随着对疫情期间可能出现的供应链问题的担忧加剧，一些客户正在改变原料来源，并在国内采购。
美国消费的大部分大蒜都是从新型冠状病毒的发源地中国进口的。然而，随着COVID-19影响越来越多的国家，奥兰香料公司首席执行官格雷格·埃斯特普告诉Food Dive, 3月份美国种植的洋葱、大蒜和辣椒的订单比去年增加了20%。
"The main shift from China to U.S. garlic is due to customers addressing supply chain concerns. However, we are seeing a large number of businesses who were sourcing garlic primarily from China, who are now looking to move some portion of their purchases to the U.S. as a contingency," he said in an email. "We believe that many customers will continue to stick with U.S. garlic in the longer term instead of relying on China as their single source."
疫情爆发的时间越长，就越有可能洞可以暴露在不同行业的供应链中。当存在如此多的不确定性时，一些消费者选择在离家更近的地方购买食材。
“我们认为，许多客户将继续在长期内与美国大蒜粘在一起，而不是依靠中国作为他们的单一来源。”
格雷格Estep
首席执行官，奥兰姆香料
埃斯特普说，由于供应链的差异，他发现许多零售商更喜欢国产大蒜而不是中国大蒜。虽然来自中国的干蒜通常是新鲜大蒜行业的副产品，无法追踪到农场，但奥兰香料(Olam香料)在美国种植的大蒜可以在加州吉尔罗伊的工厂进行干燥，从种子到货架都能完全追溯。
近年来，奥兰已经加强了可追溯性努力作为透明度成为购买决策的越来越重要的因素。该公司推出AtSource2018年，一个通过将来自种子的全部供应链从种子向客户展示来增加其香料的可追溯性，这可能是在此期间的有用资源。
需求增长
埃斯特普说，随着越来越多的消费者在家做饭，并在食品储藏室囤货，奥兰看到“需求有了相当大的增长”。最大的增长来自零售商和食品制造商试图跟上需求主粮产品销售杂货店的价格飞涨。
Estep表示，奥兰一直能够跟上，因为其业务一直保持着一些缓冲材料，以应对意料之外的需求，以及相当大的库存。他说，这“给了他们加工或生产产品以满足客户紧急需求的灵活性。”
该公司在埃及有三个洋葱加工设施。在干大蒜中，它在美国和中国的运营，既有主要的大蒜起源。在黑胡椒行动中，该公司在四个主要的种植地区拥有农场水平，以及越南和巴西的自己的辣椒。
“我们的全球足迹在主要的香料产生的起源中也使我们能够快速调整并满足客户不断增长的需求，”他说。
尽管冠状病毒是否推高了大蒜价格在世界的一些地方，Estep说奥兰没有看到对价格的影响。由于公司使用完全综合的供应链，他表示，奥拉姆知道生产成本，并保持价格稳定，因为它可以满足客户需求。
全面的，据报道,冠状病毒对不同供应商和制造商的原料产量几乎没有影响。Estep说，到目前为止，奥兰在向美国进口香料方面还没有遇到任何挑战，但情况每天都在变化。
关注国际影响
虽然中国现在完全运作，但埃斯特普说有一个印度的21天停机这可能会影响红辣椒和姜黄的供应。他表示，该公司“在宣布这一消息前处于有利地位，但进一步拖延可能会对形势产生负面影响。”作为越南黑胡椒和桂皮的主要供应商，该公司也在监测那里的变化情况，但业务尚未受到影响。
出于食品安全的考虑，一些国家已经开始限制某些出口。俄罗斯,乌克兰和哈萨克斯坦宣布了限制小麦出口的计划，对亚洲供应的担忧可能会威胁到大米出口，据彭博社报道．
目前，奥兰在出口香料配料方面还没有遇到挑战。与奥兰在美国的遭遇类似，该公司也看到来自世界各地食品制造商的订单越来越多，这些制造商都在努力降低自己的风险。Estep表示，在过去几周里，奥兰一直在与客户保持沟通。
“我们努力对客户保持透明度。这就是为什么我们选择在这个不确定的时期与他们进行公开对话。随着供应中断的出现，我们的团队与客户密切合作，为他们和他们的消费者保持高质量的香料原料供应，”他说。
奥兰绝不是唯一一家在国际采购产品的公司，它希望供应链不会因疫情而中断。
维多利亚道根他是总部位于美国的意大利Harvest公司的联合创始人从意大利进口手工食品和成分，告诉食物潜水，该公司尚未经历任何主要问题将产品作为意大利达到美国。已经遭受重创的病毒。
她说，有一些供应商已经关闭，比如一家本该为一种产品制作标签的印刷机，但大多数供应商仍在工作，因为食品是一项必不可少的业务。虽然有顾客询问病毒是否会通过这些产品传播，但道吉特表示，需求已经增加，他们希望供应链不会出现问题。
“在产品的可用性方面，我们仍然可能在角落里有一些可怕的惊喜。但到目前为止，它就会发生这种情况，我们几个月前订购了很多订单，现在刚刚进来了，”她说。“所以还有一个巨大的未知。这对我们所有人来说都是新的，我们真的不知道要期待什么。”
