潜水简报:
- 新的研究报告荷兰合作银行发现，去年美国有机食品零售额达到479亿美元。但是，尽管“在可预见的未来”有望创造新的销售记录，但该领域的增长已经放缓。
- 报告称，2010年至2016年间，有机食品的销售额平均每年增长10%，但在过去两年中，这一速度已降至6%。尽管如此，假设年增长率为5%至6%，到2022年销售额可能达到近600亿美元。
- 报告称，去年最大的有机食品类别仍然是新鲜农产品，占有机食品总消费的36%。然而，2018年水果和蔬菜的增长率为5.6%，略低于有机食品类别的整体增长率。
潜水洞察：
随着有机行业的成熟和供求关系的调整，成长的烦恼是不可避免的，但行业如何应对可能出现的潜在问题可能有助于缓解。荷兰合作银行的报告列举了几个影响有机食品市场的因素，从热门产品的价格较低到可获得性。
报告显示，排名前7位的有机农产品(包装沙拉、浆果、苹果、胡萝卜、香蕉、生菜和西红柿)的零售价格在2013年至2015年期间上涨了1.3%，但在2016年至2018年期间，零售价格未加权年均下降了0.4%。
一些价格下跌都是由于体积的增加。随着产量的增加，支付给有机种植者和运输商的溢价可能会被挤压，从而导致更低的价格来运送更多的农产品。报告还说，数据显示，苹果、蓝莓、梨、草莓和甜椒的有机食品溢价已经降低。然而，有机哈密瓜、鲜食葡萄、橙子和葡萄番茄的价格仍在上涨。
消费者偶尔也会购买有机农产品，但如果与传统农产品的价格差距太大，价格就会下降。该报告指出，由于有机食品供应增加，价格敏感性可能意味着价格下降。
所有人口群体中的消费者（包括最近的颠簸来自千禧一代和西班牙裔——继续寻找有机食品。根据尼尔森的数据根据有机贸易协会2016年的报告，82%的受访美国家庭表示购买了某种类型的有机产品。OTA报告5.7%所有出售的食物中去年在美国是有机食品，食品和非食品有机产品在杂货店都很常见。
另一个影响因素可能是全国有多少有机食品，亚利桑那州立大学斯威特可持续食品系统中心的教授兼执行主任凯瑟琳·梅里根说，告诉公民吃．她说，由于需求超过了供给，增长正在放缓至个位数。
荷兰合作银行指出，有机农产品生产商的生产策略需要改变，特别是随着有机农产品市场开始与传统农产品市场更加相似。因此，随着时间的推移，供应波动将继续影响价格。
报告称：“技术进步和生产实践/知识的持续变化/改进将有助于确保适应性供应商的长期盈利能力。”找出如何以与传统生产类似的单位成本进行有机生产，这是一个难以实现的长期目标。”
