潜水简介：
2017年有机食品的销售额增长了6.4％，达到创纪录的452亿美元，根据第20届年度有机贸易协会调查。OTA说，现在有机产品占美国零售食品总市场的5.5％。
贸易集团说，去年的增长率低于2016年发布的9％。OTA补充说，然而，有机物仍然超过了美国食品市场的增长，这仅增长了1.1％。
“我们的调查显示，现在市场上有经过认证的有机产品，代表了产品或公司生命周期的所有阶段 - 从行业退伍军人到初创企业，他们开创了领先优势创新和收益，并首次获得货架空间。Consumers love organic, and now we’re able to choose organic in practically every aisle in the store," Laura Batcha, CEO and executive director, said in a release.
潜水见解：
不可否认有机食品，饮料和非食品的普及。销售额从1997年的34亿美元增长，当时OTA首次进行年度调查，到去年的452亿美元。消费者继续寻找有机农产品，因为他们声称的味道和风味更好。提高营养价值和缺乏合成农药是其他购物者给出选择有机的原因。
然而，这种生长轨迹正在减慢一些，而OTA表示，这是由于乳制品和鸡蛋部门的挑战所致。调查发现，这些类别的销售额仅增长0.9％，至65亿美元，新生产商的供应增加，消费者对同时融合的植物饮料的偏好增加。后者还通过销售销售来打击常规乳制品 - 即使乳制品生产商声称他们的产品在营养上优越。
有机增长率以前是估计的增加在2016年至2021年之间，年增长率超过14％的复合年增长率，鉴于目前正在起作用的一些市场力量，这一预测过于乐观。OTA表示，整体销售的趋势放缓并不意外，随着新渠道的发展和产品的扩展，该行业的成熟。
很难预测有机物的增长是否会继续放慢，因为乳制品和鸡蛋（按销售额按销售额的第二大类别）有效地将刹车置于动力上。OTA指出，有机牛奶的淋浴导致其转移到制造其他乳制品 - 有机冰淇淋和奶酪的销售分别增长了9％以上和近8％。但是在传统生产的牛奶中供过于求导致相同的需要转移过量供应，这意味着传统的冰淇淋和奶酪中也有新的选择。
调查发现，牧草饲养的鸡蛋在2017年为有机鸡蛋提供了货币。OTA说，尽管它们对许多消费者来说意味着更人性化的动物福利做法，但联邦户外访问的规定含糊不清，并不总是被执行。有机牲畜和家禽实践规则可能已经澄清了其中一些问题，但美国农业部三月份撤回了规则超出机构的权威。
对于致力于使用USDA有机印章的食品制造商，持续的销售增长可能会鼓励他们进一步进入该行业。但是，一个引起关注的问题是，该密封是否继续表示很大，因为标准尚不清楚，并且消费者混乱统治完全含义。至少有两项独立的努力为了建立新的有机认证计划，因此在未来几年内，情况可能会变得更加复杂。
