有机食品的公开个人资料在2000年代初时飙升，因为消费者开始看到饮食，健康和环境之间的联系。由于购物者今天转向清洁的标签和在他们吃的食物中的透明度和他们饮用的饮料，有机的理想下，以解决这些问题，同时提供拼命需要它的行业的增长。
美国的有机食品销量在2016年总计约为430亿美元，前一年增加了33亿美元，根据有机贸易协会的最新数据．总体而言，有机食品占食品总销售额的5.3%。
预计经济增长不会很快放缓。一个最近TechSci研究报告估计，全球有机食品市场预计将在2016年至2021年之间的复合年增长率增加超过14％。
＂我们在婴儿和儿童食物中看到了创新，并且有很多证据表明，有机贸易协会执行董事Laura Batcha劳拉Batcha的趋势是持续的，“告诉食物潜水。“美国仍然有很多机会进行扩张，以及全球有机，特别是新鲜产品的出口。你看看零售空间，零售商正在继续加快他们对商店的有机选择的投资。”
有机的好处
推动更有机的耕作方法——更少的化学药品，更好的土壤管理和更多的生物动力方法——并不新鲜。它实际上在20世纪40年代开始回来，所以有机更像是回报如何努力，尽管有了更好的设备，更精简的供应链，以及当今现代营销和零售业的利益。
口味和风味是今天有机趋势的主要贡献者。当消费者开始尝试有机水果和蔬菜时，一些人声称它们的味道和口味比传统农产品更好。营养是有机食品受欢迎的另一个因素，尽管人们一直在争论有机食品是否比传统种植的食品营养价值更高。其他购物者则被那些没有使用合成杀虫剂的食品所吸引。
“我们正在看到婴儿和儿童食物中的创新，并且有很多证据表明你的零食更好地继续趋势。...你看看零售空间，零售商正在继续加速他们对有机选择的投资在他们的商店里。“
Laura Batcha.
执行董事，有机贸易协会
无论什么原因促使人们购买有机食品，许多人都在尝试，并经常成为常客。一些美国人甚至自己种植，参与社区支持的农业，并加入特殊农产品购买俱乐部。
什么是有机的？
尽管购物者经常为有机标记的食物支付更多费用，目前尚不清楚他们是否了解该术语手段。一些消费者将有机词与自然的食物包装混为一谈。有机认证描述了物品的产生，并且要求它缺乏抗生素，人工色素，遗传修饰的成分或合成杀虫剂。尽管美国食品和药物管理局努力定义它，术语自然没有官方定义．
对这些术语的混淆——加上如今食品包装上的所有标签和封条——使得购物者更难识别并购买他们想要的东西。因此，一些群体是提出新的有机认证旨在增加消费者的信心，即他们购买的东西符合某些要求。
Batcha告诉Food Dive在线旅行社正在关注有机密封在市场上的使用情况，努力减少欺诈，并确保持续改进以符合现有标准。
“我们有一些我们正在与政府和认证机构一起做的事情，以推动所有方面的信封，”她说。“我认为这总是我们的首要任务，因为每个人对其产品的股票的价值与监督计划的质量和监督计划的完整性相关联。”
获得有机
该行业有时难以提供充足的供应牲畜生产者渴望有机饲料，正在从海外导入它们，因为他们无法在国内找不到足够的东西。它也必须努力说服消费者认为通常较高的价格是合理的。
有机食品价格上涨的部分原因是它必须种植、收获、加工和运输与传统食物分开。它还需要时间才能将传统种植面积转换为有机，过渡期当生产者没有获得与有机物相关的价格较高但仍然必须遵循经济作物的协议。
“当我与看它的人交谈时，它已经向有机过渡了三年，所以他们问他们是否应该尝试，或者在传统的情况下，爱荷华州立大学经济学副教授乍得哈德·哈特告诉食物潜水。“这是一个挑战，有机产业必须克服。”
随着零售商和制造商扩大其有机品牌产品，随着竞争的增加，成分价格攀登，为生产者提供财务激励，采取必要步骤来转换其土地。尽管如此，找到有机成分并不总是很容易，采购可以要求企业提前几年。
沃尔玛发言人告诉Des Moines注册2015年，这家零售巨头与农民和其他供应商合作，概述未来三到五年的有机需求，以便农民可以规划和投资。
由于农场运营商的平均年龄为58，还有足够的人在努力工作的问题，根据美国农业部的说法．
“拥有亩的一件事，但农民在哪里？有机农业与传统农业没有相同，”阿尔兰·格戈伦森，前有机农民和全球消费战略和健康主任day全世界，告诉食物潜水。“除了获得土地之外，您还必须收购农民。”
Denise Morrison，Campbell Soup的首席执行官告诉Food Dive，有时它有时可以成为一种挑战新鲜和有机物品摇摇ters健康和健康组合．她指出了该公司在引入时所面临的最初困难它的金鱼饼干新版本与有机小麦。
莫里森说：“我们必须一直努力回到供应链的供应链，”莫里森说。“不W，这不是问题，因为当有需求时，供应就会随之而来。
后霍尔梅尔食品购买了AppleGate据吉姆称，明尼苏达州的有机和天然肉类生产者，明尼苏达州的挑战会遇到满足消费者需求的一些挑战斯尼，霍尔梅尔首席执行官。
“我们谈到的是我们在2015年获得AppleGate业务时谈到的一件事，该供应链真的不是很好地发展到支持业务的增长，”Snee告诉Food Dive。“当您试图满足所有标准时，这是一个更困难的，复杂的供应链。他们没有'T有广泛的生产者，我们能够介绍它们。“
为了响应市场对有机食品的需求，农场的数量正在增加。2017年，美国有机谷物种植面积比上年增长了30%，根据一项百思报告．然而，归类为有机的农场占美国农业总行动的0.7％，即使近年来被转换为有机实践的土地数量迅速上升。
“你所看到的一般米尔斯确实正在浸入他们的脚趾，看到消费者如何应对。...生产者正在寻找他们是否可以与有机物发展强大的市场。”
乍得哈特
爱荷华州立大学经济学副教授
食品杂货店、食品制造商和其他依赖有机食品的组织正与农民密切合作，以确保他们在未来有足够的供应。在某些情况下，他们支付生产者将其土地转为有机土地的费用，并协助他们寻找顾问帮助他们进行过渡。
通用磨坊最近与南达科他州的一个农场合作将34,000英亩从传统的常规转换为2020年。CPG巨头表示计划在其Annie的意大利面，小吃和其他产品中使用那里的小麦。
爱荷华州立大学的哈特说，通用磨坊正在做的是一个“感觉良好”的举动，也是测试市场的一种方式。
“你所看到的一般米尔斯确实浸入了他们的脚趾并看到消费者如何应对，”他告诉食物潜水。“如果消费者愿意用美元回应，那么普通工厂将愿意做更多的事情。生产者正在研究他们是否可以与有机物发展强大的市场。”
新的有机产品
更多有机产品一直来到市场，包括联合利华的生长根系有机零食．在一月，7- 11推出了一系列有机冷榨果汁在其7-select Go！智能私人品牌。那些只是最近的两个例子。
除产品介绍外，收购还是抢夺较大份额的大食物的另一种方式。一般磨坊于2014年购买安妮。近年来坎贝尔汤也膨胀了它的存在，2013年购买儿童食品和零食公司梅花有机物俄勒冈州的太平洋食品上个夏天。就在上个月，雀巢宣布它收购了南美有机天然植物性食品制造商Terrafertil的多数股权。
类似的投资也在当地进行。农业经营的认证正在增加，越来越多的农业正在从传统农业向有机农业过渡，根据可持续品牌．一个增长的指示是有机材料审查学院的应用数量接受检查哪些产品 - 肥料，害虫防治，牲畜保健和更多 - 适用于有机操作。
“越来越多的人了解并要求Omri密封，但我们的增长也反映了有机产业的成长整体，”Omri的执行董事Peggy Miars告诉Food Dive在电子邮件中。“更多人正在寻找食物和纤维中的有机选择，更多的人在农场和家庭花园中使用有机方法。”
毫无疑问，对有机食品和饮料的需求将持续下去，制造商正在寻找创造性的方法来扩大他们的产品。有机行业正在发生变化，不断有新的定义、认证、产品、政策，甚至新的消费者加入其中。
＂我认为我们继续看到那里的强劲增长，这就是人口波浪而可以理解的，“Batcha说。”我认为有机的新前沿是因为可访问性，以及产品的可用性，以及有机的可用性，以及在董事会中消费者意识的替代选择的渗透。“
