潜水简报:
- 全球管理和咨询公司科尔尼(Kearney)发给Food Dive的一份新调查显示，近一半的消费者表示，疫情让他们更加关心环境，11%的人表示，他们在过去一年中根据环保声明改变了购买计划。这项调查于3月6日和4月10日对1,000名消费者进行。
- 自去年以来，甚至自疫情爆发以来，在购物时考虑环境因素的消费者数量有所增加。在2019年，71%的人至少偶尔会考虑这一点。今年3月6日，78%的人有这种感觉。在4月10日，在为阻止冠状病毒传播而多数人待在家里的几周之后，83%的消费者表示他们考虑了环境问题。
- 约78%的受访者表示，企业应该采取更多措施，清楚地解释其产品对环境的影响。但越来越少的消费者认为高价是购买环保产品的最大障碍，自去年以来，这一比例下降了4个百分点，降至49%。然而，更多的消费者表示，由于无法在当地商店买到这些产品，他们无法购买。
潜水的见解:
多年来，消费者对可持续发展做法的关注一直在上升，科尔尼的这项调查再次表明，这些努力不再是一种奢侈，而是一种期待——即使在大流行期间。
根据尼尔森2018年的一项研究，几乎一半的美国消费者都是这样可能会改变他们购买的东西符合环保标准。卡尼的调查发现，两年后，80%的消费者会考虑他们的购买对环境的影响。
“今年，我们看到消费者表达了他们的健康与地球健康之间更直接的联系，”该研究的合作设计师之一科里·查芬(Corey Chafin)说。“这告诉我们，消费者的环保情绪不仅仅是理想主义的主张。”
活动人士和政府都警告说，减缓气候变化的时间越来越短，全球的健康状况已因冠状病毒的持续威胁而变得严峻，对可持续性的担忧不太可能让位于价格和便利。科尔尼研究中最重要的发现之一是，相对于可持续发展，某些方面的便利现在是次要的。
近年来，塑料已经不再受到消费者的青睐。在调查中，今年有超过85%的受访者表示会在未来12个月内拒绝使用塑料餐具订购食物。同样，使用可重复使用的饮料器具的意愿增加了37%，将可重复使用的购物袋带进商店的意愿增加了21%。消费者为了节省单独包装而大量购买的可能性较上年同期上升了164%。
这项研究表明，与COVID-19相关的发病率和死亡率的上升没有显著影响消费者对逐步改善其购物行为的环境可持续性的承诺。即使食品杂货和食品服务行业正在发生根本性的变化，可持续性仍然是消费者的一个关键因素。科尔尼的调查指出，谨慎管理的趋势正在形成，但消费者毫不动摇的奉献精神表明，他们认为地球和人类健康是相互交织的，愿意把钱花在刀刃上。
除了该调查明确表明人们愿意以更可持续的方式购物外，似乎也有更多的消费者愿意为此付费。尼尔森发现，公司已经有了一个货币激励转向更环保的做法，因为三分之二的消费者愿意为可持续品牌支付更高的价格——而且这一数字还在不断上升。
利润并不是企业关注可持续发展的唯一原因。标签的洞察力据估计，采用完全透明的制造商获得的消费者忠诚度约为94%。从可持续的商业实践中可以获得多种好处，许多公司，包括雀巢瑞士莲,火星Mondelez,嘉吉和Barry Callebaut纷纷加入这一潮流，承诺在可持续发展方面进行投资。最近的一份报告Ceres发现，美国600多家最大的上市公司中，有三分之二已经承诺减少温室气体排放，超过一半的公司有管理水资源的正式政策。
但多个组织已经表明，这些承诺可能是空洞的。去年,科勒农场动物投资风险与回报(FAIRR)蛋白质生产者指数调查发现，绝大多数大型肉类和奶制品公司“甚至还没有切实解决最基本的可持续发展风险。”同样的,绿色和平组织报道CPG公司在其可持续发展目标上没有显示出任何重大进展。一项研究来自巴里拉基金会的专家指出，公司没有提供足够的信息来说明他们的努力——这一抱怨在科尔尼的调查中得到了消费者的回应。
也许现在正是企业兑现这些承诺的时候，并向消费者表明，当世界陷入困境时，它们愿意在力所能及的地方发挥作用。
