稀疏简介 :
消费者认为某些化学品添加剂、人工颜色和/或口味有害,食物和饮料中不应允许,有时会令食品科学家生活困难华尔街日报.
举个例子,每10名青年中就有一人想看到二氢二氧化物-别名水-禁止食品和饮料研究InsightsNow错误论文引用
制造商响应消费者对化学物的看法变换时,科学家们不得不精炼并重拟配方以舍弃食品和饮料中不再需要的成分。 科学家们被告知去掉某些成分,因为即使帮助消减损耗损、污染和成本,人们也不能发音
海底深入观察 :
食品行业日益不得不处理消费者对化学物的抱怨,即使有些人不知道化学物是什么-二氢二氧化物-或如何发音InsightsNow研究探索数字媒体行为和对食物的态度之间的联系并深入理解千百名消费者对食物误报反应的不同
千百年不是唯一想要更多食物信息的人市场研究公司IRI和食品营销学院各年龄段消费者都想获得更多食品信息, 以及这些产品是否含有抗生素、生长激素、杀虫剂或肥料并愿意支付更多食物 视之为可持续、有机健康2016至2017年无抗生素肉销售跳跃45%并占10%去年所有肉类销售中 — — 即便物价更高
一些食品科学家的任务比简单制作一长串添加剂“免吃”要难得多Mars承诺到2021年消除人工颜色M&M、Skitles和其他糖果产品,火星食品科学家一直在尝试不同的食物源 看他们能否近似Skitles光红色而不使用人工染色Red40至今为止,没有什么是令人满意的, 公司正在考虑营销比起红40型公司 少但清洁标签Skitls
通用Mills与Trix面临类似问题.谷类制作者2016年重构Trix协议的一部分,保证从所有谷类品牌中消除人工颜色和口味去年党决定带回经典Trix谷类消费者抱怨健康更新,一些人称自然颜色压抑
业界的另一个问题就是 食品药管局 需要某些成分待列化学名.合成维他命B12有时用不那么有吸引力的名称cyanobalin显示食品制造者可能比较容易地让选取消费者接受他们的产品,如果FDA松绑那些规则,但这不太可能很快发生。并解释产品中究竟是什么和为什么可能是最佳策略
食品饮料厂商需要继续适应以跟上消费者趋势有一段明显获益于 食品和饮料化学添加物负视图 即有机产业P级管道认证无抗生素 无人工颜色 无GMOs 无合成杀虫剂依次有机行业协会第20次年度产业调查有机产品目前占全美零售食品市场5.5%
清除某些化学物可能是一项艰巨而昂贵的努力食品厂商需要确认产品有相同的品味、纹理、外观和口感或消费者不想要购买它现时看来消费者需要更干净标签和素材可发音时, 制造商需要不断缩入产品名目或花时间说服店主为何需要具体素材
