制造商一直在加班几个月，以防止货架存放，而成分供应商竞争以保留供应链的竞争。但随着大流行岩石的劳动力劳动力作为Covid-19案件继续增长，需求从Foodservice转向零售，成分如蘑菇和二氧化碳面临潜在短缺。
比尔·奥特里斯，e三大主任北卡罗莱纳食品创新实验室，告诉食物潜水，食品制造商正在使用他们的库存，以努力将其管道保存为零售商，因为供应链经历中断。他说，从成分自行到运输问题，冠状病毒爆发是造成现货短缺，如果它继续传播，可以再次传播。
瞄准他说，最大的担忧是秋季是否会出现二次高峰，因为这可能会再次扰乱运输链，使这些产品从海外进口到美国变得更加困难。
展望未来，公司应该从这些目前的问题中学习哪些课程？
“其中一个是为了确保我们的供应链非常适合我们在加工世界中所做的一切，并且知道我们可以搬到我们的某一条供应链以某种原因被打断的那样“奥图塔斯说。“很多公司都没有花时间做到这一点，他们有第一层，也许是第二层供应商，但他们没有想过当在中国发生这种情况时，我们从哪里开始？所以这对该行业来说是一点点觉醒。“
蘑菇
5月，美国蘑菇研究所说会有短缺在接下来的六到十周内蘑菇农场在大流行病中，3月份的订单中的命令大幅下降，这迫使许多人捐赠或扔掉装满产品的冷却器。
种植者也被迫限制工人现场，如冠状病毒袭击了农业穿过美国，导致种植延误。蘑菇的生长周期为6至12周，需要一段时间来准备堆肥以及2至3个生长周期。
美国蘑菇研究所(American Mushroom Institute)所长雷切尔·罗伯茨(Rachel Roberts)在一份声明中说:“当冠状病毒来袭时，没有人能预见市场的不可预测性。”“在前所未有的不确定环境下，蘑菇种植者迅速做出决定，以维持其业务的健康，并保护该行业的劳动力。”
尽管餐馆对蘑菇的需求有所下降，但杂货店的销售额却持续上升。IRI的数据显示，整个4月份，蘑菇零售销量猛增，仅5月份的第一周就比去年同期增长了37%由UPI引用．
“蘑菇农场有时来自其他种植者来填补短缺;但是因为有些人被迫减少或延迟生长周期，因为许多具有大多数餐厅和食品服务客户的农场都完全关闭或缩小到可忽略的金额，罗伯茨在5月份说，仍然难以实现蘑菇来填补短缺。“
“当冠状病毒来袭时，没有人能预见到市场的不可预测性。”
雷切尔·罗伯茨
美国蘑菇学院总裁
美国蘑菇研究所发言人Lori Harrison在电子邮件中告诉食物潜水，从那时起，随着更多国家随着他们的开放阶段前进，蘑菇农场正在增加产量，他们期望随着更多的餐厅在网上回来生产和需求将增加。
瞄准他说，在东海岸有更多的小型蘑菇创业农场涌现出来，种植更多美味的蘑菇，而不是传统的白纽扣蘑菇。因此，随着餐馆开始回归，可能会有更多的餐馆希望在当地采购蘑菇和其他食材。
“我们已经看到了这一点，因为重新开放开始，”他说。“他们正在重新配置他们的菜单，也许利用他们难以获得的成分。”
二氧化碳
啤酒，苏打水和苏打水都是靠二氧化碳来产生气泡的口感，所以二氧化碳的耗尽供应来自乙醇植物在饮料制造商中造成担忧。
乙醇生产商是食品和饮料公司天然气的主要贡献者，但随着消费者驾车减少，乙醇市场已经被削减，迫使许多出售二氧化碳的美国乙醇工厂停产或减产。
Bob Pease，Brewers协会的首席执行官，告诉路透由于供应减少，二氧化碳供应商将价格提高了25%。
“问题正在加速。每天我们都听到更多我们的成员，”Pearl说。
不仅仅是饮料制造商，肉类公司也依赖ca装载，保护和送货产品的丝带。结果，包括北美肉类研究所，啤酒厂协会和啤酒学院的联盟写入四月给副总统迈克·彭斯的一封信他们对持续的冠状病毒风险正在造成二氧化碳短缺表示“强烈担忧”。
“二氧化碳对食品和饮料制造商的运营至关重要，为美国人提供基本商品和服务。CO2用于加工，包装，保存和运输许多食物，”这封信表示。
大蒜
美国广大大蒜从中国进口，新型冠状病毒起源于中国。供应链中断，供应疲软和价格上涨。大流行期间，大蒜的成本从去年增长了29％，而据此，批发价格从今年开始的60％上涨了60％华尔街日报》．
在全球范围内，产生足够的大蒜的斗争。菲律宾农业秘书威廉·达尔在五月告诉参议员菲律宾洋葱和大蒜缺乏缺乏。他表示，该国正在努力提高国内生产，但需要时间。
随着Covid-19影响更多国家，Olam Spices Greg Estep的首席执行官之前告诉《美食潜水》3月份美国产洋葱、大蒜和辣椒的订单较上年同期增长了20%。
"The main shift from China to U.S. garlic is due to customers addressing supply chain concerns. However, we are seeing a large number of businesses who were sourcing garlic primarily from China, who are now looking to move some portion of their purchases to the U.S. as a contingency," he said in an email. "We believe that many customers will continue to stick with U.S. garlic in the longer term instead of relying on China as their single source."
随着全球范围内的麻烦越来越多，未来可能会有更多的制造商寻求离家更近的原料来源。
加州吉尔罗伊的克里斯托弗牧场告诉水星新闻它对大蒜的需求跃升了60％。该农场销售给杂货店，餐馆和工业买家，但随着检疫开始，该公司每周销售500,000磅的大蒜至80万磅。
酵母
在过去的几个月里，烤面包已经成为了消费者的一种习惯。
从酵片到FOCACCIA，在锁定期间跨越社交媒体的自制面包的照片。这些图片启发了越来越多的购物者，以便尝试尝试，导致面粉和酵母等成分的需求，以至于飙升过去的能力。
据Nielsen数据通过电子邮件发送给食物潜水，烘焙酵母的销售额增长了258.5％。随着销售跳跃，消费者开始抱怨关于空架子和干酵母的短缺。
美国面包师协会首席执行官罗伯·麦基告诉石板在四月份该行业没有为酵母跑步做好准备，因为通常在一年中的第一季度对面包产品和成分的需求发生了平局，而最高峰通常在今年年底前往假日季节。
人们还担心工人在加工产品时生病。酵母菌厂对其员工实施了更多的健康措施。麦基说，工厂一直在进行温度检测，安装有机玻璃防护罩，分发个人防护用品，这与美国其他许多食品加工厂类似
“我们需要保留这些工厂的运营和保护员工，”麦迪说。“我们担心。”
