尽管世界各地有数百万人因冠状病毒患病，但这场大流行同时也是一种催化剂，鼓励更多消费者吃得更健康，植物性肉类和增强免疫力的产品是最大的受益者。
市场调研公司IRI的内容和思想领导副总裁Joan Driggs告诉Food Dive:“随着人们开始建立这些新行为，他们在寻找更多。”消费者希望“有一种体验，不管它是高蛋白的，还是低碳水化合物的，或者是一种特殊的饮食。”
德里格斯在大流行的人期间提前说，寻求促进其免疫力的产品，并植入维生素，矿物质和其他健康成分，如蘑菇补充剂和接骨木地。他们还寻求有助于缓解焦虑的物品，包括褪黑激素睡个好觉。
这种“为你好”的行为甚至通过食物延伸到家庭深处。Driggs说，虽然最初的食品储备包括很多主食，如大米和意大利面，但购物者很快转向了新鲜的食材，如土豆、水果和蔬菜，以融入他们的食物中。健康饮食的推动也为Whole 30、生酮饮食或旧石器饮食等流行饮食增添了动力。
随着人们努力吃得更健康，这种行为已经渗透到他们生活的其他方面。新希望在隔离期间发现，消费者花更多的时间散步，跑步，骑自行车，在网上做瑜伽或在家做运动视频。只有19%的受访者说他们不做任何运动。和Beneo，源自苦苣生根，甜菜糖，米饭和小麦的功能性成分供应商供应商全球估计75％的消费者说他们计划因大流行而进食和饮用更健康。
[大流行病中的消费模式的转变是在脑海内奥的新产品开发时难以忽视的一个因素，“Beneo的执行委员会成员Andreas Herber，告诉FoodentientsFirst.．“然而，这也意味着它不只是关于新想法，而是关于探索加强和改进现有解决方案的方法，如天然和有机产品，以及那些具有功能或健康益处的产品。”
肉类工业烧烤
冠状病毒在该国的肉行业尤其征税，其中成千上万的工人已经生病了数十家加工厂已经关闭这导致了食品杂货店的短缺和价格的飙升。
虽然肉类行业一直在挣扎，但该行业的挑战对Beyond meat和Impossible Foods等植物性同行来说却是福音。当食品商的汉堡、猪排和牛排卖光或数量有限时，这些和其他人造汉堡制造商也从中受益，在某些情况下，这促使消费者第一次尝试这些产品。
“我们已经看到了一些趋势，将持续存在，其中一个明显是对个人健康的担忧。”
Hanneke Faber
联合利华食品和茶点部总裁
由于更多消费者在饮食中完全切断肉类或缩小他们的整体消费，因此植物肉类的销售已经在向上轨迹。根据良好的食品研究所和植物食品协会报告的旋转数据，植物性肉类的销售增长了18%去年，该类别价值超过9.39亿美元。
雷切尔•康拉德的通信主管不可能的食物,告诉《食品潜水而可持续性等价值观,对待动物和对环境的影响都发挥了重大作用,增加对植物肉的需求,健康是扮演一个更有意义的作用,吸引人们的类别。
她说:“公众健康和个人健康将真正开始成为人们对该产品意识和兴趣日益增长的驱动力。”“事实上，我们正在经历这些非凡的时刻，实际上正在加速一些你已经看到的重要趋势，这些趋势已经发生了几年。”
Impossible从2016年起就开始在餐厅销售汉堡去年9月开始在杂货店货架上提供产品．3月初，它在150个地点。现在，在从消费者和杂货链的需求激增后加速其推出后，他们在克罗格尔，Safeway和Albertsons等超过3,000家商店。加利福尼亚州公司还决定介绍它本月早些时候的直接消费平台，提前几个月提前。
“我们在卖我们能做的所有东西，”konrad说。“对它的需求有压花。”
传统CPG食品制造商的产品需求也大幅上升，包括汤、通心粉和奶酪等不太健康的怀旧食品，尤其是在疫情早期，消费者在家中囤积食品。不过，该公司高管对Food Dive表示，销售激增的一个主要受益者是健康食品，他们预计在当前疫情消退后，健康食品将继续存在。
“即使在那些整体上销售的整体销售范围内，这些产品专门专注于人类健康，特别是免疫力，而且在美国的心脏健康状况。联合利华的食品和茶点师总裁汉奈布拉德告诉食物潜水。她说其销售免疫增强剂立顿在疫情期间“热销”。
“我们已经看到了一些将持续的趋势，其中之一显然是对个人健康的担忧，”Faber说。
Takoua Debeche,达能北美公司负责研究和创新的副总裁也指出，该公司在许多方面都出现了起色wellness-focused比如它的益生菌产品和Activia日报或其低呃- - - - - -好的。
随着疫情的恶化，消费者开始关注其以植物为基础的产品，如Silk或So Delicious。她说，该公司实际上受益于消费者看着基于工厂的产品，积极支持他们的健康和福祉。与此同时，更多的消费者是试试他们的大豆、杏仁或燕麦产品当主食从架子上擦拭干净。
“我们看到人们在家消费越来越多，而且是以一种健康的方式消费，我认为这与我们所从事的行业类型非常相关。”黛博利说。“任何与健康(主要以植物为基础)有关的东西都保持得非常强劲，所以这可能是一个良好的迹象，表明这部分新常态将进一步发展。”
新的健康和消费习惯
AF公司,私人股本公司投资近三打好处的食品和饮料暴发户,冠状病毒只有提升消费者对功能性食品的兴趣由其公司,减少疾病,促进健康的风险,乔丹加斯帕,AF公司的管理合伙人告诉食品潜水。
加斯帕说更多的人在家工作不仅创造了父母的兴趣更加注意食物他们养活自己,但他们给他们的孩子在吃饭像午餐过去可能没有被作为首选,当孩子们在学校。这一转变对AF Ventures投资的公司尤其有利，比如植物制造商阿尔法食品(Alpha Foods)Kidfresh，鸡，披萨，quesadillas和其他食物的制造商嵌入蔬菜。
加斯帕说:“这只是人们开始真正适应新的健康和消费习惯的开始。”
根据克里2019年3月发布的一项研究，65％的消费者从食物和饮料中寻求功能效益。令人欣慰的五种成分提供这些益处是欧米茄，绿茶，蜂蜜，咖啡和益生菌。
对于食品公司来说，最大的CPGS绝望地致力于恢复销售和利润，功能性食品可能是一种利润丰厚的方式。锡安市场研究估计了全球功能配料市场价值6490万美元预计到2025年将达到近1亿美元。
“所以很多人在这段时间致力于个人健康。人们正在尝试新的，更健康的行为，更多的锻炼。尽量多吃健康的食物。”drigg说。“它不会消失。”
