潜水简报:
- 消费者不再只是寻找标签上干净的食材，他们现在根据五个原则来评估他们的食物:健康、可接受的食材、功能性食材、味道和可持续性，根据一份白皮书来自克里。该研究基于对2,100名消费者的调查。
- 调查显示，48％的受访者同意健康比品味更重要，69％的消费者希望为他们的日常食物增加功能效益。一半表示他们会从一个支持他们相信的原因的公司开关产品。人造香料在不可接受的成分列表中。
- 清洁标签的趋势是从消费者的意愿中兴起了更多实践方法来评估他们的食物如何健康。10个读取营养标签中的超过九点，74％的人表示，他们经常在购买时读取完整的产品标签。尽管如此，49％的消费者表示，产品包装没有足够的信息，以帮助他们满足他们的饮食需求或生活方式偏好。
潜入洞察力：
健康现在是大多数消费者的菜单。事实上，大多数人认为在购买食品时，天然成分和清洁标签比品牌识别和产品描述更重要，根据最近的调查来自贝内诺。
然而，公众对清洁标签的认知——从来没有一个官方的定义-一直在发展。几年前，清洁标签是制造商的一个区别，以迎合消费者，他们对自己的身体是认真的。现在，产品含有易于理解的天然成分，以及成分本身的信息，已经成为常态。克里的白皮书显示，自2019年以来，消费者对包装上所写内容的重视程度有所提高。三年前，39%的人愿意从他们常用的品牌转向提供更深入产品信息的品牌。如今，75%的消费者有这种感觉。
要回应，公司提供更多关于包装的信息，并为消费者提供通过课程进一步与产品互动的机会进一步SmartLabel和有多好．这些方案提供了即时访问成分，过敏原信息，健康索赔和可持续性实践的详细信息，有时通过扫描QR码。
一些制造商还发现，包装上的信息越少越好。包括RXBAR和哈根达斯在内的一些品牌只含有少量的成分，这些成分在包装上都是用简单的英语写的，鼓励消费者尝试这些产品。
这种对更少的原料和更容易发音的名称的努力，让一些公司在试图寻找已经失去消费者青睐的原料的替代品时遇到了困难。在克里的研究中，从164种成分中，来自不同世代的不可接受成分包括人工色素、黄原胶、高果糖玉米糖浆、人工香料和激素。
消费者不仅要消除某些成分，而且它们同时寻找包括功能效益的产品。根据克里的说法，他们想要找到的前五种成分是欧米茄3S，绿茶，蜂蜜，咖啡和益生菌。最重要的是，消费者也希望消除某些成分，包括糖，钠，胆固醇和饮食中的脂肪，同时仍然保持味道。
面对一个拔河的要求，食品行业发现自己必须挑选其战斗。添加功能性成分总是有益吗？是否应该为清洁标签牺牲味道？寻找中间地面推动了该行业更加透明的做法和标签，作为消费者购买的制造商vie。Nestlé致力于去除人造香料和色素从其巧克力制品。同样地，Hershey将优先考虑简单的成分，透明度和负责任的成分采购。火星是绘制五年计划用道德和可持续的自然自然的人类代替人类的食物中的人工颜色，公司所说的东西稳步取得进步．
其中一些战斗也是有教育意义的。抗坏血酸可能听起来像是实验室里直接出来的东西，但它只是维生素C的化学名称，制造商需要在标签上标明它。不管成分是什么，一些消费者拒绝任何带有化学名称的东西。根据InsightsNow的一项关于错误信息的研究，十分之一的年轻人说他们想看二氧化二氢 - 水的化学名称 - 禁止从食品和饮料。然而，向普通消费者解释这一点可能是一场漫长而艰难的战斗。
与清洁标签相关的另一个潜在缺陷是与替代成分相关的费用和困难。它通常可以是矛盾的选择。消费者需求减少糖，但也关注用于更换它的东西。并不是所有的糖替代品都是一样的．Kerry的白皮书建议公司的口味甜蜜调制，但消费者可以发现这种解决方案比熟悉的精制糖更卑鄙 - 即使口味可以标记为“天然味道”。尽管如此，如果制造商只是减少糖含量，他们的风险会改变产品的味道，这是较少的消费者愿意忍受的东西。
克里并不是唯一一家从实验室寻找解决方案的公司。味之素也提供提高口味的添加剂制造商希望清理产品成分简介。Innophos和嘉吉也在寻找食品科学家来提取和添加口味而不会呈现成分标签。
对于制造商来说，在制造商提供清洁标签，功能效益，良好的品味和可持续练习的要求，满足消费者的需求是一个持续的努力。然而，为消费者提供他们所认为每个产品所想要的，这将是不可能的。当涉及成分和产品组合时，制造商将不得不教育消费者的选择。
这项教育的很大一部分将归结为将数字技术集成到标签中。不是一切都可以适应包装，消费者正在寻找更多。克里报道了49％的消费者表示，包装没有足够的信息来帮助他们满足饮食需求或生活方式的偏好。
添加数字集成组件将允许制造商不仅解释和定义成分选择，而且还展示了他们的可持续性举措及其对成就的进展。展示它的公司是可持续思想的，并采取行动它的价值观可能是一个差异化因素前进。一半的消费者克里调查说，他们会改变品牌以支持更可持续的选择，购物者已经存在愿意支付更多觉得他们正在帮助环境。然而，报告查找断开连接在可持续发展承诺和公司的行为之间。如果公司能够表现出他们正在积极朝着这些目标致力于同时清理他们的标签并为消费者提供良好的品味，他们会赢得忠诚度。
与此同时，消费者也必须意识到，当达到他们购买的食物中的完美时，一个人不能总是有他的蛋糕并吃它。
