潜水简介：
- 巴克莱(Barclays)分析师在一份报告中说，未来10年，替代肉类市场的规模可能达到1,400亿美元，这意味着它可能在全球1.4万亿美元的肉类产业中占据约10%的份额由CNBC引用．
- 虽然分析人士表示，一些“内在的障碍”留在基于实验室的产品 - 例如成功复制T-Bone Steak - 现在市场中的一些无肉产品，包括碎牛肉和香肠，已经获得了有利的初始消费者反应。
- 分析人士表示，替代肉不仅仅是一种FAD。“虽然基于实验室的肉类距离击中超市货架几年来，但植物的蛋白质继续获得基于动物的同行，我们预计这一趋势将继续可预见的未来，”他们写道报告。
潜水的见解:
巴克莱分析师和其他人观察植物和实验室的肉类部门的乐观态度可能源于除了外面的食物中最近的IPO表现．超越汉堡和其他基于工厂的产品的制造商结束了第一个交易日，5月2日的股票飙升160％以上其初始价格，市场观察报告截至上周，该指数已上涨约218%。该公司的股票周二早上交易超过7％，更多每股85美元。
Beyond Foods是第一家在大型交易所上市的植物性食品制造商，但可能不会是最后一家。它的竞争对手之一，Impossible Foods，近期上调了另外3亿美元 - 总共有57.5亿美元的资金圆 - 并可以在某些时候宣布IPO。
植物的肉类市场以令人印象深刻的节奏扩大。2016年3月至2019年3月至8.88亿美元，销售额攀升42％，根据尼尔森的数据．与此同时，传统肉类的销售额仅增长1%，达到850亿美元。
与全球常规肉类行业相比，植物的替代品类似于大卫的大多数多于歌利亚。然而，他们以更快的速度增长。而Grand View Research预计2025年，全球牛肉市场达到3835亿美元，其复合年增长率预计为3.1％，或不到肉类替代品的一半。
这种情况让传统的肉类行业感到不安，这就是原因它试图限制"牛肉"和"肉"这两个词的使用以传统方式制造的产品“从牛出生，养育和收获。”肉类工业也是扮演最近的可持续发展努力，自从消费者以来越来越期待更多来自他们光顾的公司。
以植物为基础的和细胞培养的肉类公司指出它们的产品生产使用的水和土地要少得多，而且要么使用动物细胞，要么完全不使用动物细胞。不可能的食物最近有一项基于科学的生命周期评估，对其最新配方的不可能汉堡进行了评估。研究显示，植物汉堡的碳足迹比牛肉汉堡小89%，而且在每一项研究中，该产品都减少了对环境的影响。
为了从中分一杯羹，一些传统肉类公司投资了替代肉类领域，或推出了自己的产品。一个是泰森食品公司销售份额在超越肉类和计划推出今年夏天无肉蛋白质产品。雀巢会推出它的植物园林美食令人难以置信的汉堡在欧洲，春天和美国夏季。这可能会持续下去。
根据最近的报告from The Good Food Institute, investors have put more than $16 billion into U.S. plant-based and cell-based meat companies in the past 10 years — $13 billion of it in 2017 and 2018. And global cell-based meat companies saw a flurry of activity last year, the institute found, with 12 firms raising $50 million in 14 deals.
基于细胞的产品比基于植物的产品来得慢得多。少数几家公司正竞相率先推出价格实惠的产品牛肉，鸡肉那钓鱼或甲壳类动物产品。以色列初创公司Aleph Farms最近宣布Memphis Meats正在研究实验室培养的肉和家禽泰森食品和嘉吉都进行了投资- 而是无鳍的食物生产基于藻类的虾使用基因工程藻类。只是在努力发展实验室生长的鸡肉并与日本肉类生产者Toriyama合作生产实验室生长的狼牛肉．自2017年以来，首席执行官乔希·蒂特里克一直告诉食品潜水，他最终计划采取以前被称为汉普顿溪公众的公司．
由于生产成本高，潜在的消费者不情愿，这些公司可能不得不努力推销新的实验室增长的产品，自从他们可能需要更长的时间才能理解．但所有这些来自植物和细胞公司的举动表明，更多的替代产品将进入市场在不久的将来，迫使更多的全球肉类公司考虑进入这一领域。
