潜水简报:
- 最新的“不可能汉堡”配方的碳足迹比真正的牛肉汉堡小89%基于科学的生命周期评估本周由公司发布。该报告发现，不可能的汉堡减少了所研究的各种类别的环境影响，导致水少87％，土地减少96％，温室气体排放量为89％，水生污染物减少89％。
- 该评估得到了瑞士可持续发展咨询集团Quantis的验证，该公司在释放中表示．该研究考察了在这些环境类别中，以植物为基础生产不可能汉堡的影响，并将其与工业牲畜系统中的牛肉进行了比较。
- “我们对我们的使命提供了比食品链中的牲畜提供多大可持续选择的使命，”Patrick Brown，不可能的食物“首席执行官，主席和创始人，在新闻稿中说．“要做到这一点，我们必须让肉类美味、营养、多样、价格实惠——而且它必须比市场上的任何肉类都更高效、更可持续。”
潜入洞察力：
这些数字与该公司所谓的“不可能汉堡2.0”有关，这是一种新的无谷蛋白汉堡配方在1月份首次亮相在拉斯维加斯的国际消费电子展和一些特定的餐厅。Impossible Foods表示，它计划在今年晚些时候推出新一代配方，将小麦蛋白换成浓缩大豆蛋白。
产品重构改善了不可能的汉堡的可持续发展凭证，根据Fast Company．这是因为随着规模的扩大，公司的效率提高了，而且由于大豆的亩产量更高，小麦到大豆的成分发生了变化。尽管如此，商业杂志指出“大多数影响都是从动物中没有制作的事实。“
额外的配方变化包括减少盐含量，用葵花籽油代替一些椰子油，拆除康涅克胶和黄原胶，食品导航员报道．这种改变可能会吸引消费者越来越多的人在寻找食物不含某些成分，包括抗生素，杀虫剂和麸质。
通过宣传这一生命周期评估，不可能的食物可以获得很多，因为它强调了植物的产品与来自传统动物农业的产品的相对可持续性细节。对于寻求减少肉类消费的消费者来说，减轻碳足迹，并支持清洁标签和透明度，这可能会增加不可能的品牌。
该公司似乎试图在涉及产品成分时尽可能多的透明度，这是另一个价值消费者亲爱的．消费者寻找的蛋白质产品需要更少的土地和水来生产，可能会支持那些坚持生产的制造商说到可持续性．
尽管如此，如果产品在涉及全部重要性味道问题时，不可能的食物仍然知道这些因素不够。
“我们真正想要的是创造一个美味的产品，可以与牛肉竞争品味和可怕，”影响战略的高级经理，据说迅速公司。“这是大多数人的主要动力，这是我们希望通过提供更加行星友好的选择来赋予授权的人。对于大多数消费者来说，可持续发展属性是食物选择中的“很高兴”，而不是购买的推动力。“
该公司的主要竞争对手之一，Beyond Meat的Beyond Burger，是用豌豆蛋白制成的，多年来一直拥有强大的零售市场。除了肉最近扩大了该公司的产品线包括由豌豆、绿豆和大米蛋白质制成的绞碎牛肉，但其饱和脂肪含量比正品低25%。该公司上秋季提交了1000万美元的IPO该公司正试图从牛肉类中规模最大的绞碎牛肉市场夺取市场份额。
Beyond Meat自2016年推出产品以来，一直将其定位为更健康、更道德、更可持续的产品，根据福布斯．去年秋天，该公司请密歇根大学可持续系统中心(University of Michigan's Center for Sustainable Systems)对Beyond Burger进行了生命周期分析。与“不可能的汉堡”评估类似，该评估发现，与1 / 4磅牛肉相比，“超越汉堡”的生产减少了90%的温室气体排放，减少了46%的不可再生能源需求，对水资源短缺的影响减少了99%以上，对土地使用的影响减少了93%。
量化基于植物的可持续性声明可以为Impossible Foods和Beyond Meat等公司提供营销和财务优势，以及该领域的其他竞争对手，例如雀巢的花园美食令人难以置信的汉堡和灯泡汉堡．Savvy消费者可能想要支持以何种方式改善食品系统的制造商和产品帮助养活地球并保持它。
