候推出了直接面向消费者的平台这比计划提前了几个月。

“我们正在销售我们能生产的一切，”康拉德说。“有被压抑的需求。”

传统CPG食品制造商的产品需求也出现了大幅增长，包括不太健康的怀旧食品，如汤、通心粉和奶酪，特别是在大流行初期，消费者在家里囤积。不过，高管们告诉Food Dive，销售激增的一个主要受益者是健康食品，他们预计在当前的大流行减弱后，健康食品将持续存在。

“即使在整体销量较高的情况下，那些专门关注人类健康，特别是免疫，但在美国也关注心脏健康的产品，如立顿(Lipton)，尤其受欢迎。”联合利华食品和点心部门总裁费伯(Hanneke Faber)说。她说的是它的销售在大流行期间，带有免疫增强功能的立普顿产品已经“脱销”。

“我们已经看到了一些持续的趋势，其中之一显然是对个人健康的关注。”法伯尔说。

Takoua Debeche,达能北美研究与创新副总裁，他也指出，该公司的许多业务都出现了增长wellness-focused产品，比如它的益生菌产品和Activia日报或其低呃- - - - - -糖牌Two Good。

随着疫情的恶化，消费者开始关注其以植物为基础的产品，如Silk或So Delicious。她说，该公司实际上受益于消费者寻找以植物为基础的产品，积极支持他们的健康和幸福。与此同时，更多的消费者是试试他们的大豆，杏仁或燕麦制品当主食都从架子上擦干净了。

“我们看到人们越来越多地在家里消费，而且消费方式也很健康，我认为这与我们所从事的品类非常相关。”Debeche说。“任何与健康相关的东西，主要是植物性的，仍然非常坚挺，所以这可能是一个很好的迹象，表明这部分新常态将进一步发展。”

新的健康和消费习惯

私募股权公司AF Ventures投资了近36家为你好的食品和饮料新贵公司，该公司的管理合伙人乔丹·加斯帕尔说，冠状病毒只是提高了消费者对旗下公司生产的降低疾病风险、促进健康的功能食品的兴趣。

加斯帕说，随着越来越多的人在家工作，这引起了父母的兴趣，他们不仅更注意自己吃的食物，而且在午餐等午餐时给孩子吃什么，这在过去孩子在学校时可能不是最重要的。这种转变对AF Ventures投资的公司尤其有利，比如植物类制造商阿尔法食品(Alpha Foods)和Kidfresh该公司生产鸡肉、披萨、墨西哥油炸玉米饼和其他蔬菜食品。

加斯帕说:“这是人们真正适应新的健康和消费习惯时期的开始。”

根据克里2019年3月发布的一项研究在美国，65%的消费者希望从他们的食品和饮料中获得功能性益处。人们认为能带来这些好处的前五种成分分别是-3脂肪酸、绿茶、蜂蜜、咖啡和益生菌。

对于食品公司来说，尤其是那些急于重振销售和利润的大型cpg公司，功能食品可能是一条有利可图的途径。锡安市场研究估计全球功能原料市场价值6490万美元预计到2025年将达到近1亿美元。

“所以很多人都在利用这段时间致力于个人健康。人们试图采取新的，更健康的行为方式，更多的锻炼。试着吃更健康的食物。”drigg说。“它不会消失。”

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随着“植物性”、“天然”和“可持续”等标签成为食品中最流行的标签，卡尔塞克的高管们觉得，他们在过去63年里一直在为这一时刻做准备。

Kalsec成立于1958年，为面包、汤、酱汁、泡菜、家禽和植物蛋白等各种产品生产天然色素和原料。

“自然是存在的，”他说Kalsec的发现和开放创新主管Katie Whalen说。我认为这在Kalsec存在的整个过程中是显而易见的。”

就在五年前，Kalsec的高管开始与食品制造商合作，用天然替代品取代现有产品中的合成色素，因为消费者对更健康的选择的需求已经根深蒂固。这是一个有时困难和耗时的过程。

如今，cpg公司在产品中加入了更多的天然颜色和风味，但这一次，他们是在开发过程的初期才这么做的。这为Kalsec创造了一个强大的市场。尼尔森2014年的一项研究显示超过60%的美国消费者没有人工色素和香料是购买食品时的一个重要因素。

但并不是所有的产品颜色变化都成功了。2016年，通用磨坊(General Mills)更新了Trix麦片，去掉了人工色素，消费者表示，天然的Trix麦片令人沮丧，味道也不一样。结果，麦片机回归颜色鲜艳的特里克斯仅仅一年后。虽然好时在许多糖果中采用了更简单的原料，但它一直在努力在不使用人工色素的情况下，重现欢乐牧场硬糖标志性的鲜红、绿色和其他颜色。

Kalsec首席商务官朱莉·海涅(Julie Heine)表示，为一种合成颜色创造自然的搭配可能是一项具有挑战性的任务。可以说，最大的障碍是找到一种接近理想色调的成分。产品的脂肪比例、含水量、保质期以及产品是在货架上还是在冰箱区展示都会影响颜色，这一事实使过程更加复杂。植物性色彩,天气也会影响一种特定作物的颜色和风味。

随着消费者希望吃得更健康，疫情给天然、有机、植物性和其他食品带来了福音。Beneo是一家从菊苣根、甜菜糖、大米和小麦中提取功能成分的供应商，其2020年的一项调查发现全球75%的消费者他们说，由于大流行，他们计划更健康地饮食．这种情况已经蔓延到快速增长的植物类食品中;一个单独的阿彻丹尼尔斯米德兰公司的调查发现18%的美国消费者在疫情期间购买了他们的第一批植物蛋白产品，几乎所有人都计划长期购买．

＂我们收到了同样多的请求，如果不是更多的话……对于新产品开发，”惠伦说。“我认为这是因为我们销售的是纯天然的原料。想要清洁饮食标签的人现在把清洁饮食视为新的健康饮食。”

Kalsec它知道自己不是唯一一家涉足原料和颜色领域的公司，但它相信其纯天然的专注使其有别于竞争对手-使其成为大型产品的首选供应商论文认定小型创业公司也是如此。该公司该公司通过直接与农民合作，采取了纵向整合的方式，其中许多农民已经合作了几十年。这使Kalsec为生产商提供关于种植辣椒粉或胡萝卜等作物的见解，同时让公司对自己客户渴望的食材有更深的了解。

海涅说:“由于我们在研发方面的投资水平，以及我们在垂直整合方面所做的所有事情，我们向与我们密切合作的客户描绘出，我们可能是一家比实际规模更大的公司。”

市场营销执行董事马克·斯泰博(Mark Staples)表示，在疫情期间，一些无法从常规供应商那里采购原料的食品公司找到了Kalsec。曾在家乐氏(Kellogg & Co.)担任高管的斯台普斯说:“作为一家家族私营企业，我们可以做上市公司和大型公司做不到的事情。”“看到这一点真的是一种激励和兴奋。”

另一个区别是Kalsec的B公司认证，这意味着公司对社会和环境绩效标准的承诺。据Kalsec称，在食品领域获得认证的食品公司不到500家，加入了Ben & Jerry's、Earthbound Farm、Once Upon a Farm、达能和Plum Organics等企业。Heine表示，十多年前B Corp的成立，让Kalsec得以将其多年来一直在做的事情正式化，并以更大的透明度进行讨论。

随着注重健康和环保的千禧一代消费能力的提高，B公司认证在多个行业的增长。这一人群更有可能与反映其价值观的公司做生意。而Kalsec它没有直接利用其B公司认证作为卖点，但当客户听说它时，它确实激起了他们的兴趣。

海涅说:“这也让我们对在该领域设定的目标负责，我认为对客户来说，这变得越来越重要。”“这已经从‘这很有趣’变成了一种期待。”

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就在五年前，巨浪冲浪者莱尔德·汉密尔顿(Laird Hamilton)和保罗·霍奇(Paul Hodge)在夏威夷的农舍里喝咖啡时，他的朋友在他的饮料中添加了一些汉密尔顿的植物基奶精。那天早上晚些时候，两人去冲浪，霍奇注意到他精力充沛，于是找到这位运动员，想把他对营养的兴趣变成一门生意。

如今，这两人是Laird Superfood公司的联合创始人这家最新的植物性食品公司即将上市，其目标是挑战大型CPG公司，并进军天然、有机和功能性食品和饮料市场价值超过1500亿美元。

“我们相信这家公司有能力成为大型食品品牌之一……也是第一个来自天然空间的，”该公司首席执行官霍奇在去年9月首次公开募股(IPO)当天接受采访时说。

与许多上市公司相比，莱尔德超级食品的规模较小。nike操作2019年的营收为1310万美元，而一年前为830万美元。在2020年的前六个月，收入增加到1110万美元。尽管该产品在约5,500家实体店有售，但60%的销售额都是通过其网站和亚马逊在线销售的。随着它的持续增长，该公司乐观地认为，盈利能力也不会差太多。

霍奇说:“在几年之内，我们确实有一条非常明确的盈利之路。”对该公司来说，一个很大的财务利好是，它已经在制造能力和基础设施建设上投入了大量资金，这意味着莱尔德超级食品未来不需要花那么多钱来发展。

Laird Superfood上市之际，消费者对植物性、对身体更好的选择的需求越来越受欢迎，这种势头在冠状病毒爆发期间只增不增。Laird Superfood的产品组合包括奶油和功能性蘑菇热巧克力、有机椰子糖、钙化红海藻椰子水和咖啡。

“我们知道，华尔街对天然食品公司有需求，但上市的公司并不多，因为所有激进的[合资企业以及所有的并购活动收购这种情况正在发生，所以我们知道我们可能会受到欢迎。”汉密尔顿说。

该公司的目标是在服务价格基础上提供负担得起的产品一天中多次使用天然原料。这些产品面向所有对吃得更健康感兴趣的消费者，从健身爱好者到全职父母。他们销售的每一款产品都必须满足三个目标:功能性、价格竞争力和好味道——考虑到Laird Superfood使用的原料以及该公司决定只从天然来源获取原料，这是一个挑战。

汉密尔顿说:“我们希望为每个人创造机会，让他们体验到通常被视为奢侈品的健康食品。”

虽然Laird Superfood主要专注于饮料，但霍奇表示，他们正在寻求进军其他食品领域。“这将包括开始检查所有的杂货通道，”他补充说，但拒绝提供更多细节。

汉密尔顿说:“每类别正在考虑中。他补充说Laird超级食物目标区域“不仅如此吗?区分我们从任何其他品牌”，也是该公司可以为消费者提供的产品包含属性没有可用的。

莱尔德超级食品并不认为竞争与其他好处的,例如，加工程度较低的食品公司，而是来自cpg的产品，如Nestlé、百事可乐、可口可乐和达能(Danone)，据说这些产品含糖量高、加工程度高，而且成分表难以辨认。

同时，莱尔德超级食品公司的最大的投资者是达能宣言投资公司(Danone Manifesto Ventures)，这家全球食品巨头的企业风险投资部门。2020年4月,达能宣言创投(Danone Manifesto Ventures)投资了1,000万美元在公司里。

霍奇说，尽管在某些领域与达能竞争，莱尔德超级食品公司受益于该公司的规模，市场洞察力和B公司认证．当被问及达能是否与莱尔德超级食品公司就在IPO前收购该公司剩余股份进行过接触时，霍奇说，虽然他不清楚这家乳制品巨头的利益是什么，“我认为很明显，他们会对这家公司感兴趣。”

“但事实是，我们是非卖品，”霍奇补充道。“这就是我们进行IPO的原因，是为了避免未来不得不出售公司。”

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有机农产品的销售额在大流行初期飙升，2020年3月增长22%，而1月和2月的增幅为1.8%，超过了传统农产品的增长销售，根据一项报告由有机农产品网络和类别合作伙伴发起．的增长有机食品的整体也得到了提振。

尽管早期出现了激增，一份报告Mercaris由于消费者收入、牲畜加工和进口的威胁，未来一年有机市场充满了严重的风险。消费者对杂货店食品需求的短期影响创造了增加有机食品市场足迹的机会，但对经济的影响冠状病毒可能会带来长期的挑战，报告说。

Mercaris的经济学主任瑞安·库利在一份新闻稿中表示，冠状病毒的全球传播为有机商品市场带来了几大风险。他说:“由于有可能影响贸易、劳动力、消费者需求和更大范围的全球经济，它的连锁反应很可能是广泛和持久的。”

由于消费者在疫情爆发初期囤积食品，有机食品等几种产品的零售额大幅上升。但随着疫情影响的恶化和一些家庭面临的经济困难加剧，有机繁荣可能会破灭。

数以百万计的美国人都被解雇了因为疫情的爆发，损害了美国经济，限制了消费者的支出。由于有机产品是优质产品，生产成本更高，这些产品是通常更昂贵比传统的选择。Mercaris的报告称，当经济困难时，高档商品的销量可能会下降。如果消费者没有足够的钱去购买优质产品，只能在传统产品之间做出选择而有机食品，他们可能会选择帮助他们省钱和养活家人的选择。

有机食品变得越来越受欢迎近年来，随着消费者转向更清洁的标签和更新鲜的产品。根据有机贸易协会的2020年行业调查，2019年有机食品销售额增长4.6%，达到501亿美元。尽管该报告预计，在可预见的未来，新的销售纪录将继续保持，但到2020年年中，增长已经开始放缓。目前的大流行可能会进一步减缓这一速度。

Mercaris是有机、非转基因和认证农产品的市场数据服务和在线交易平台。该公司在报告中也表示，有机食品的生产和供应链可能面临挑战。该报告发现到2021年，由于港口关闭和潜在的全球货币波动，美国有机商品进口可能需要改变。

有机谷物和其他食品的生产者基本上不会受到大流行造成的短期中断，因为大多数作物已经为2020年的生长季节种植，Mercaris说。

但是有机牲畜加工设施的关闭和劳动力短缺也可能是生产者的问题。许多肉类加工厂已经关闭2020年，冠状病毒袭击了工人和一些公司警告潜在的短缺作为一个结果。

尽管疫情在短期内提振了有机销售，但疫情可能最终对这类产品弊大于利。有机食品生产商、农民和分析师将需要密切关注疫情对市场的影响，不仅在疫情爆发期间，而且在疫情爆发后很长一段时间内都是如此。

"评估这些风险至关重要，因为我们希望了解未来一年的市场，并应对这一前所未有的事件，" Koory说。

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一份报告L.E.K.咨询公司的负责人表示，供应商正在开发更清洁、更自然的解决方案，以取代人工食品配料，以应对日益增长的消费者需求。这家全球管理咨询公司表示，这一不断发展的领域为配料公司、投资者和零售商加入清洁标签浪潮提供了一个重大机会。

这一趋势的行业例子包括金宝汤和家乐氏，这两家公司都将所有人工香料和颜色从他们的产品中去除，它消除了L.E.K.指出，它的Butterfinger糖果棒中含有防腐剂TBHQ和氢化油。

2019年的报告描述了制造商正在使用的创新，包括结冷胶、瓜尔胶、黄原胶和金合欢胶，以取代卡拉胶作为增稠剂和乳化剂;用天然发酵的山梨酸代替丙酸钙制成天然抑霉剂;甜菊糖作为糖的替代品;食物酶可以增强食物的口感、视觉吸引力、保质期和健康度;加工过的水果和蔬菜块和粉末可以增加食物和饮料的甜度、颜色、味道、触感和营养价值。

根据该报告引用的2018年L.E.K.的一项调查，超过60%的消费者寻找标签上写着“不含人工成分”、“不含防腐剂”和“纯天然”的产品。英诺华市场研究据报道，91%的美国消费者认为，含有可识别成分的食品和饮料更健康。

食材公司为了应对这一趋势，推出了更有可能被视为标签更干净的创新产品，并有可能吸引更多的购买资金，这并不奇怪。

该报告的合著者、L.E.K.董事总经理彼得·沃尔特在一份新闻稿中说食品配料公司成功和最终生存的关键是要意识到这些最近的清洁标签的发展。

对投资者来说，交易非常多。那些牢牢把握在食材领域定位的私人股本公司，将获得最大的利润，”他表示。

报告称，如今的CPG制造商正面临着对其食品成分更加透明的挑战，因为消费者更清楚加工和人造成分对他们的危害。除了金宝汤和家乐氏，l.e.k该报告提到了亿滋和Nestlé以及Panera和Jimmy John's连锁餐厅在产品配方中去除人工成分的努力。

朝着这个方向前进的大型食品公司不止这些。好时公司已承诺支持更简单的成分，负责任的采购和透明的产品，以及火星宣布2016年的五年战略是用更可持续的来源取代人工香料。

虽然消费者正在避免使用人造成分，转而购买标签更干净的产品，但他们也不希望自己喜欢的熟悉产品有任何不同的味道。这给食品制造商带来了另一个障碍，因为调整配方既费时又费钱结果可能和最初的不完全一样．

通用磨坊有过惨痛的教训推出天然色彩在2016年的Trix麦片食谱中。一些老粉丝不喜欢这种相对单调的麦片。结果，公司带回了人工着色的版本第二年把它和自然色的一起卖了出去。

清洁标签的趋势很可能会持续下去，因为大多数消费者更喜欢更少、更天然的成分，它们的名字听起来更容易理解，而且听起来不像来自化学实验室。根据2018年的一项在线调查Beneo对美国和欧洲的3000名消费者进行的调查发现，在做出购买决定时，干净的标签和天然的成分比品牌知名度和产品描述更重要。

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