由于冠状病毒构建恐惧保持健康，消费者正在转向免疫促进成分，以便于舒适。
从生姜和姜黄的消炎作用到发酵食品对肠道健康的益处，帮助购物者在疫情期间更好地照顾自己的配料的需求正在增加。
多年来，功能性食品的市场一直在增长．根据Fior Markets的说法到2027年，这些原料的全球市场预计将从一年前的690亿美元增长到1170亿美元，年增长率为6.74%。Beneo是一家从菊苣根、甜菜糖、大米和小麦中提取功能性成分的供应商，全球估计75％的消费者说他们计划因大流行而进食和饮用更健康。
“所以很多人在这段时间致力于个人健康。人们正在尝试新的，更健康的行为，更多的锻炼。尽量多吃健康的食物。”举办内容和思想领导副总裁Joan Driggs在营销研究公司Iri，告诉《食品潜水．“这不会消失。”
因为隔离会推动消费者的行为更有利于你的饮食习惯，以下是六种可以受益的成分。
蜂蜜
Matt Kollmorgen，Bee K'oxious的创始人，记得他对孩子的热爱，当快餐链会给他一些与他的鸡块给他一些孩子。如今，Kollmorgen的Upstart Honey Company正在采取明显更健康的方法来推出他在加利福尼亚州蒙大拿州和巴西的生产商购物的蜂蜜的好处。
不像商店里卖的大多数蜂蜜——科尔摩根说蜂蜜被掺假了，这个过程去除了健康成分，比如维生素和酶添加像玉米糖浆这样的配料——他出售的蜂蜜直接来自产地。科尔摩根取样了数百个品种，最终选定了目前销售的四种，预计未来几个月还会有更多品种加入Bee K ' onscie的投资组合。
他对Food Dive表示:“我们的目标人群是那些有健康意识的人，他们正在寻找替代甜味剂和天然产品，天然成分，这当然是我们的目标人群。”
Bee K ' onconscious面临的一个挑战是说服零售商携带他的蜂蜜。他的蜂蜜每罐售价18美元，而超市货架上的一罐售价约为6美元。“归根结底，我们拥有一款与众不同的高质量产品……在一些零售商中，”科尔摩根说。
2019年，美国蜂蜜产量总计3700万磅，低于2001年的4450万磅，根据USDA经济研究服务的数据。尽管下降，产量飙升200％的同期飙升至1.08亿美元。国家蜂蜜委员会估计我们。人均蜂蜜消耗量约为1.3磅。
近年来，蜂蜜受益于它是一种天然成分，也是一种更健康的糖替代品。当蜂蜜具有颜色、保质期延长、结构发育和褐变等相同特性时，可以用来代替蔗糖制作面包和谷物等烘焙食品。这也是富含抗氧化剂，有助于降低胆固醇．
尽管美国蜂蜜生产商协会的副总裁Chris Hiatt表示，但该行业仍然没有通过进行研究来有效地促进其健康属性，以显示哪种蜂蜜，这取决于花，具有最大的影响健康。他指出了一个成功的故事：来自新西兰的麦卢卡蜂蜜，它已经吹捧其活酶，复合糖和药用性能，用于治疗伤口和压力溃疡，以及其他属性。他说，一个罐子可以达到50美元。
“原蜂蜜的好处已经存在了，我们只需要利用它，更好地推广它，”他告诉Food Dive。
姜
姜可能最常与流行的节日饼干联系在一起，但这种香料通常是饮料、酒吧、糖果、肉汤、茶，甚至鸡尾酒的添加剂。
“姜由于多种原因而遇到前所未有的受欢迎程度，”克兰谢尔克，食品科学家和冠军蓝蓝，合同食品科学研究和产品开发公司，告诉食物潜水。
在全球范围内，生姜产量一直在上升，根据Statista的数据。2017年，全球生产300万公吨姜，七年以上的172万吨。凭借良好的健康光环，越来越多的食品和饮料公司已经转向许多季节性产品的姜。
Shelke指出，姜作为消化的援助令人垂涎，以防止恶心和作为抗炎等特征。它还解决了消费者对天然清洁标签产品的风味和兴趣的不断增长的需求。预计2017年至2022年，全球姜市场预计将在2022年销售额为418亿美元，复合年增长率为6.5％，透明市场研究公司去年估计。
Reed's的麦芽酒，糖果，啤酒而且，它的产品上架没有任何困难，因为该公司是少数几个使用CEO Norman Snyder在德诺曼斯诺德表示，其产品中的真正成分而不是不含新鲜姜根的益处和功效的提取物。
斯奈德说，该公司姜汁啤酒的回头率和啤酒从3月到5月，每个月都在稳步增长，这表明购物者不仅仅是在收拾餐具。为了利用生姜日益流行的势头，该公司最近与俄勒冈州的Full Sail Brewing合作，创造了一种天然酿造的即饮生姜骡子——该公司推出的第一款酒精饮料。
“当这一切都结束并完成时，它将成为一个不同的世界，”Synder说。“很多习惯将改变，如果你还没准备好，不能快速回应你的客户群，你将被留在门口。”
姜黄
金色香料来自莪术植物的根，据说长有抗氧化剂吗和抗炎的好处因为它含有姜黄素．
姜黄在印度有悠久的药用历史，最近在美国的销量也在增长。香料销售额于2017年通过了3200万美元，比前一年增加了46.7％，据报道，它现在最畅销草本成分在自然空间。随着越来越多的人了解它的健康益处，以及公司推出更多的产品，它的受欢迎程度预计将继续增长。
Dorot Gardens是一家使预分配的冷冻草药，大蒜和洋葱的公司决定在一个月前推出冷冻碎姜黄。
金伯利·卡萨尔，Kayco公司销售和市场营销执行副总裁，拥有Dorot Gardens，告诉Food Dive，因为它已经看到消费者倾向于具有健康益处的产品，现在是发布的好时机。她说，因为她是素食主义者，姜黄一直在她的名单上一段时间，相信该等类别需要更多的产品姜黄。
“我喜欢姜黄作为抗炎的好处。它对你的免疫系统有好处，这是一个伟大的抗氧化剂，所以我喜欢将那块融入我的菜肴，但粉末总是会让我的豆腐争夺干，“她说。”所以当我们在我们的创新会议中谈到这一点时，我觉得如果我们能够提供这种成分就会很棒。人们很大，它很难找到。“
卡西尔说人们现在正在纳入更健康的进食，因为公司推出姜黄，并在社交媒体上推广它，“人们正在加入香蕉。”
“我认为，消费者至少会更加注意的是;“我对自己的身体治疗得越好，我的身体就能更好地抵御疫情。’所以我认为这将是一段时间内持续关注的焦点。”
橘子
消费者在大流行期间转回维生素C主食后数十年的衰落．
对柑橘类水果的需求在美国一直在由于消费者越来越希望在冠状病毒的脸上构建免疫系统。今年4月,零售橙汁销售跃升至2015年以来的最高水平。
膳食补充剂办公室国家卫生研究院表示维生素C可以帮助促进免疫系统。大约四分之三的一杯橙汁给予每日维生素C的103％。高水平的维生素C可以在柑橘类和葡萄柚等柑橘类水果中找到。
Natalie Sexton, VP of marketing at Natalie’s Orchid Island Juice Company, told Food Dive that sales in general have been up for the company, but there was a dramatic increase in orange juice, which the company classifies as a traditional juice as opposed to some of the如今，市场上出现了更年轻、功能更强的饮料。
“我们看到传统橙汁的销售急剧增加，我们认为是独一无二的，因为这被称为果汁味道，因为这些更具功能的混合物为消费者提供了附加价值的果汁味道，“ 她说。“所以有趣的是，看看家庭和个人如何实际回到他们所知道的东西以及他们传统上长大的是橙汁的东西。”
大约在3月的最后一周，Natalie 's Orchid的橙汁销售增长了24%，然后进入4月的第一周，又增加了18%，橙汁销售总体增长了近50%。
她说，当消费者想到维生素C时，他们想到的是橙汁。她说:“这是一种传统食品，人们一直都知道它含有最高浓度的维生素C。”
蘑菇
含有抗氧化剂，维生素和纤维，蘑菇被吹捧为促进免疫的作用。
“吃蘑菇实际上会帮助你的身体生产抗体的能力，这非常令人惊叹，”威廉李，科学家，医师和吃击败疾病的作者，告诉食物潜水。
李教授说，白蘑菇含有一种叫做β -d葡聚糖的天然物质，这是一种天然纤维。李提到了西澳大利亚大学的一项研究，在该研究中，他们给一组年轻人每天只喂1 / 3杯蘑菇。在食用蘑菇一周后，研究对象的IgA水平——这是一种抗体防御——比未食用蘑菇的组高出55%。
虽然在大流行期间，在大流行期间，对蘑菇的需求下降，但蘑菇的杂货店销售继续增加。根据IRI数据的说法，零售蘑菇销量在整个4月的整个四月增加了37％，而不是去年的第一周。援引UPI．5月，美国蘑菇研究所说会出现短缺作物未来六到10周随着需求在整个大流行过程中波动．
近9亿英镑的蘑菇每年成长在这个价值数十亿美元的行业。从生涩到酒吧的一切都使用的成分是被纳入更多的CPG产品由寻求挖掘其健康福利的公司。
李说，这场大流行使人们对免疫系统重要性的认识达到了一个新的水平。他说，一些食物，比如蘑菇，“有证据表明，它们实际上不仅能增强你的免疫力，而且还能增强免疫力，使免疫力上升到一个新的水平。”
发酵
从泡菜、德国酸菜到康普茶和酸奶，越来越多的消费者对发酵食品感兴趣正如研究表明的那样它对健康的积极影响。
发酵过程使细菌能够转化碳水化合物进入酸或醇，然后用作天然防腐剂。近年来，发酵食品获得了更受欢迎，大流行可能会进一步推动。基于技术的管理平台Upserve分析了客户的数据，发现发酵食品消费2018年增长了149%．
Physician-sc李说在许多古代文化中存在发酵食品。他说，在过去，开发了发酵食品，以便能够长时间保存食物。
许多人问，一种存在了几个月或更长时间的食物是如何持续存在的，因为它会滋生细菌。李说在发酵过程中，有益细菌的生长压倒了有害细菌。他说，消费者在食用发酵食品时，会摄入益生菌，为健康的肠道细菌提供营养。
许多发酵食品的常见母细菌是它们含有许多乳酸杆菌细菌，这是肠道中的天然细菌。
“当我们有更多的乳酸杆菌时，这是一个健康的肠道生态系统的标志，”他说。
李教授表示，在疫情期间，中国曾进行过一项研究，对有更严重COVID-19症状的人的肠道微生物群、饮食和免疫系统进行了研究相对于不那么严重的情况。研究发现，那些体内乳酸菌含量较低、更能预防严重疾病的人的肠道中也有更多的乳酸菌。
“我们仍在研究这种疾病，但有趣的是，即使有了COVID-19，我们也开始发现肠道健康和我们的整体健康之间的一些重要联系，”李说。
