潜水简报:
- 位于新加坡的细胞培养虾初创企业Shiok Meats在一轮由投资者牵头的种子融资中筹集了460万美元Monde Nissin Corp.首席执行长Henry Soesanto, Y Combinator和泰森Foods-backed大企业,勺子报道．
- 据The Spoon报道，该公司使用细胞水产养殖技术生产实验室培养的甲壳类动物，是亚洲第一家这样做的公司。3月29日，在新加坡举行的“食品与可持续发展的颠覆”峰会上，Shiok Meats推出了一款蒸饺，供公众品尝。
- Shiok Meats联合创始人-Sandhya Sriram和Ka Yi Ling都是干细胞科学家，他们计划将种子投资用于更多的研发，并引进生物加工工程师，根据福布斯．他们希望在两到三年内实现规模化生产，并将该公司的细胞产品投放到特定地区，目标是颠覆价值400亿美元的虾市场。
潜水的见解:
Shiok在新加坡和马来语中是“美味”的意思，它正在利用从甲壳类动物身上提取的干细胞，并向细胞提供营养混合物，开发虾、蟹和龙虾产品。该公司表示，其结果对动物、人类健康和环境更友好。该公司表示，它的味道和质地与真正的虾一样，同时为虾业提供了一种更清洁、更安全的替代品。
据说，亚洲传统的虾业对环境有害，而且主要由奴隶劳工主导。多达30%的产品以虾的形式销售和测试实际上是其他东西，《福布斯》报道．该杂志说，在美国每年进口的1亿磅虾中，每收获一磅野生虾，就会捕获20磅副渔获物。副渔获物是指与目标物种一起被捕获并杀死的其他生物。
世界各地对海鲜的需求仍然很高，但由于人们对烹饪的偏好，亚洲对海鲜的需求尤其高，据TechCrunch．中国每年消费约6500万吨海产品。紧随其后的是欧盟(1300万吨)、日本(740万吨)、印度尼西亚(730万吨)和美国(710万吨)。CleanTechnica报道．
Shiok Meats可能是唯一一家总部设在新加坡的“洁净肉”企业，而且它似乎是目前唯一一家细胞培养虾生产商，但其他初创企业也在忙着生产细胞培养金枪鱼和发展中植物性鱼类和海鲜替代品出于类似的环境和食品安全原因。
虽然一个拥有多种细胞培养和植物为基础的鱼类替代品的市场可以帮助消费者规范产品，但Shiok将面临竞争。无鳍的食物正试图开发一种细胞培养的替代品，以替代濒危的蓝鳍金枪鱼。新一波的食物用海藻制作人造虾制品。苏菲的厨房香椿罐头和人造烟熏三文鱼、龙虾和虾都是用豌豆淀粉和魔芋制成的。也有海洋极端派的食物像金枪鱼一样的生金枪鱼“Ahimi”，里面含有罗马番茄。好抓食物生产无鱼金枪鱼，无蟹蛋糕和植物性滑块，由豌豆，大豆，鹰嘴豆，扁豆，蚕豆和海军豆制成。
由于生产相对容易，Shiok Meats最初将提供虾类产品，但计划在未来扩展到其他贝类产品。该公司说，目标市场是亚太地区，新加坡和香港是第一个进入点，随后是印度和澳大利亚。短期目标是到明年年底，至少有一家高级餐厅拥有Shiok产品。
首席执行官桑德亚·斯里拉姆告诉TechCrunch，该公司从虾开始，因为它比螃蟹和龙虾更容易。她补充说，早期的测试已经取得了成功，该公司相信它可以生产一公斤虾肉，价格约为5000美元。该公司表示，实验室培育的肉类生产商预计价格将远高于这一水平。
随着Shiok的规模扩大，价格最终下降，它必须说服消费者尝试一下细胞培养的虾。在亚洲，这项任务可能没那么繁重，因为虾已经很受欢迎了。与美国相比，这里的竞争也更少，而且有关将细胞肉制品推向市场的规定也更灵活。但如果口感和价格都可以接受，那么很可能会受到欢迎，因为数百万消费者想要虾——但他们中的许多人也希望它是可持续的和安全的。
